|
Подарки со вкусом |
Бутылка шампанского, пакет с мандаринами, коробка шоколадных конфет — эти съедобные новогодние презенты ушли в прошлое. А вот корзины, чемоданчики и сундучки с фуа-гра, хамоном, дорогими сырами, глазированными фруктами имеют недюжинный подарочный потенциал. Во всяком случае, такая сложносоставная гастрономия не уступает в презентабельности празднично оформленным парфюмерным наборам.
Комплексный подход
Французский бакалейный бутик Fauchon, открывшийся в Москве в прошлом году, первым в городе стал предлагать гастрономические подарки европейского типа — чайные и кофейные смеси, конфитюры, сыры, фуа-гра, колбасы в нарядной ярко-розовой упаковке. Специально к рождественским и новогодним праздникам Fauchon каждый год выпускает специальный каталог продукции и упаковки — Boulimix.
В этот раз в Fauchon решили дополнить фирменный ярко-розовый цвет упаковки черным, белым, золотым и серебряным. Новогодняя тема Fauchon — шары, которые могут быть сделаны из меренги, шоколада и даже из фуа-гра. Достойна внимания чайная смесь "Сочельник" со вкусом карамели, ананаса, апельсина и фруктового ликера, упакованная в жестяную банку с двойной крышкой. Банка — розовая, с россыпью золотых звезд и золотым же логотипом Fauchon. Среди других гастрономических хитов Boulimix — печенье в форме полумесяца и елочки в золотой коробке, круглые клубничные пирожные-суфле в виде шара, золотые, белые и оранжевые конфеты-шарики, эклеры, украшенные съедобным золотом и серебром, и рождественские конфитюры. Но гвоздь новогодней гастрономической программы Fauchon — фуа-гра с лепестками роз и специями в оболочке из черного и молочного шоколада. Формой изделие напоминает шарик, вернее, чупа-чупс, потому как надевается на деревянную палочку.
В этом году в Москве открылся бутик давнего конкурента Fauchon — французского бакалейного дома Hediard. Исторически так сложилось, что сами французы ходят в Fauchon за чаем и кофе, а в Hediard — за конфитюрами, засахаренными и глазированными фруктами, а также за специями. Впрочем, и тот и другой предлагают всевозможные сыры, хамон, колбасы, фуа-гра, печенье, вина, коньяки, множество разновидностей уксуса, горчицы и растительного масла.
Поскольку российский Hediard еще совсем молод, готовиться к своему первому московскому Новому году ему было сложно. Специальных новогодних подарков и каталога у Hediard в этом году не будет. Однако традиционные подарочные наборы сотрудники Hediard обещают оформить соответствующим образом. Корзины и чемоданчики, деревянные сундуки и ящики, фирменные красные и черно-красные коробки будут украшать мягкими игрушками, новогодними открытками (их подпишут сами дарители), настоящими еловыми ветками с шишками и искусственными снежинками.
Коробочки, банки, бутылки в Hediard можно будет декорировать аэрозольным "снегом"; подарочный набор с чайной или кофейной смесью — упаковать в прозрачную бумагу со снежинками, а по бокам получившегося пакета завязать большие банты. Hediard традиционно предлагает готовые подарочные наборы — меньшие по размеру, нежели в Fauchon. Однако сотрудники Hediard могут помочь составить индивидуальные гастрономические презенты, цена которых зависит от фантазии клиента. Визитная карточка дома Hediard — это глазированные фрукты. В деревянный сундучок или корзинку, украшенную елочными ветками, можно, например, упаковать полкило плодов мексиканского кактуса опунции, ломтиков ананаса, клементинов, дыни, белых и красных груш, а также клубники, кумкатов, слив и черешни.
Красивые съедобные подарки предлагает и маленький гастрономический бутик Vatel, открывшийся в этом году. В Vatel тоже есть все необходимые подарочные ингредиенты: фуа-гра, конфитюры, колбасы и сыры, горчица разных сортов, специи, шоколадные конфеты, коньяки, вина, настойки, виски. Подарки рекомендуется собирать в фирменные плетеные сундучки, обтянутые внутри клетчатой или однотонной тканью. Безусловно, ассортимент продуктов в Vatel беднее, чем в Fauchon и Hediard, но это чудесным образом избавляет от бесконечных перемещений от полки к полке и мучительных раздумий, что же все-таки купить,— гастрономический подарок формируется очень быстро.
Кроме того, Vatel в отличие от Fauchon и Hediard не связан франчайзинговыми обязательствами, а потому решает вопрос упаковки более гибко и креативно: меняет цвета ткани в корзине, подбирает разноцветные ленты, красит по просьбе клиента упаковочную стружку и даже может вписать в собственную визитку название фирмы-заказчика или имя покупателя. Кроме плетеных сундучков Vatel предлагает в качестве упаковки корзинки-утки и плетеные шкатулки синего цвета, декорированные внутри тканью в бело-синюю клеточку. На этой праздничной таре нет логотипа магазина, поэтому подарок выглядит очень трогательно, почти по-домашнему. Стоит обратить внимание на готовые шоколадные подарочные наборы: "Шоколад для него" — плитки черного и молочного шоколада, конфеты, печенье и бутылка коньяка; "Шоколад для нее" — плитка черного шоколада, конфеты, печенье, клубничный конфитюр, лавандовый мед и цветочный чай.
