AVA Bistro в Новой Голландии
Стиль Рестораны
Известное московское трио — ресторатор Антон Пинский, шеф-повара и рестораторы Виталий Истомин и Артем Лосев — открыли свой первый проект в Петербурге.
Фото: AVA Bistro
Фото: AVA Bistro
AVA Bistro на острове Новая Голландия создано в формате городского кафе. Правда, для кафе в петербургской традиции оно слишком большое. Это пятый проект команды и первый за пределами Москвы.
В меню — полное разнообразие. Конечно, присутствуют хиты московских AVA: салат с креветками, ризотто с гребешком и трюфелем, лепешки с гребешком и креветками, паста каламарата с говяжьими щеками на вине, фирменный бургер в булочке собственного производства или в листьях салата. Также среди знакомых и оригинальных блюд — говядина с пармезаном и карамелью из портвейна; арабьята с креветками, тартар из говядины с фри и пармезаном; морские гребешки с сыром раклет. Утром в дровяной печи пекут несколько сортов хлеба, круассаны, слоеные корзиночки, в которые потом добавляют крем и ягоды, ватрушки с творогом.
На завтрак подают драники с ростбифом; бенедикт с мортаделлой и трюфельным бри; тост с крабом и авокадо; скрэмбл с креветками; яйцо пашот с эдамаме и тостом с мортаделлой или лососем.
Карту вин с акцентом на бокальные позиции создал сомелье Габриэль Сан. Интерьером занималось архитектурное бюро Lilia Berganova. На фоне исторической кирпичной кладки органично смотрятся мраморный бар, витрина с хлебом, стол с десертами, винный шкаф и живые растения.