На вопросы журнала "Коммерсантъ-Деньги" в эфире радиостанции "Серебряный дождь" ответил генеральный управляющий компании "Арпиком", владелец сети стейк-хаусов Goodman и сети фиш-хаусов "Филимонова и Янкель".
1. Вы одиночка или командный игрок?
— Я занимался одиночным видом спорта — настольным теннисом. Но со временем понял, что в командной игре больше преимуществ. Поэтому я командный игрок.
2. На какой вид деятельности вы могли бы поменять свою работу?
— На искусство или политику. Но мне кажется, что в ближайшие десять лет я ни на что не смогу поменять свою компанию. Еще мне нравится кинематограф. Вообще у меня много интересов, но, где бы я хотел себя применить, точно сказать не могу. Наверное, если бы я знал и хотел, я бы давно все бросил и занимался бы этим. А что касается политики, то, если мой опыт мне позволит что-то предложить другим людям, я обязательно этим воспользуюсь.
3. Вы экономите на чем-то?
— Я — нет. Время я только экономлю.
4. На какие увлечения вам не жалко денег?
— Мне вообще ни на что денег не жалко.
5. На что вы тратите свободное время и на что хотели бы тратить?
— У меня есть несколько увлечений: рыбалка, охота. Еще я хотел бы тратить больше времени на общение со своими друзьями.
6. Кто или что оказал наибольшее влияние на ваш выбор деятельности?
— Семья, родители. Папа очень вкусно готовит и с детства мне привил эту страсть. Я сам готовлю.
7. Что вы считаете своей главной победой?
— Главная победа еще впереди. А на сегодняшний день, например, то, что я сейчас отвечаю на эти вопросы. Это тоже победа. Очень важной победой я считаю то, что теперь наши посетители нам рассказывают: у вас не та прожарка, на Киевской лучше, чем на Новинском. Еще два-три года назад, когда не было "Гудмана", люди практически ничего не знали о мясе. Когда мы делали стейк-хаус, мы спрашивали наших потенциальных гостей, людей, которые много путешествуют: ты знаешь, что такое пивной ресторан? Ну конечно! Это пиво, креветки, крылышки. А суши-ресторан? Да, это сашими, это якитория, шашлычки. А что такое стейк-хаус? Ну стейк-хаус — это говядина, жаренная на гриле. Никто не знал, что такое рибай, что такое миньон, что такое гамбургер, что есть шесть степеней прожарки. А сейчас мы уже становимся заложниками экспертизы наших гостей.
8. Кому вы завидуете?
— Я никому не завидую, мне всех жалко!
9. Что для вас важнее денег?
— Все. К деньгам я отношусь безжалостно. Я не считаю, что это что-то значимое.
|
Михаил Витальевич Зельман родился 18 января 1977 года в Москве. Выпускник Московского открытого юридического университета. В 15 лет экстерном окончил среднюю школу и почти сразу занялся бизнесом. В 1992-1994 годах работал в брокерской конторе при Российской товарно-сырьевой бирже. Занимался экспортом шкур крупного рогатого скота, управлял работой таможенного склада в Московской области. В 1997-1999 годах возглавлял компанию "Конпрок-инвест", которая занималась поставками продуктов питания в Государственный резерв и Минобороны. В 1999-м участвовал в создании холдинга, который включал таможенные терминалы и транспортную компанию. Первый ресторан "Сан-Мишель" открыл в 1999 году. В 2003 году основал ЗАО "Арпиком", генеральным управляющим которого является до сих пор. Считается, что господину Зельману принадлежит около 50% акций компании, а второй половиной пакета владеют структуры, близкие к УГМК Искандера Махмудова. В настоящее время в управляемый ЗАО "Арпиком" холдинг входят около 20 ресторанов и кафе. По словам Михаила Зельмана, цель ЗАО "Арпиком" — превысить к 2009 году оборот в $100 млн, а затем претендовать на лидерство на национальном сетевом рынке. |