Компании — владельцы крупных мировых сетей fast food до последнего времени обращали недостаточно внимания на второй по населенности город России — Санкт-Петербург. Даже McDonald's, который уже имеет три ресторана в Москве и готовится открыть еще два, в Петербурге только ведет переговоры. Однако вскоре положение может измениться — недавно на Невском проспекте открылся первый в России и самый большой в мире ресторан сети Subway. Кстати, McDonald's в Москве тоже начинал развитие своей сети с самого большого (в то время) заведения. Попахивающими глобализмом планами Subway в России с корреспондентом Ъ КОНСТАНТИНОМ ЗБАРОВСКИМ поделился вчера финансовый директор компании Томас Данэм.
Компания Subway основана в 1964 году в Коннектикуте. Сегодня Subway является второй по величине (после McDonald's) компанией, специализирующейся на fast food — она объединяет более 9500 ресторанов в 18 странах мира. Каждые семь часов на планете открывается новый ресторан компании. По данным журнала Entrepreneur, Subway лидирует по количеству ресторанов, созданных по франчайзинговым соглашениям. В 1994 году объем продаж Subway превысил $2,5 млрд.
Ресторан Subway расположился на Невском проспекте в бывшем кафе "Минутка", которое более трех лет находилось на капремонте. По словам г-на Данэма, переговоры с "Минуткой" прошли "успешно и в самые короткие сроки". Между тем еще летом руководство кафе всерьез рассматривало возможность сотрудничества с другими компаниями. Было даже объявлено, что достигнута договоренность об открытии на Невском, 20 ресторана системы быстрого питания немецкой компании Grillmaster. Однако в ходе переговоров Subway, видимо, высказала более убедительные доводы в свою пользу и уже в сентябре приступила к реставрации помещений ресторана и набору обслуживающего персонала.
"Первенец" Subway в России поразил всех своей величиной. В отличие от небольших ресторанов системы Subway в других странах, он рассчитан на 150 человек. По оценкам специалистов компании, несмотря на довольно высокие цены (на сэндвичи они пока самые высокие в городе) более 70% посетителей — россияне. Пока что продукты для фирменной кухни завозятся из Италии. Однако Subway ведет переговоры с мясокомбинатами Петербурга, Москвы и Самары о поставке оттуда необходимых ингредиентов. В случае успеха переговоров компания планирует значительно снизить цены. Менеджерам Subway это внушает оптимизм, и до конца века компания рассчитывает открыть в городе около 30 своих ресторанов. В дальнейшем освоении российского рынка fast food менеджеры компании намерены применить уже апробированную в других странах стратегию. Рестораны Subway в России будут создаваться преимущественно по системе франчайзинга. А к 2005 году компания планирует открыть в стране 200 ресторанов.
По мнению г-на Данема, крупные мировые компании "быстрой еды", которые сейчас выходят на российский рынок, имеют неплохие перспективы. Несмотря на появление большого числа кафе, где можно на скорую руку "заморить червячка", спрос на подобную продукцию по-прежнему велик.