Par Michele Gastronomie во французском духе
Рестораны
Владелица и шеф-повар ресторана, фуд-блогер, гастродилер и выпускница престижных французских кулинарных школ Карима Уразбаева привнесла в свой гастрономический проект атмосферу семейного ресторана — парижской квартиры с винтажной мебелью, раритетной посудой и элегантной едой.
Фото: ресторан Par Michele Gastronomie
Фото: ресторан Par Michele Gastronomie
В центре «сюжета» — французская кухня и гастрономия с французским влиянием: луковый суп и буйабес, улитки по-бургундски и запеченные мидии с фуа-гра, паштет из печени цыпленка с пьяной клюквой и рийет из форели и сибаса с каперсами, говядина в марокканском тажине и томленые яблоки с кальвадосом.
Здесь подают, например, табуле из киноа в стиле fine dining, добавляя к классической версии салата фирменный домашний соус чимичурри. А обжаренные на гриле лангустины, гребешки и филе барабульки маринуют в оливковом масле с лимоном и сервируют с тонкими слайсами огурца и листьями базилика, приправляя медовыми нитями, бальзамиком и нефильтрованным оливковым маслом. В свежий хрустящий салат из рукколы Карима добавляет маринованные артишоки и вяленую хурму, дополняя подачу домашними сухариками в оливковом масле со специями.
На горячее стоит попробовать, например, треску в винном соусе на масле нуазет с томатами черри и вонголе под соусом чимичурри. Или маринованного в белом вине цыпленка с чесноком и травами. Кстати, меню здесь по-французски лаконично, а одно из правил ресторана — никаких соусов, в качестве маринада в ход идут вино и цитрусовые.
На десерт подают томленые яблоки с кальвадосом, а еще можно взять с собой домашние конфеты ручной работы с классическими начинками. В гастрономической лавке ресторана есть также и мясные деликатесы.