На нижегородский ресторанный рынок выходит еще одна московская группа. Холдинг Lite Life планирует в 2007 году открыть в Нижнем ресторан японской кухни. По оценкам участников рынка, инвестиции в его открытие могут составить от $500 тыс. По мнению экспертов, ресторан японской кухни будет востребован нижегородцами, так как в городе нет ни одного ресторана, специализирующегося исключительно на японской кухне. Кроме того, аналитики отмечают, что спрос на ресторанные услуги в Нижнем по-прежнему превышает предложение.
О том, что холдинг Lite Life планирует в 2007 году открыть ресторан «Тануки», вчера сообщили в компании. Подробности проекта пока не разглашаются. По оценкам участников нижегородского рынка, инвестиции в открытие японского ресторана могут составить порядка $500 тыс. и выше. Срок окупаемости — 2-2,5 года.
В свою очередь президент ГК «Пир» (владеет более 10 ресторанами) Александр Котюсов говорит о том, что в Нижнем достаточно открыть три-четыре ресторана японской кухни, так как у нижегородцев наиболее востребована смешанная кухня. При этом он отмечает, что в городе рынок японской кухни еще не насыщен, и добавляет, что «пик любви к японской кухне в Москве был четыре-пять лет назад, а в Нижнем Новгороде он так и не наступил и уже вряд ли наступит».
При этом эксперты и аналитики уверены в успешном развитии бизнеса японской кухни при нескольких условиях. По словам господина Котюсова, основными критериями успешной работы японского ресторана являются качество, ценовой сегмент (средний чек в пределах 300 руб.) и наличие яркой национальной атмосферы. Он также отметил, что одним из немаловажных моментов является расположение: «Неплохо было бы, чтобы японский ресторан был расположен в центре города у воды». Роман Семчишин добавляет, что для ресторана такого формата выгодно расположение в проходном месте. А господин Кузьмичев уверен, что у японского ресторана обязательно должна быть удобная автомобильная парковка, так как «японская кухня не терпит суеты». Он также отметил, что большим плюсом для развития такого бизнеса является наличие услуги «доставка на дом», которая очень активно развивается в Москве.
ЕЛЕНА ЕВСЕЕВА