Не будем скрывать — в эту "студеную зимнюю пору" всем нам хочется на Гавайи. Вы только представьте себе сияющий берег Тихого океана, жаркое солнце, искристый голубой коктейль в запотевшем бокале, манго со льдом и что-нибудь эдакое экзотическое из полинезийской кухни, вроде крабового кекса под соусом "Фуян". Вполне вероятно, что завтра авторы колонки "Туризм недели" будут уговаривать вас отправиться за всеми этими удовольствиями прямиком в Полинезию. Но посудите сами, стоит ли тратить деньги и время на подобное путешествие, если отдохнуть по-полинезийски теперь можно в самом центре Москвы? Именно к этому выводу пришла наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА, побывав в новом ресторане "Тропикана" на Новом Арбате.
Зал "Тропиканы" выглядит великолепно. Сине-зеленые стены, соломенные круглые абажуры, низкие столики с плетеными мягкими креслами, и повсюду — мохнатые развесистые пальмы. В центре зала возвышается круглая стойка бара, а справа от входа — огромный видеоэкран, на котором ненавязчиво демонстрируются музыкальные программы. Стоит оглядеть этот изящный интерьер и расположиться за круглым столиком, как вы тут же услышите шум прибоя, ощутите солоноватый запах моря и солнца и почувствуете, что наконец-то вы на Гавайях (на Таити, на Яве или где вам больше нравится).
Естественно, в новом ресторане нет бассейна и солярия. Зато все остальные удовольствия можно получить сполна. Первым делом нужно вальяжно развалиться в плетеном кресле под пальмой. А затем небрежно потягивать отменный "Голубой гавайский" коктейль из ананасового сока, рома, ликера Curasao Blu и кокосового крема. Впрочем, для полноты ощущений можно попробовать и "Харви-считающего углы" (водка, Galliano, апельсиновый сок, гвоздика), и "Соленого пса" (водка с грейпфрутовым и лимонным соком), и "Замерзшую Маргариту" (текила с лимонным соком в пене из льда). Бармен "Тропиканы", выходец из Сингапура, готовит их виртуозно и незаметно добавляет в каждый бокал несколько капель экзотики.
После такой разминки можно приступать к трапезе. И здесь возникает резонный вопрос: что же едят на обед гавайцы и чем угощают гостей на острове Таити? Директор и совладелец "Тропиканы" Доминик Бероуэ (бывший управляющий ресторанами отеля Olympic Penta) считает, что в полинезийской кухне перемешаны китайские, французские, филиппинские и американские кулинарные традиции. Естественно, французу, приехавшему в Полинезию, покажется, что соусы здесь абсолютно китайские — соевые и кисло-сладкие. А китайцы, попробовавшие полинезийское сотэ из говяжьей вырезки, решат, что местные жители Океании сплошь французы. Я же могу с уверенностью сказать, что полинезийская кухня абсолютно самобытна. Если не считать жареных "Весенних блинчиков", чем-то напоминающих наши русские блины...
Начинается трапеза с закусок. Блинчики Spring Rolls из золотистого хрупкого теста поливаются яванским имбирным соусом. Сочная начинка из овощей и свинины тает во рту, а сами блинчики весело хрустят на зубах. Рядом кусочки "Цыпленка в лимонном соусе": сладковатое куриное мясо с ломкой поджаристой корочкой, пропитанное лимонным соком, и ребрышки поросенка, обжаренные в кипящем масле. Пестрые фарфоровые блюда с закусками сменяет плоская чугунная сковородка, с которой вам подмигивает разноцветными овощами сотэ из креветок. Кубики жареной моркови, сладкого перца, лука и сочные креветки — французское сотэ или филиппинский "гамбас"? Да и не все ли равно, как придумали полинезийцы рецепт говядины в кипящем масле с морковью и зеленым перцем в сладковато-остром соусе или креветок в соусе "Чили" с кубиками ананаса, если они так вкусны? Пышные кексы из мяса крабов и взбитых яиц, обжаренные в масле и щедро политые китайским соусом, сменяет фирменное блюдо шеф-повара ресторана — утка "Марио", хрустящая и сочная одновременно. Кстати, утиное мясо в Полинезии очень ценят, и в "Тропикане" помимо фирменной утки-фри подается утка жареная, утка на пару и утка тушеная. Французы и китайцы тоже боготворят эту домашнюю птицу, но ведь полинезийцы-то любят ее по-своему. И мы с вами имеем полное право присоединиться именно к ним.
На десерт — большущее блюдо со свежими фруктами. Ослепительные кольца апельсина, полумесяцы сочного ананаса, сахарные кубики дыни, матовый влажный банан и душистое янтарное манго. Спрашивается: стоит ли ехать в Полинезию? Привыкать к их +26° после наших -15°, обгорать на тропическом солнце, тратить время на водные процедуры? Нет, лично я теперь на Гавайи ни ногой. А как только захочется чего-нибудь экзотическо-тропического, сразу — на Новый Арбат.
"Тропикана" получает в нашем рейтинге самую высокую оценку. Отличный интерьер, внимательное обслуживание, вкусная и оригинальная еда ставят этот ресторан в один ряд с самыми лучшими московскими заведениями. Цены "Тропиканы" не слишком высоки (особенно если учесть величину порций). Весенние блинчики стоят $9. Цыпленок с лимонным соусом — $16. Столько же стоит цыпленок с орехами "кешью", цыпленок в соусе "Мандарин" и цыпленок в соусе "Сычуань". Сотэ из креветок стоит $19. Крабовые кексы в соусе "Фуян" — $19. Креветки в соусе "Чили" — $19. Свинина с кисло-сладким соусом — $16. Ребрышки поросенка жареные — $16. Говядина в шипящем масле — $18. Все блюда из утки стоят $20. Фирменные "крепкие коктейли" стоят $10, "средние коктейли" — $9. Ресторан работает с 18 часов до 4 часов утра.
Адрес ресторана: ул. Новый Арбат, 21. Телефон: (095) 291-11-34.