Как мы уже уведомляли читателей Ъ, в Китае только что начался Праздник весны (в переводе с китайского — Новый год). Как обычно, мудрые китайцы будут праздновать приход своего Нового года еще целую неделю, а потому наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА решила воспользоваться удобным случаем и отметить наступление Года Свиньи в китайском ресторане China Garden. А заодно и представить его своим читателям.
Ресторан China Garden расположен в Центре международной торговли. Надо сказать, что ЦМТ уже давно можно было бы переименовать в ЦМР (Центр международных ресторанов). Здесь исправно функционируют итальянский, японский, французский, немецкий и, наконец, китайский рестораны, причем весьма неплохие. "Китайский сад" — самый молодой в этом многонациональном ресторанном семействе, однако он ни в чем не уступает своим старшим товарищам. Наоборот, на фоне "обрусевшего" японского ресторана и несколько стандартизованных европейских заведений, "Китайский сад" явно выигрывает.
Вход в "Китайский сад" виден издалека. Небольшая беседка с двумя изящными столиками, маленькое крылечко под выгнутой крышей и два больших деревянных льва по обе стороны от входа в зал сразу привлекают внимания случайного бизнесмена, бегущего куда-то по своим международным торговым делам. Чаще всего на чарующие взгляды тайских львов откликаются японцы, корейцы и китайцы, но и русская, и европейская публика также навещает "Китайский сад". Заходим внутрь — крохотный зал ресторана выглядит очень уютно. Вдоль стен расставлены низкие круглые диванчики в оливково-розовых тонах. В той же цветовой гамме сервировка — бледно-зеленые скатерти, розовые салфетки и белая посуда. Кстати, посуда в ресторане вовсе не китайская, а английская, будто дело происходит не в Chine Garden, а каком-нибудь "Гайд-парке". Да и весь интерьер создавался не китайскими, а тайскими дизайнерами, которые привнесли в атмосферу зала особую восточную мягкость и интернациональный комфорт. Оформлен зал в лучших гонконгских традициях, и бывавшие в ресторане "Лили Вонг" наверняка смогут подметить некое неуловимое сходство в декоре обоих заведений. Широкая золоченая ширма, распахнутые сверкающие веера, блестящие панно из перламутра — все это слишком ярко, парадно и роскошно, чтобы вписаться в китайский стиль, зато отлично передает гонконгский или сингапурский колорит. В целом же зал Chine Garden смотрится изящно и гармонично, несмотря на лукавую эклектику и явную нехватку свободного пространства. То, что "Китайский сад" неожиданно оказывается таким тесным и маленьким, вызывает скорее умиление, чем досаду.
В ресторане работают повара из китайской провинции Кантон, Гонконга и Англии. И имеют, соответственно, китайское, гонконгское и индийское происхождение. Кстати, главный менеджер ресторана, Марк Мукарджи — уроженец Индии. Официально считается, что "Китайский сад" предлагает клиентам исключительно кантонскую кухню. Но на самом деле в его блюдах можно разглядеть и другие восточные веяния. К тому же меню "Китайского сада" явно создавалось в расчете на европейские вкусы. Поэтому здесь применяются самые популярные на Западе способы приготовления и самый нейтральный набор специй. Практически в каждом блюде используется красный стручковый перец, имбирь и зеленый лук. Возможны вариации с устричным соусом и соусом из черных бобов, которые никак нельзя причислить к числу фирменных кантонских соусов, поскольку они применяются во множестве национальных кухонь.
Итак, на закуску предлагается запеченный омар, "сотэ" на шпажке из цыпленка, говядины или креветок, свиные ребрышки "барбекю" (их кантонское происхождение тоже весьма сомнительно), жареные морские водоросли, популярные в Москве "спринг роллс" и хрустящая утка. Среди супов можно отметить суп "Вон тон" и суп из акульих плавников.
Рыбу в "Китайском саду" готовят с красным соусом, соусом из черных бобов и даже в винном соусе. А креветки жарят с разными "наполнителями" — грибами, овощами, орехами "кешью", подают их просто жаренными, сильно обжаренными и "гриль". Приблизительно так же обрабатывается и цыпленок. "Сотэ" из куриного мяса готовится с орехами, устричным соусом, овощами, а также с красным перцем и соусом из черных бобов. Но несмотря на принципиальное единообразие приготовления, все блюда "Китайского сада" имеют свой индивидуальный вкус. Так, что перепутать мясное "сотэ" с красным перцем и куриное "сотэ" с тем же перцем практически невозможно. Среди мясных блюд стоит особенно отметить жареный бифштекс по-кантонски. Оказывается, и в Кантоне уже приспособились жарить стэйки.
Отдельно подаются блюда на раскаленной сковороде — излюбленное развлечение русских гостей. В таком виде можно попробовать креветки, куриное мясо, говядину или морские гребешки. Подается любое блюдо с имбирем, зеленым луком, красным перцем и соусами, выбранными по вашему желанию.
Особое внимание в "Китайском саду" уделяется вегетарианцам. Суп из сладкой кукурузы, паровые клецки, овощи в кисло-сладком соусе, бамбуковые побеги с шампиньонами, обжаренные орехи "кешью" с ананасом и специальный вегетарианский рис вполне могут составить полноценный обед. Кстати, рис и лапша представлены в меню достаточно широко. Лапша подается с кусочками курицы, с креветками или овощами. А рис готовится на пару, жарится в яйце или поджаривается особым способом. Но особенно эффектно в зале "Китайского зала" все-таки смотрится лапша по-сингапурски.
Цены ресторана "Китайский сад" (****) довольно высоки. Закуски стоят в среднем $8-$16. Блюда из рыбы и даров моря — самые дорогие — оцениваются от $22 до $40. Блюда из цыпленка — $14-$16. Мясные блюда стоят в пределах $14--$22. Блюда на горячей сковороде оценены в $16-$26. Цены на вегетарианские блюда варьируются от $6 до $16. В карте вин представлены французские, калифорнийские, китайские вина. К оплате принимаются все основные кредитные карты. Ресторан работает с 12.30 до 15 часов и с 18 до 22.30 часов.
Адрес ресторана: Краснопресненская наб., д. 12. Телефон: (095) 255-08-13.