Водочная комната в новом "Глобус Гурмэ", открывшемся в ЦУМе, — не банальная рюмочная. Водочная комната, или же Ice Bar имени Kaufmann, — это рискованное приключение. Это словно экспедиция на Северный полюс, party за Полярным кругом, на земной оси, где белые медведи втайне от всего человечества весело и дружно чокаются гранеными стаканами. Словом, в Ice Bar имени Kaufmann должен прийти каждый. И каждый должен постараться как-то уйти из него.
Надо сказать, Ice Bar — это и правда небольшая комната, недаром называется баром. Ice Bar похож на гигантский "гражданский" холодильник, такие, например, можно встретить на буржуазных кухнях иных особняков на Рублевке. Температура внутри бара не поднимается выше минус 20 градусов по Цельсию. И дверь в Ice Bar закрывается очень плотно, на манер двери в финской сауне. В этом тоже есть смысл — нельзя допустить, чтобы остальной гастроном ежесекундно покрывался инеем и обмерзал. Сотрудники "Глобус Гурмэ", особенно те, что пекут блины напротив, в модном блинном баре, тщательно и с немалым волнением следят за "снежной" дверью.
Вообще в Ice Bar выпивохе и водочному дегустатору предстоит довольно много церемоний. Так, например, прежде чем трезвый или не очень смельчак, решивший среди лета выпить водки на настоящем морозе, зайдет в Ice Bar, ему выдадут специальную экипировку. Это куртка-аляска серебристого, футуристического цвета, валенки, варежки, шарф. Размеры в ассортименте представлены разные, поэтому пьющим дамам не стоит бояться, что они будут выглядеть на водочной церемонии как толстые белые медведи. Впрочем, пьющие дамы вообще мало чего боятся в этой жизни.
Все стены в комнате покрыты льдом — прозрачным, чистым, словно слеза комсомолки. На центральной стене Ice Bar напротив входа во всю ее ледяную ширь "бежит" гордая вязь — Kaufmann. Это означает, что в баре не стоит настойчиво просить никаких других леденящих душу напитков, кроме как ведущих родословную из именинной, не раз награжденной различными питательными наградами водочной коллекции Kaufmann. Барная стойка, сложенная изо льда, тоже украшена логотипом именитого водочного бренда.
Столов в привычном нашем понимании в Ice Bar не найти. Нет, не подумайте, что вам придется одиноко сидеть с холодной водкой на ледяном полу. Столы в Ice Bar есть, и они сложены из обточенных ледяных глыб (как и стены, глыбы для столов выбраны тоже совершенно прозрачные). А вот стульев, даже маленьких круглых барных, в Ice Bar нет и не будет — все же здоровье здесь ценят дороже всего. Понятно, что сидеть на льду, пусть даже в теплых штанах с начесом, крайне вредно для здоровья. Пить придется стоя, что и к лучшему — ведь много водки стоя не выпьешь, через какое-то время неумолимо потянет прилечь, а прилечь здесь негде. Увы.
В меню Ice Bar будет представлена вся бодрящая линейка Kaufmann. Сотрудники убеждены, что пользоваться популярностью будет "чистая" водка — так все-таки по-русски. Но и трудная судьба гламурных коктейлей на основе водки в Ice Bar обещает творческое развитие. Более того, в Ice Bar полагают, что именно этот "ледяной" дом поможет укрепить пока еще очень шаткую в России культуру водочных коктейлей, столь популярных в клубной цивилизации Запада. И для этого есть все основания — ведь в Ice Bar рассчитывают стать именно клубным местом, местом для приключения, а вовсе не плацдармом для всенародного пьянства. А гламурная, вернее сказать клубная, водка (и с этим придется согласиться) — это водка, разлитая по коктейлям, а вовсе не искрящийся лучезарный чистоган, столь родной и любимый.
Кто станет главной публикой Ice Bar имени Kaufmann? Безусловно, здесь ожидается большой приток иностранных гостей, которые захотят попробовать "русской водочки" в аутентичных условиях. Кроме того, в Ice Bar ждут и всех известных тусовщиков, богемных людей, которые наверняка захотят в ледяных условиях принять на грудь водки — в качестве аперитива или как дижестив. Район ЦУМа не только деловой центр, но и сборище гламурных и тусовочных ресторанов, вроде "Семачев-бара", Vogue Cafe и The Most. Ну и обычные люди, не чурающиеся напитка своей родины, тоже должны заглянуть в это "теплое" местечко. Ручаемся — не пожалеете.
Все эти дифирамбы были исполнены не случайно: Ice Bar — это и, правда, концептуальное место. Другое дело, что приписывать эту концепцию "Глобус Гурмэ" или Kaufmann было бы глупо. В Западной Европе, и в первую очередь в Швеции, Ice Bar — это аттракцион старый. И там так же, как и в московском заведении, стены сложены из кусков льда, стульев нет (иногда, правда, встречаются ледяные скамейки, покрытые оленьими шкурами), столы — из ледяных глыб. В меню западных ледяных баров можно найти очень большую линейку коктейлей с водкой, причем в их состав входят не соки и не морсы, а просто другие фруктовые водки — например, лаймовую водку смешивают с ванильной или с черносмородиновой. Нам доводилось употреблять и такой оригинальный алкогольный напиток, как горячий кофе с водкой. От такого можно даже протрезветь.
Есть в западных ледяных барах и свои, почти спортивные фишки. Например, пустые стаканы (а они, понятное дело, сделаны из кусков льда, поэтому стаканы одноразовые) здесь принято приклеивать к стене. Сделать это непросто — нужно сначала немного "растопить" ладонью ледяной бокал, а потом прижать его днищем к ледяной же стене. И тогда стакан прилипнет. Проходят даже соревнования между отдельными группами собутыльников — кто больше наклеит стаканов на стену. Возможно, мы на это надеемся, что такая добрая традиция — соревнования по приклеиванию стаканов — приживется и в Ice Bar имени Kaufmann.