Кулинарный переход

ресторанные новости с Анной Кармановой

В "Эль Гаучо" в Большом Козловском произошло несколько важных событий. Во-первых, совсем недавно здесь обновили интерьер. Уединенные кабинки с деревянными перегородками сохранились лишь в нижнем подвальном зале. А на первом этаже столы теперь стоят совсем тесно, как в обычных европейских ресторанах. Бордовый и коричневый тона сменили светло-кремовые и бежевые. Винный погреб убрали, вино теперь хранится в двух винных шкафах. Во-вторых, в винной карте появилось несколько новых позиций: аргентинские красные вина от Nicolas Catena Zapata Malbec и Cabernet Sauvignon (по 12 900 руб.), итальянское красное Sperss. Angelo Gaja 2001 (22 900 руб.) и легкое летнее W... Dreams. Jermann (7500 руб.). И наконец, в-третьих, обновилось меню заведения. Шеф-повар Габриэль Алгарин Вега ввел интересный салат "Хамон де пато" из вяленой утки, по вкусу действительно очень напоминающей испанский хамон, с листьями руколы, шпината и зеленой фасолью, заправкой из оливкового масла, дижонской горчицы и меда, а также с ягодами малины и голубики (710 руб.). Другой салат представляет собой сочетание индейки, маринованной в апельсиновом соке и запеченной на гриле, смеси салатных листьев и манго с заправкой из ягодного джема и 12-летнего бальзамико (580 руб.). Новинка в мясном разделе — это огромный портерхаус-стейк из американской мраморной говядины под названием "Педро эль гранде" (2100 руб.), его готовят на березовых углях, как и все прочее мясо. А на десерт теперь можно попробовать пирожное "Сируэлла", в основе его — безе и заварной крем, внутри — нежнейший чернослив, а сверху — миндальная стружка (550 руб.). В "Эль Гаучо" теперь готовят и собственное мороженое: ванильное, клубничное, шоколадное и пломбир (550 руб. за три шарика).

В ресторане The Most введено летнее меню. Для начала шеф-повар Тома Блюи предлагает попробовать карпаччо из оленины с муссом из фуа-гра и пюре из яблок (900 руб.), а затем горячие гребешки с пюре из сельдерея, белыми грибами и розмарином (1120 руб.). Еще одно новое горячее блюдо — фарфарелли в сырной голове пармезана — готовится специально для двоих (900 руб.). Можно попробовать соте из фуа-гра с цитрусовым конфитюром и свежим арбузом и кремом из фисташек (970 руб.), а затем приступить к паве из черной трески с артишоками, молодыми овощами и супом из руколы (1530 руб.) или выбрать более сытное филе ягненка, фаршированное кенийской фасолью, с перечным кули и рулетом из баклажанов с копченым сыром (1400 руб.).

В ресторане-винотеке Casa del Vino стартовало новое предложение от шеф-повара Георгия Герасимова и сомелье Олега Кузнецова, которые разработали дегустационные пары вин и блюд. Начать предлагается с закуски: к тартару из гребешка и лосося подается бокал Poggio al Pino Bianco Toscana IGT и бокал Riesling Trocken, Donnhoff (1070 руб.). Затем следует горячая закуска также с двумя бокалами вина — это тальятелли с бретонским кроликом в сливочно-горчичном соусе с трюфельным маслом, белое французское Chablis Premier Cru Montmains и красное итальянское Barolo DOCG Zonchera Piemonte (1600 руб.). Основное блюдо — тунец на гриле — подается в сопровождении трех бокалов: белого Chateau Luchey-Halde. Bordeaux France, розового Petale de Rose. Provence и красного Le Crest Pinot Noir. Italy (2770 руб.). На десерт предлагается попробовать мусс из белого шоколада с козьим сыром и крепленым вином Pineau des Charentes. Brillet (700 руб.).

Ресторан In Vino встречает весенне-летний сезон новыми блюдами. На закуску подаются филе утки, маринованное в кофейных зернах, с листьями салата и томленой в Порто грушей (640 руб.) и виноградные улитки на муссе из молодого картофеля и кервеля (830 руб.). Затем предлагается попробовать крем-суп из цветной капусты с тартаром из черной трески (490 руб.) и перейти к горячему — меч-рыбе в терияки на овощном тартаре (870 руб.) или филе морского угря на рисе со шпинатом, приготовленным в японском стиле (1570 руб.). Для тех, кто предпочитает мясо, в роли основного блюда выступят телячьи почки, обжаренные с коньяком, которые подаются с кускусом и соусом "Мадера" (750 руб.).

В ресторане "Маркет" вступило в силу весеннее предложение от шеф-повара Джана Джина. Его открывает салат с жареными королевскими гребешками и черри (670 руб.). Затем можно перейти к рисовой лапше с морепродуктами и овощами в карри (630 руб.), а на горячее взять сибаса, приготовленного с брокколи на воке (1200 руб.), или курицу с огурцами, спаржей и перцем чили (620 руб.). На роль основного блюда претендуют также филе кролика со спаржей и картофельным пюре с васаби (880 руб.) и говяжья вырезка с картофелем и луком-пореем в соусе из черного перца (820 руб.). На десерт можно выбрать сладкую мозаику из кукурузы, киви, папайи, манго и клубники с кокосовым соусом (380 руб.).

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...