Осталось чуть больше месяца до самого большого гастрономического испытания — Нового года. И московские рестораны предлагают уже сейчас начать тренировочные застолья. Праздник Святого Мартина — последний перед Рождественским постом, однако в ресторане отеля "Балчуг Кемпински" отмечать его будут вплоть до самого Рождества. Шеф-повар Нико Джованоли составил специальное меню, которое действует каждое воскресенье с 12.30 до 16.30, вплоть до 28 декабря в рамках воскресных бранчей. Главное блюдо праздничного обеда, конечно же, сам "Гусь святого Мартина" с хрустящей золотисто-коричневой корочкой, гарнированный капустой кольраби и красной капустой, еще к нему полагаются мягкие хлебные клецки, приготовленные на гриле, глазированные яблоки и апельсиново-клюквенный соус. Десерт никоим образом не выбивается из общего стиля — это запеченное яблоко, фаршированное миндалем и изюмом, с соусом из корицы и ванили, а к нему — глинтвейн. Стоимость бранча — 3700 руб., дети от 9 до 16 лет — 2700 руб., для самых маленьких — бесплатно. А в ресторане Riviere до конца декабря проходит Фестиваль средиземноморской кухни. Шеф-повар ресторана Паскаль Альваре предлагает попробовать не только привычные блюда европейской части Средиземноморья, но и блюда Израиля, Египта, Марокко, Турции, Ливана, Туниса и Алжира. Начать обед можно с египетского салата из томатов с маринованным сыром (470 руб.) или "размяться" сицилийской брускеттой с пармской ветчиной, козьим сыром и зеленым салатом (280 руб.). В роли первого блюда может выступить марсельский буйабес (2400 руб.) либо тунисский суп "М`Катфа" из морепродуктов (1500 руб.). В марокканском тажине — традиционной глиняной посуде с крышкой — тушится мясо ягненка с разными восточными фруктами и орехами (950 руб.). По турецким традициям с кедровыми орешками приготовлена молочная телятина, она гарнируется овощным соте (1100 руб.). А глубоководный карп фаршируется пюре из свеклы (600 руб.) — это блюдо израильской кухни.
Тем временем в ресторанах "Колбасофф" до 29 ноября проходит ежегодный Фестиваль колбас. Меню открывается колбаской "Бандерас" (420 руб.), она готовится из свинины с добавлением острой и сладкой паприки, а подается с тушеной капустой, картофельным пюре, маринованными огурцами и помидорами. Блюдо "Охотничья династия" (420 руб.) — это пять подкопченных говяжьих колбасок со специями. Колбаска "Фрау Марта" (420 руб.) готовится из мяса молодых цыплят со специями и подается со стандартным гарниром. А вот глазированные свиные уши по-чешски (410 руб.) сопровождаются луком фри и соусом барбекю. Еще можно заказать гранд-колбасу "Шатобриан" из баранины и свинины со специями (1190 руб.), к ней полагаются картофельное пюре, картошка фри, тушеная капуста, маринованные огурцы и помидоры. При заказе одного из фестивальных блюд каждый получает право участвовать в розыгрыше сертификата на пять блюд "Колбасофф-аршин", то есть пять колбасок длинной примерно в 71 сантиметр, каждая в сопровождении кувшина пива.
В "Желтом море" новые предложения будут действовать до конца осени. Шеф-повар Алексей Арбузов предлагает попробовать четыре горячие новинки. Почитателям мяса рекомендуются рибай в соусе терияки (1500 руб.) и стриплойн, маринованный в рисовом вине (1600 руб.). Для тех, кто предпочитает рыбу, шеф готовит тюрбо, обжаренную с черными грибами (350 руб./100 г), и жареного сибаса с пряными травами (1100 руб.). Кроме того, до конца осени в ресторане действует специальное предложение: при заказе средиземноморского ассорти, бутылку (0,75 мл) шампанского Veuve Clicquot Brut можно заказать за 5600 рублей. Средиземноморское ассорти представляет собой блюдо с устрицами, крабом турту, розовыми креветками, креветками джамбо, улитками бюло, ракушками клавис (блюдо с шестью устрицами — 2800 руб., с восьмью — 3700 руб., с 12 — 5600 руб.). Осеннее предложение от Ави Коэна в ресторане Yakimono тоже представляет собой несколько горячих блюд. Suzuki Saka Mushi (1360 руб.) — это сибас, приготовленный на пару с саке, грибами шиитаке и со специальным соусом на основе лимонного сока и специй. Блюдо Australia Teppanyaki (1440 руб.) — стейк из молодого австралийского теленка, приготовленный на теппане с овощами, сервируется тремя видами соусов. Ну а Buri Kama Chio Yaki (1400 руб.) — это шея хамачи, то есть лакедры желтохвоста, приготовленная на гриле, с соусом понзу. Все новинки следует пробовать в сопровождении живой музыки — знаменитый музыкант Найджел Томас выступает здесь до конца ноября. Будучи лауреатом многих международных джазовых фестивалей, в частности Sant Anna Arresi Jazz Festival на Сардинии, Найджел Томас уже 25 лет каждое лето играет в отеле Quisisana на острове Капри, а также дает концерты в самых фешенебельных ресторанах и отелях Монте-Карло, Канна и Сен-Тропе.