Рестораны японской кухни вместе со всей страной перешли на зимнее время. Например, в ресторане "Маленькая Япония" начался сезонный фестиваль горячих блюд. Блюда из мяса и морепродуктов в Японии не менее популярны, чем суси и сасими. По традиции жаркое подается к столу в небольшой чугунной сковородке хиранабэ, накрытой стальной крышкой. Итак, "Гюнику хиранабэ яки" — это говяжья вырезка, обжаренная с соевыми ростками, репчатым луком и со сладким перцем, в пряном соусе (360 руб.), "Бутанику хиранабэ яки" — это то же самое только из свинины и в перечном соусе (280 руб.). "Ханэ тори хиранабэ яки" готовится из куриных крылышек, они обжариваются в пикантном остром соусе со специями и с репчатым луком (210 руб.). Еще в тяжелой сковороде хиранабэ можно обнаружить "Мориавасэ" (разнообразные морепродукты вроде мидий, кальмаров, креветок — 380 руб.) и "Шиитаки иссе кава", что, как нетрудно догадаться, представляет собой грибы шиитаке с жареной картошкой (270 руб.). А в ресторане "Мисато" просто произошло сезонное обновление меню. Начать обед теперь можно с сасими из осьминога (980 руб.) и суси из европейской рыбы дорада или сибаса (по 455 руб.). Среди новых роллов интересен ролл с маринованным корнем лотоса (455 руб.). В качестве горячих закусок здесь теперь предлагается попробовать японские пельмени с начинкой, приготовленной из мяса тунца (945 руб.). В разделе супов появился мисо-суп с лососем и суп с пельменями с начинкой из тунца (по 735 руб.). Кроме того, в меню появились четыре новых вида шашлычков: из куриных желудков (210 руб.), куриных сердечек (210 руб.), из брюшка тунца (1155 руб.) и из морских гребешков (350 руб.). Ну а самое, пожалуй, интересное предложение — лобстер, запеченный под сливочным соусом (2870 руб.). В Family Floor с приходом зимних холодов меню стало интерактивным, и теперь оно состоит не только из блюд бренд-шефа Илья Тюкова, но и из фирменных рецептов постоянных гостей. Первыми, кто решил поделиться своими любимыми блюдами, стали член совета директоров Альфа-банка Александр Гафин и его жена Ирина. Их меню состоит из пяти блюд и начинается с салата из печеной свеклы (350 руб.) с добавлением свежего козьего сыра и бальзамического уксуса. В качестве первого блюда предлагается "Суп-крем из моркови и тыквы с кокосовым молоком" (400 руб.). В роли горячего могут выступить "Тигровые креветки в кокосовом молоке с карри" (700 руб.) или "Домашние котлеты от Ирины Гафиной" из телятины и говядины (700 руб.). Наконец, на десерт Гафины предлагают "Домашний хворост" (200 руб.). Попробовать эти блюда можно до конца ноября.
И все же главная новость недели — это гастроли японского повара Масахару Моримото в ресторане "Zолотой", которые продлятся до 16 ноября. Прославился господин Моримото благодаря телевизионному шоу "Iron Chief", которое транслировалось в Японии около двадцати лет назад. Тогда у него уже был собственный ресторан в родном городе Хиросиме, где повар и оттачивал свое мастерство. Именно оно позволило Масахару Моримото победить шестнадцать других поваров, завоевать признание японской публики, а затем (когда передача стала транслироваться в США) и американских кулинарных критиков. Возможно, именно этот успех подтолкнул Моримото к более решительным шагам — отметив тридцатилетие, он продал свой ресторан и отправился покорять Америку. Там за десять лет он успел поработать шеф-поваром в двух знаменитых нью-йоркских заведениях Sony Club и Nobu, завоевать любовь голливудских звезд, а к началу нового тысячелетия — открыть ресторан Morimoto в Филадельфии. Сегодня Масахару Моримото является совладельцем четырех ресторанов: Morimoto в Филадельфии и Нью-Йорке, Wasabi в Бомбее, и Morimoto Xex в Токио. Последний недавно получил первую звезду Michelin. В ресторан "Zолотой" знаменитый шеф приехал по случаю второго дня рождения заведения — показать, что представляет собой, по его мнению, кухня XXI века. Сочетания японских и европейских ингредиентов, а также кулинарных традиций этих противоположных сторон света — по-прежнему одна из самых актуальных тенденций в мире гастрономии. Итак, на закуску Масахару Моримото предлагает попробовать тартар, например, Toro Tartare из телятины с икрой и свежим васаби (400 руб.) или Wagyu Tartare из мраморной говядины (500 руб.). Среди холодных закусок есть еще карпаччо (из белой рыбы с ростками сои, горячим маслом и листом митсуры (500 руб.) и из говядины (550 руб.)), а также копченый желтохвост (450 руб.) и фуа-гра с устрицей (600 руб.). В роли горячей закуски может выступить пицца с тунцом (600 руб.), либо Spicy King Crab — королевский краб в специях, зажаренный целиком (700 руб.). Раздел основных блюд начинается с Morimoto Bouillabaisse (600 руб.) — японская обработка, видимо, позволила изначально марсельскому супу перекочевать в качественно иной раздел. Затем встречаем лобстера в специях масала (700 руб.) и черную треску в соусе мисо (650 руб.). Можно попробовать стейк из мраморной говядины с соево-чесночным соусом (750 руб.), "Сердитого цыпленка" (700 руб.) и ассорти суши и сасими (750 руб.). Завершить этот полуевропейский, полуазиатский обед можно чизкейком из тофу (400 руб.) или заказать крем-брюле из японского цитрусового юзу (450 руб.).