Юбилейное кимчи
Рестораны
В ресторане «Кореана» на Гороховой в честь его десятилетия приготовили специальный сет из десяти видов кимчи — остро приправленных квашеных овощей.
Фото: ресторан «Кореана»
Фото: ресторан «Кореана»
В сете версии национального корейского блюда — классика и авторские варианты бренд-шефов Евгения Кима и Дмитрия Цоя. В него входят классический кимчи из пекинской капусты, ои кимчи в «цветочной» подаче с подсоленным огурцом и лепестками моркови, па кимчи из зеленого лука с чесноком, авторский фреш-кимчи, праздничный чокхван му с редисом и ботвой и другие виды. Капусту для главной корейской закуски уже несколько лет выращивают на партнерской ферме в Волгограде.
Кроме фирменного сета, в «Кореане» готовят яркую корейскую еду и подают щедрыми порциями: пибимпабы с курицей, паровые пирожки пегодя, пульгоги из говядины, суп с морепродуктами тямпон и корейское барбекю.
За десять лет были также созданы сети ресторанов корейской кухни «Кореана Light» и Kimchi to Go — всего 23 заведения в Петербурге, Москве, Сочи и Краснодаре. «У ресторанов "Кореана" особая миссия: знакомство с корейской культурой через еду,— говорит директор Евгений Ким.— Мы проводим много выездных фестивалей и мастер-классов по приготовлению национальных корейских блюд, сотрудничаем с корейским культурно-просветительским центром "Нан"».