«Свежее завтра»: как проверяют молочную продукцию на производства
Производство молочной продукции занимает важное место на рынке продуктов питания, а потому необходимо постоянно совершенствовать систему контроля качества продукции. В то же время технологии производства стремительно меняются, а вместе с ними растут и требования к безопасности продукции. Все это — ради заботы о потребителе.
На примере процесса выпуска продукции "Свежее завтра" мы расскажем о том, как молочные компании поддерживают весь цикл производства в актуальном состоянии и в соответствии со всеми стандартами безопасности.
Сбор молока
Первый этап производственного процесса играет ключевую роль в обеспечении качества будущей продукции.
Для производства продукции под брендом "Свежее завтра" происходит подбор только тех хозяйств, которые строго следят за условиями содержания своих животных, их кормлением и уходом. Такой тщательный отбор связан с тем, что здоровье коров напрямую влияет на качество молока, а впоследствии — и всей продукции.
После сбора молоко обязательно охлаждается до начала транспортировки к месту переработки. От момента дойки до начала использования молока в процессе производства проходит не более 24 часов — эта норма установлена требованиями к безопасности молока и молочной продукции.
Транспортировка и приемка
Перевозка молока происходит в специальных транспортных средствах, а точнее — в их баках. Они проходят обязательный процесс очистки и дезинфекции перед каждым заполнением. После доставки на молочные производства компании “Галактика” начинается процедура приемки.
Здесь стоит отдельно отметить, что в течение всего процесса крайне важно следить за температурой и временем — так как любые нарушения могут повлиять на качество и безопасность молочной продукции.
- в процессе транспортировки температура должна быть не выше 8 °С;
- хранение молока до начала производства составляет 4-6 часов при температуре 4-6 °С.
Системы контроля качества и лабораторные исследования
На данном этапе проверки образцы молока отбираются для последующего анализа на соответствие нормам.
Лабораторные исследования проводятся для проверки содержания белка, жира, лактозы, микробиологического состава и наличия возможных нежелательных примесей. Анализ выполняется с помощью специального оборудования, где установлены нормативные значения, и система автоматически сопоставляет их с реальными показателями молока.
Так, современные методы лабораторных исследований позволяют выявить даже самые малые количества вредных примесей. Молоко, в котором показатели превышают норму, не проходит проверку, не допускается для использования на производстве и возвращается поставщику.
Производственные лаборатории
На каждом молочном заводе функционируют лаборатории, где специалисты осуществляют контроль за всеми этапами производства. Эти меры необходимы, чтобы проверять каждый отдельный товар.
Работники завода регулярно отбирают образцы продукции для проверки на соответствие стандартам безопасности и качества. По результатам лабораторных исследований выдается протокол испытаний для каждого конкретного продукта "Свежее завтра".
В протоколе содержится следующая информация:
- информация о продукте (масса, наименование, дата изготовления, номер партии и т.д.);
- место и время проведения исследований;
- нормативный документ, регламентирующий правила отбора;
- цели и результаты исследований.
Маркировка молочной продукции
После успешного прохождения всех вышеперечисленных этапов продукция "Свежее завтра" допускается к выпуску и маркируется. Этот этап необходим для того, чтобы каждый покупатель мог убедиться: перед ним качественный и безопасный товар. Сейчас наличие маркировки обязательно для всех производителей молока и молочной продукции.
Маркировка DataMatrix кодом показывает, что товар занесен в систему Честного знака — это главный признак соответствия качеству.
Небольшая квадратная отметка говорит о том, что продукция есть в национальной системе отслеживания. И любой покупатель может посмотреть информацию о сроке годности, составе продукта, стране производства и другие данные.
В чем особенность проверки качества продукции "Свежее завтра"?
Комплексный подход — фундамент всей системы контроля качества продукции "Свежее завтра". Проверка охватывает все стадии производства, что и обеспечивает высокие стандарты качества. А введение дополнительных этапов и постоянное совершенствование системы — усиливает меры безопасности.
Поддерживать слаженную работу системы контроля помогают основные принципы производителя:
- использование только высококачественного сырья от сертифицированных фермерских хозяйств;
- полностью автоматизированный производственный процесс в закрытом цикле;
- строгий контроль качества на всех этапах производства, включая тестирование каждой партии перед отправкой в продажу.
Такой тщательный подход обеспечивает высокие стандарты безопасности и качества продукции "Свежее завтра".
ОАО «Северное Молоко», ИНН: 3509010494,
Реклама