Сегодня в ресторане "Траттория", принадлежащем торговому комплексу "Садко-Аркада", состоится интереснейшее событие. Здесь пройдет эксклюзивная винная дегустация, на которой известный винный эксперт из Франции г-н Робер де Труа (Robert de Troy) представит собравшимся шесть великих вин Бордо. Устроителями и организаторами семинара стали российско-швейцарское АО "Садко", российская фирма "ДП Трейд", продающая редкие бордосские вина в Москве и французская фирма Sotexa. Первая дегустация "Винного семинара" состоялась во вторник, на ней побывала наш корреспондент ДАРЬЯ ЦИВИНА.
Чтобы поучаствовать в "Винном семинаре", потенциальные дегустаторы должны были заранее сделать заявку и купить входной билет. Разумеется, всех желающих небольшой зал "Траттории" вместить бы не смог, да и сама специфика винного семинара предполагала ограниченный круг участников. Поэтому организаторы выбрали из большого списка заявок двадцать восемь кандидатур, сумевших наиболее убедительно доказать свою заинтересованность в предстоящей акции. Как ни странно, почти никто из собравшихся в зале "Траттории" (за исключением главного менеджера ресторанов "Садко" Томаса Киля, менеджера "Траттории" Аттилио Кавалларо, представителей фирм Sotexa и "ДП Трейд" и, конечно же, маэстро де Труа) никогда ранее на подобных мероприятиях не бывал и не обнаружил глубоких знаний в области виноделия. Для большинства участников семинар стал первым опытом приобщения к великим французским винам. Собственно, именно эту просветительскую задачу и ставили перед собой устроители дегустации.
Достаточно сказать, что г-н де Труа работает во Франции только с профессионалами винного бизнеса. Никаких частных консультаций он не дает, а также не занимается винным "политпросветом" в mass media. Поэтому не будет преувеличением сказать, что две лекции-дегустации, которые Робер де Труа согласился провести в Москве — неоценимый подарок нам. Кроме того, фирма "ДП Трейд", снабжающая первоклассными бордосскими винами элитарные столичные заведения и принципиально не поставляющая раритетные бутылки в магазины, согласилась устроить на семинаре продажу всех шести дегустируемых вин. Таким образом, участники семинара получили возможность не только попробовать отличное "бордо" и услышать профессиональный комментарий, но и купить вино. А это тоже своего рода эксклюзив.
Итак, какие же вина решил представить на семинаре французский мэтр? Провинция Бордо была избрана им — как одна из лучших винодельческих провинций Франции. Кстати, г-на де Труа никак нельзя назвать винным "шовинистом". К бургундским винам он относится с тем же пиететом, что и к бордосским. И считает, что сравнивать достоинства бордосского и бургундского столь же нелепо, как противопоставлять блондинок и брюнеток. Из бордосских вин г-н де Труа выбрал шесть — всемирно известных и признанных. Выбор маэстро пал на белое Chateau de Fieuzal (Graves) 1990, Chateau Domaine de Chevalier 1988 (Graves), Chateau La Conseillante 1986 (Pomerol), Chateau Ducru-Beaucaillou 1986 (St. Julien), Chateau Haut-Brion 1986 (Graves), Chateau Guiraud 1986 (Sauternes). Что ж, с таким решением трудно спорить. Хотя... Chateau Margaux, Chateau Latour или Chateau Lafite Rothschild вполне могли бы посоперничать с избранниками французского мэтра. Что касается Chateau Haut-Brion, то это грандиозное вино должно было попасть в элитарный список при любом раскладе. Так оно и вышло.
Дегустация проходила очень организованно, весьма отлаженно и профессионально. Это особенно приятно, так как устроители семинара пошли по "усложненному" пути — дегустация сопровождалась обширным ужином в традиционном французском стиле. Сначала все собравшиеся дегустировали вместе с маэстро презентуемое вино. Затем подавали блюдо, а к нему — то же вино, но уже в качестве сопровождения. Дегустационное меню было приготовлено французским поваром Андреа Лоэлиже (Andreas Loeliger) и согласовано с Робером де Труа. Правда, сам маэстро так и не смирился с присутствием базилика в рулете из куриных грудок, сопровождавшем белое Chateau de Conseillante. По его мнению, mariage базилика с этим вином никак нельзя удачным. По правде говоря, лично я считаю, что ничего ужасного в таком сочетании нет. Думаю, что и г-н де Труа со мной согласился бы, если бы услышал, как одни из участников семинара попросил принести Tobasco к паровой форели под белым соусом.
Мастерски откупорив бутылку, налив в бокал немного вина, рассмотрев его, понюхав и подержав во рту, г-н де Труа предлагал последовать его примеру всем собравшимся. Затем следовали короткие и точные комментарии. Так, маэстро заметил, что белое, чуть "островатое" Chateau de Fieuzal по известности можно сравнить разве что с машиной "феррари", но мало кто может себе позволить узнать его подлинный вкус. Аромат этого молодого вина еще не раскрылся до конца, но в нем уже проступает запах липы. Более яркое и насыщенное, марочное Chateau Domaine de Chevalier было поставлено на две ступени выше, так как оно на два года старше. "Нехорошо есть грушу неспелой, но также плохо есть ее переспелой", — сказал г-н де Труа, размышляя о долголетии бордоских вин. Вообще, знаменитый французский эксперт подошел к проведению дегустации как истинный "профи". Он не очень много говорил, понимая, что великое вино скажет само за себя. Если вспомнить лекции-дегустации в "Винном клубе" при отеле "Аэростар", на которых неподражаемый хозяин клуба (он же менеджер французского ресторана "Бородино"), г-н Жиль Фурке буквально летал по залу, вдохновенно ища поэтические эпитеты и возвышенные сравнения для вин, и мгновенно воодушевлял зал собственным энтузиазмом, то стиль Робера де Труа мог показаться строгим и почти аскетичным. Но если бы вы только видели, как грациозно и уверенно переливал он над горящей свечой старое доброе Haut-Brion, пристально следя, чтобы пыльный осадок остался на дне бутылки, а багряное густое благоухающее вино оказалось в прозрачном графине! Как говорится, комментарии тут излишни...
Цена входного билета на "Винный семинар" в ресторане "Траттории" (****) — $50.
Адрес ресторана: 1-й Красногвардейский пр-д, д. 1а. Телефон: (095) 259-56-56.