Ресторанная критика

       После небольшого косметического ремонта вновь преступил к работе московский ресторан "Ливис". Теперь стены этого камерного заведения украшают картины петербургских художников-авангардистов, которые к тому же можно купить. Кроме того, меню ресторана пополнилось новыми блюдами. Введена в "Ливисе" и одна редкая услуга — фирмы и организации могут заказывать здесь обеды "на вынос". До последнего времени такой сервис предоставлял только южнокорейский ресторан "Сеул-Плаца". Теперь у самых трудолюбивых москвичей появилась возможность проводить обеденный перерыв за рабочим столом не только с экзотическими "кимчи" и "кальби", но и с русскими пельменями и солянками. Подробнее обо всех нововведениях в "Ливисе" рассказывает наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.

       Любители изобразительного искусства и заядлые коллекционеры, конечно же, ждут подробностей о выставке-продаже в зале "Ливиса". Сейчас в ресторане вывешены картины двух петербургских художников — Майора и Габитова. По заверениям президента фирмы "Ливис", Джона Лазарева, экспозиция будет постоянно обновляться. Цены на авангардную живопись в "Ливисе" — от $200 и выше. Впрочем, этот ресторан всегда отличался очень щадящими ценами. И нет никаких сомнений, что даже после очень плотного обеда вам хватит денег на какую-нибудь абстрактную живописную композицию.
       Раз уж зашел разговор о деньгах, то отметим сразу — фирмы, решившие кормить своих сотрудников в "Ливисе" или привозить оттуда обеды в свои офисы, не окажутся в накладе. Комплексный обед стоит в пределах 10-15 тыс. руб., причем меню оговаривается заранее. Более того, шеф-повар ресторана Александр Мамыкин готов выполнять индивидуальные заказы клиентов. Скажем, если один из ваших подчиненных впадает в депрессию, едва учуяв запах жареной свинины, а другой отказывается работать, пока не поест щей, в "Ливисе" все это примут к сведению.
       Теперь поговорим о новых блюдах в меню a la carte, которые можно попробовать как днем, так и вечером, но уже в самом ресторане. Помимо традиционного набора закусок — зернистой икры в валованах, осетрины, семги, маринованных грибов, бастурмы, карбоната, языка и шейки — в "Ливисе" появились рулет из баранины и запеченная баранья корейка. Первая новинка представляет из себя ароматный, плотно закрученный рулет, начиненный курагой и специями. Вторая мясная закуска — ни что иное как баранья корейка, вымоченная в маринаде, и запеченная в духовке со специями и чесноком. Получается очень просто и вкусно, особенно с грузинским вином "Оджалеши" или "Ахашени". Неплохо идет запеченная баранина и под армянский коньяк "Тонакан" пятнадцатилетней выдержки, очень мягкий и душистый. Кстати, выбор коньяков в "Ливисе" хоть и небольшой, но очень изысканный. Для тех, кто предпочитают французским коньякам армянские "арменьяки", названия "Тонакан" и "Ахтамар" говорят сами за себя.
       Среди горячих закусок можно отметить оладьи с медом и клюквой, которые успешно конкурируют с традиционными блинами, сдобренными кетовой икрой. Попробовать в середине обеда пышные, круглые, золотистые оладьи с прозрачным душистым медом — это очень изысканно, особенно, если впереди вас еще ждут пельмени с белыми грибами или говядина "Тип-Топ". Еще одна новинка — креветочные кнели с сыром. Сушеные креветки доставляются в "Ливис" из Америки. Здесь их размачивают, проворачивают через мясорубку и добавляют сыр и масло. Затем делают из фарша продолговатые "палочки" (в виде сигар), панируют в сухарях и обжаривают в масле. Подаются кнели с соусом "Тартар". У кого есть в Америке любящие родственники, готовые прислать вам в подарок пару килограммов сушеного криля, могут попробовать приготовить креветочные кнели сами. А читателям с "чистой" анкетой придется отправиться на кнели в "Ливис" — тут уж ничего не поделаешь.
       Говядина "Тип-Топ" — новое фирменное горячее блюдо — пленяет не только оптимистическим названием, но также эффектным видом и аппетитным духом. Подается оно на горячей, шкворчащей сковороде, под шапкой сыра и сметаны. Под слоем запеченных помидоров скрывается слой жареного мяса, затем следует душистый слой грибов, сыра и лука, а раскаленное дно сковородки укрывает еще один слой мяса. Это и есть "Тип-топ". Честно говоря, тоже самое можно сказать и о бугристых, ушастых, душистых пельменях с белыми сушеными грибами (тоже, кстати, американского происхождения), которые подаются в глиняном горшочке.
       Вот таковы, вкратце, новости из "Ливиса". Теперь вам лишь остается заказать в офис "выездной" ланч, а вечером отправиться ужинать в ресторан, не забыв перед уходом купить пару картин. И обязательно попробуйте прекрасный десерт — свежую клюкву с липовым медом. Это тоже новинка.
       
       Цены ресторана "Ливис" (***) очень невысоки. Оладьи с медом стоят 2500 руб., пельмени грибные — 5000, говядина "Тип-топ" — 5000, креветки в соусе "Бордолез" — 5000, грибы жареные с луком — 3200 руб. Клюква с медом стоит 2000 руб. Армянский коньяк "Ахтамар" и "Тонакан" стоят 40000 руб. за бутылку, грузинские вина "Хванчкара", "Киндзмараули", "Ахашени", "Оджалеши" — от 7000 до 9000 руб. за бутылку, массандровские вина — от 4800 до 12000 руб. за бутылку. Музыкальная программа начинается в 19 часов. Ресторан работает с 12 до 24 часов.
       
       Адрес ресторана: Гоголевский б-р, 14. Телефон (095) 290-60-84, 291-85-95.
       
       
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...