Осенью прошлого года мы познакомили наших читателей с одним оригинальным московским рестораном. Открылся он очень тихо, без шума и даже без вывески, внимания к себе ничем не привлекал, а главной его задачей стал строгий и продуманный отбор постоянных клиентов. Теперь у нашего корреспондента ДАРЬИ Ъ-ЦИВИНОЙ вновь появился повод посетить ресторан в Сверчкове переулке, который наконец-то обрел собственное имя (не слишком, впрочем, оригинальное) — "Бизнес-клуб". Здесь существенно расширилось меню, появились французские вина и австрийское пиво, а главное — права и обязанности постоянных клиентов значительно упростились.
В первый раз ресторан-"инкогнито" произвел на меня двойственное впечатление — уж слишком нетрадиционно он начал работать. Чтобы закусить балыком, съесть тарелку грибной лапши и мясную скоблянку, каждый потенциальный клиент должен был: а) найти помещение ресторана, начисто лишенного каких-либо опознавательных знаков, б) заручиться доверием администрации и попасть внутрь, в) вести себя во время застолья настолько прилично, чтобы быть узнанным и принятым вторично. Теперь эти правила сведены к минимуму, то есть к первому пункту. А это значит, что если вы хотите попасть в "Бизнес-клуб", то должны свернуть с Маросейки в Девяткин переулок, дойти до Сверчкова переулка и идти по нему пока не увидите просторный двор за оградой. Заходите туда и направляетесь прямиком к небольшому желтому зданию, расположенному с правой стороны. Упираетесь в дверь, дергаете за ручку и входите в "Бизнес-клуб". Думаю, что дальнейшие инструкции излишни: пальто в гардероб сдать, в зал пройти, за столик сесть вы и без них сумеете.
И вот вы — в зале "Бизнес-клуба". Первое, что бросается в глаза (точнее, в уши) — полные покой и тишина. Здесь всегда чувствуешь себя спокойно и даже уединенно. Надо сказать, что потайную тропу в "Бизнес-клуб" знают уже многие постоянные клиенты. Днем сюда приходят с деловыми партнерами, вечером — с друзьями. Но обстановка неизменно остается тихой и спокойной, даже под вечер, когда в зале звучит флейта и скрипка. Пожалуй, это редкое свойство и определяет особый стиль заведения. И, конечно, конспирация играет здесь не последнюю роль.
Небольшой зал выглядит так же, как и полгода назад. Несколько столиков, покрытых светло-зелеными скатертями, под кирпичным сводом — стойка бара с блестящим пивным краном. Белые стены оживляют светильники из цветного стекла, много зелени. Одним словом, скромно, просто и довольно уютно. Незатейливая посуда, сервировка a la russe (то есть без строгих перемен блюд). И — весьма интересное меню.
К моменту открытия главной изюминкой "Бизнес-клуба" была мясная скоблянка — мелко рубленая говядина, тушеная с луком, грибами и сметаной. Теперь в меню есть целый раздел фирменных блюд. Появилось и особое банкетное меню. Помимо запеченного поросенка и осетра в растяжку (этим нынче никого не удивишь) по случаю праздника можно заказать жареного гуся, скварчащего, сочного, поджаристого, с печеными яблоками, или же зайца, тушеного в сметане. Правда, если вы не преминули воспользоваться смелыми советами журнала "Обозреватель" и уже успели освежевать на собственной лоджии поникшее и беспомощное заячье тельце с тем, чтобы потом хладнокровно разрубить его на куски и отправить в кипящее масло, вино или сметану, одним словом, если у вас до сих пор прыгают "зайчики кровавые в глазах", то на банкете вам приятнее будет повстречаться с фаршированным судаком. Зато всем остальным рекомендуется заяц, заметьте, уже совершенно готовый.
Что касается фирменных блюд, то первое почетное место в этом списке занимают креветки. Они подаются и отварными, и запеченными, и в соусе "чили", и запеченными на сковороде с грибами. Последний вариант был предложен одним из постоянных клиентов ресторана и затем введен в меню. Таким образом, хорошо зарекомендовавшие себя гости "Бизнес-клуба" могут творить рука об руку с поварами. Впрочем, и такие блюда, как телятина в молочном соусе с водкой или котлета "Глория" из свежего судака, тоже относятся к творческим удачам "Бизнес-клуба", хотя они появились на свет без помощи постоянных клиентов.
В каждодневном меню — несколько салатов. Особой популярностью пользуется "Шопский" салат с брынзой и помидорами и "Влажский" салат из говяжьего языка и овощей. Естественно, в ассортименте остались традиционные гастрономические деликатесы — шейка, карбонат, ветчина, балык, лосось, копченая осетрина. Вообще, осетрина занимает много места в меню "Бизнес-клуба". Среди горячих блюд — неизменная осетрина "по-монастырски", осетрина-фри, шашлык из осетрины и осетрина по-русски, припущенная, с отварным картофелем. Из мясных блюд можно отметить мясо, запеченное с грибами в горшочках, и пельмени "по-деревенски", которые также подаются в горшочке и с грибами. Остальные блюда пока что не рассекречены...
Цены ресторана "Бизнес-клуб" (***) довольно низкие. Салат "Шопский" стоит 5000 руб. Салат "Влажский" — 4000 руб. Помидоры фаршированные — 4700 руб. Осетрина-фри — 8800 руб. Мясо в горшочке — 9800 руб. Креветки, запеченные с грибами — 22000 руб. Телятина в янтарном соусе — 10000 руб. Котлета "Глория" — 10000 руб. Порция темного пива Wienner Bier (300 мл) cтоит 2300 руб. Французские вина оценены в 34000-42000 руб. за бутылку. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
Адрес ресторана: Сверчков пер., д. 8/2. Телефон: (095) 206-70-69.