Несколько дней назад на дверях самого большого в мире ресторана американской компании Subway, который работает на Невском проспекте Петербурга с декабря прошлого года, появилась табличка: "Закрыто по техническим причинам". Subway, вторая в мире компания в сфере "быстрого питания", разругалась со своим российским партнером — петербургской фирмой, владеющей помещением, где расположился ресторан, и приняла решение прекратить работу в СП Subway Russia, которое управляло рестораном. Менеджеры компании вернулись на родину. СП Subway Russia являлось фактически и представительством компании в России, где Subway собиралась к 2000 году открыть 200 ресторанов системы fast food.
Казалось бы, такой прибыльный вид бизнеса, как система "быстрого питания", в пятимиллионном Петербурге давно уже должен был сформироваться. Однако, как отмечают в Департаменте по торговле, общественному питанию, бытовому обслуживанию и снабжению продовольствием мэрии Санкт-Петербурга, отлаженной системы общественного питания в городе до сих пор нет.
В феврале этого года по распоряжению Анатолия Собчака в Петербурге было проведено лицензирование предприятий, занятых в системе общественного питания, в том числе, естественно, и заведений типа fast food. В итоге было зарегистрировано порядка 3 тыс. предприятий общепита. Открывшиеся к тому времени рестораны "быстрого питания" (немецкой компании Grill Master, финской Zentra и российско-американской фирмы Subway Russia) получили сертификат предприятия высшей категории.
Ресторан Subway на Невском стал самым большим рестораном американской компании в мире (он рассчитан на 150 мест). На церемонии его открытия финансовый директор Subway Russia Томас Данэм сказал: "Нам повезло с партнером: переговоры шли менее года, а подготовка помещения и обучение персонала — всего несколько месяцев". К 2000 году компания рассчитывала открыть в Петербурге 30 ресторанов, а всего по России — порядка 200. Грандиозные планы американцев стали катализатором обострения конкуренции: второй ресторан "быстрого питания" — Carolls — на Невском открыла финская Zentra, а Grill Master — еще два кафе в центре города. Рестораны начали борьбу за клиента. Среди них ресторан Subway оставался самым дорогим заведением fast food в городе. Продукты приходилось завозить из Италии — хотя Subway и вела переговоры с мясокомбинатами Петербурга, Москвы и Самары о поставке продуктов, они не увенчались успехом. Несмотря на высокие цены, залы ресторана Subway не пустовали, и ничто не предвещало скандала.
И вот в начале июля весь обслуживающий персонал ресторана (35 человек) был отправлен в коллективный оплачиваемый отпуск. Вызвано это было ликвидацией компании Subway Russia, однако персонал об этом до определенного времени не знал. Руководство предприятия с российской стороны — дирекция фирмы "Минутка" (такое название носило кафе, которое располагалось ранее в помещении, занимаемом теперь рестораном) — не захотело выносить сор из избы. Среди мотивов расторжения договора называют финансовые проблемы совместного предприятия и "нечистоплотность" американской стороны, которая якобы осталась должна российскому партнеру.
В отделе менеджмента ресторана корреспонденту Ъ пояснили, что вынужденный перерыв в работе заведения закончится в августе. Ресторан Subway изменит название и частично — меню. Фирменным блюдом останутся сэндвичи, которые будут готовить из российских продуктов, что значительно снизит цену обеда. Как уточнили в отделе менеджмента, о том, что Subway Russia ликвидировано, официально будет объявлено также в августе. Пока же российская сторона ведет переговоры с другими потенциальными инвесторами. Возможно, для решения своих проблем она уже в ближайшее время обратится в суд.
КОНСТАНТИН Ъ-ЗБАРОВСКИЙ