Вот многие здесь ругают погоду, говорят, что лета как бы и нет, одни дожди да пух тополиный. А наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА с этим не согласна, поскольку лето, как не крути, все-таки к нам пришло. А это значит, что пришло время пикников, уик-эндов на пленэре и прочих сезонных развлечений. И если вы разделяете это смелое мнение, то наверняка обрадуетесь, узнав, что после годового ремонта вновь приступил к работе загородный ресторан "Архангельское".
Да стоит ли тащиться по Ленинградскому проспекту, выезжать на Волоколамку, затем выруливать на Ильинское шоссе и трястись по нему аж до музея-усадьбы "Архангельское", когда можно преспокойно пообедать на Тверском бульваре или Патриарших прудах? Кому нужна вся эта буколика? Что, мало в Москве садово-парковых насаждений и шашлыков из осетрины?.. Ну, если вы настолько заражены урбанизмом, что не видите разницы между электрическим и настоящим мангалом, а какую-нибудь чахлую городскую тую не отличаете от лесной сосны, то можете не ехать в "Архангельское". Пожалуйста, вдыхайте загазованный столичный воздух, боритесь с "тополиной" аллергией, ешьте закопченных городской сажей куриц, поигрывайте натянутыми нервами и ощущайте себя потомственным горожанами. А мы уверенно говорим: "Назад, к природе!" и отправляемся обедать за город.
Ресторан "Архангельское" стоит в лесу. Прямо-таки в натуральном лесу, из натуральных деревьев средней полосы, среди которых опытный глаз ботаника может различить березу, клен, осину и так далее. Это уже само по себе шокирует любого городского жителя. Обычно сидя в ресторане вы видите лишь раскрасневшееся лицо вашего соседа по столу или, в лучшем случае, скромный городской пейзаж. Ну, машина за окном проедет, ну прохожий пройдет, ну сверкнет пыльным куполом какой-нибудь исторический памятник, и все! А "Архангельское" со всех сторон окружают деревья. До такой степени, что вы сидите за столиком и смотрите в лес, как последний волк.
Впрочем, в ресторане достаточно много залов, чтобы выбрать себе место по душе. На первом этаже — обычный закрытый зал в европейском стиле. На потолке — грозди круглых плафонов. На полу бежевый ковер. Столы под кремовыми скатертями. По стенам — графика с видами Архангельского. Зал довольно просторен и строг. Таким он мог бы быть и в центре Москвы, и на окраине, и, соответственно, за городом. На столах дулевская посуда, простые приборы и бокалы. В общем, вид незатейливый, скромный и без претензий, как лесная незабудка. Пожалуй, в этом зале лучше всего обедать зимой, когда на улице метет пурга, воет ветер и замерзает в сугробе случайный путник. А для летнего сезона больше подходит второй этаж и так называемый "Плетень". Чтобы не наводить тень, сразу разъясню: "Плетень" — это открытая веранда, огороженная плетнем и крытая цветным тентом. Из леса веранду можно заметить по клубам дыма. Это жарятся шашлыки. Прямо под тентом стоит настоящий мангал, в нем дымятся древесными угли, а сверху шипят, сочатся мясным соком, постреливают и румянятся настоящие, натуральные, всамделишные шашлыки. Ах, этот упоительный, ни с чем не сравнимый запах дыма, мяса, углей, дачи, леса, солнца и лета! Ах, эти густые клубы дыма, заставляющие трепетать наши чуткие ноздри и вызывающие нетерпеливую дрожь в ногах. Чу! и мы, как лесные рыси, взвиваемся в предчувствии скорой добычи. Мы набрасываемся на сочные куски мяса, продымленные, обжигающие, пропитанные ольховым дымом и терпким маринадом, мы срываем их с шампуров прямо зубами, прихлебываем красное вино и... окончательно сливаемся с природой.
И все-таки самым популярным местом в "Архангельском" по праву считается зал на втором этаже. Он представляет собой застекленную террасу. Боковые стены украшают настоящие палехские панно: на благородном черном фоне красуются яркие расписные герои русских сказок и былин. В зеркальном потолке отражаются накрытые столы, отгороженные друг от друга невысокими перегородками. Светло-бежевые скатерти, белый чешский фарфор, хорошие приборы. И со всех сторон в зал врывается листва, деревья шумят, облака летят, солнца светит, птицы поют. Ну что еще нужно? Разумеется, пообедать. Кухня в "Архангельском" с ощутимым русским и, я бы сказала, лесным уклоном. Начинать можно с фирменной закуски "Лесная быль" (вероятно, название блюду было дано "назло надменному соседу", ресторану "Лесная сказка"). Не знаю, что представляет из себя "Сказка", а "Быль" — это ломти плотной, мясистой кабанятины и темно-розовой, нежной косули. А также жареная перепелка с перепелиными же яйцами, восседающая на гнезде из жареного картофеля. Кстати, перепелка считается фирменным блюдом "Архангельского". Она подается в ресторане регулярно, без перебоев, и не только в холодном виде, но и в горячем — жареной на вертеле. Разумеется, среди холодных закусок есть и икра, и белорыбица соленая, и крабы, и палтус, и язык, и копченая курица. Следующее фирменное блюдо — похлебка "по-архангельски". Подается она в горшочке, с деревянной расписной ложкой и обдает густым грибным ароматом. Ведь готовят ее из сухих белых грибов и мяса. Если остудить похлебку густой холодной сметаной, она получается еще вкуснее. А на горячее, конечно же, шашлыки. Из тающей во рту осетрины с придымленной корочкой, из мягкой, вымоченной в маринаде свинины или говяжьей вырезки. Впрочем, можно заказать и заячьи тушеные ножки (подчеркиваю, именно заячьи, а не кроличьи), ту же перепелку, или печень с грибами, креветок на шампуре. Передохнуть, выпить кофе, набрать в легкие побольше чистого лесного воздуха. И... "вперед, к цивилизации!"
Цены ресторана "Архангельское" (***) довольно высоки. Закуска "Лесная быль" стоит 14350 руб., грибы в сметанном соусе — 8475 руб., похлебка по-архангельски — 11040 руб., мясо косули, запеченное на сковороде — 13635 руб., перепелка жареная — 6955 руб., заячьи ножки, тушенные в соусе — 14775 руб., шашлык из осетрины — 13795 руб., лангет из вырезки — 14455 руб., мороженое со сливками — 5600 руб. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Московская область, музей-усадьба "Архангельское". Телефон: (095) 562-03-28.