Lotus на Фонтанке

В историческом доме Олсуфьевых появилось Lotus bistro от ресторанной группы Алексея Алексеева.

В небольшом меню — гастрономическая география Азии: японские сашими, тайский том ям, сингапурская лепешка роти, вьетнамские спринг-роллы, утка в китайском стиле. Некоторые знакомые блюда творчески переработаны. Например, лангустины готовятся не в темпуре, а в тонком хрустящем тесте катаифи, тартар из говядины подается с маринованными шиитаке и кунжутом в обсыпке из нори, к стейку добавляется запеченный батат и азиатский голландез со сладким чили, кунжутным маслом, шичими и мицуканом. Шеф-повар бистро Андрей Скорняков преобразил и роллы: угорь соединяется с тартаром из апельсинов, миндалем и такуаном; лангустины и тартар из лосося — с пюре из манго и маракуйи.

Десерты шеф-кондитера Ксении Соловьевой также обладают азиатскими нотами. Классический французский «Монблан» превратился в рисовый бисквит с ганашем с матчей, муссом с юдзу, кремю и сиропом каламанси. А ванильный пудинг с японским акцентом делается из рисового молока с ликером из листьев красного шисо.

Интерьером занимались дизайнер Мария Федорова и студия UpToYou Design. Атмосферное пространство с интересными деталями разделяется на два зала широкой барной стойкой из черного мрамора с белым узором. Большой круглый светильник с белыми подвижными лепестками вызывает ассоциации с цветами лотоса. В палитре интерьера — благородные сочетания черного, красного и золотого, на украсивших стену камнях — иероглифы со смыслом.