Еще за новогодним съедобным подарком можно отправиться в магазины "Глобус гурмэ" (их в Москве два). Атмосфера там менее торжественная, чем в упомянутых выше торговых точках, поскольку "Глобус гурмэ" — это не бутики, а большие гастрономы, пусть и очень высокого класса.
Тем не менее "Глобус гурмэ", как и Fauchon, подготовил к предстоящим праздникам большой подарочный каталог. Ассортимент разбит на разделы — есть подарки для коллег, родственников, друзей, детей. Пока вариантов праздничных наборов в корзинах (со временем к ним добавятся коробки фирменной расцветки — черные, белые, бордо) не так уж много. Один из самых впечатляющих состоит из 18 позиций, среди которых ореховая и ванильная нуга, паста, тростниковый сахар, цветочная соль, бальзамический уксус, специи, какао, конфитюр, джем, фруктово-ореховый кекс, лимонный и малиновый крем-сыр и ореховое печенье. Подарочные наборы в "Глобус гурмэ" будут дополнять миниатюрными натуральными елочками, мягкими игрушками, музыкальными шкатулками, искусственным снегом и всевозможными интерьерными безделушками — несъедобных аксессуаров в "Глобус гурмэ" гораздо больше, чем в Fauchon и Hediard.
"Глобус гурмэ" может похвастаться не только подарочными наборами, но и личным кулинарным искусством. Отдел траттории есть и в Fauchon, и в Hediard, но именно в "Глобус гурмэ" большие горячие блюда наиболее соблазнительны. Вообще, отдел готовых блюд в этих гастрономах воспринимается как один из главных. В середине декабря в "Глобус гурмэ" появится специальное новогоднее меню, в котором, в частности, будут фигурировать целиком запеченный кролик с ореховым соусом, запеченный молочный поросенок, фаршированные фруктами утка и индейка и целиком запеченный ягненок с медом и розмарином.
Ручная работа
Раздобыв праздничного молочного поросенка, можно отправиться за подарочными пирожными, печеньем и экологически чистым хлебом в пекарню-кондитерскую "Волконский", открывшуюся этой осенью. Заведение предлагает около 140 наименований свежайшей выпечки. Продавцы пекарни расскажут, какой вид хлеба с какими продуктами сочетается особенно удачно. Например, багет с кунжутом, орехами и злаками лучше всего подходит к овощам и сырам, хлеб с отрубями — к рыбе, а хлеб "Палин" из гречневой муки и круглый "Гаш" — к мясу. Хит "Волконского" — хлеб "Колесо" из подкопченной муки — рекомендуется и к морепродуктам, и к овощам, и к мясу, и к сырам. Весь хлеб в "Волконском" упаковывают в фирменные пакеты из пергамента, пирожные — в красивые картонные коробки. В декабре из хлебных и кондитерских изделий в пекарне-кондитерской будут составлять подарочные наборы, покупателям их предложат в корзинках. Кроме того, ассортимент "Волконского" пополнится несколькими новыми позициями — эклерами и круассанами с новогодней, то есть шоколадной и апельсиновой, начинкой, рождественским печеньем соответствующей формы, шоколадными тортами.
В меню многих ресторанов и кафе, где традиционно продаются фирменные кондитерские изделия, в декабре появляются новогодние и рождественские фигурки и даже целые композиции из шоколада и марципана: зайцы, птицы, медведи, гномы, грибы. Самые интересные шоколадные скульптуры ручной работы обычно предлагают в ресторане "Пиноккио" и в кафе "Москва-Берлин".
Гастрономический магазин при ресторане "Вертинский" в середине декабря предложит новые наборы шоколадных конфет ручной работы. Среди них — "Ассорти Вертинской" в фирменной картонной коробке, украшенной нарядными лентами, а также набор конфет в расписанной в русском стиле коробке из липы. Также в продажу должны поступить шоколадные елочные игрушки — обернутые в разноцветную фольгу елочки, шишки, шары, зайцы, рыбки. В кафе "Ле Гато" тоже есть шоколадные конфеты handmade — в коробку c набором конфет можно вложить скрученную записку с новогодним пожеланием.
Отличный вариант съедобного подарка — торт на заказ. Такие эксклюзивные изделия готовят, например, в кондитерской при ресторане Doucet X.O. Основа праздничного торта может быть бисквитной, муссовой, песочной, медовой, йогуртовой. А вот декорация полностью зависит от фантазии клиента. Торты, которые можно выбрать по каталогу, готовятся три дня, на воплощение слишком уж замысловатых кондитерских идей может уйти и неделя. Главное новогоднее предложение Doucet X.O.— двухъярусный торт "Новогодняя сказка" из медовых коржей, шоколадного бисквита с коньячной пропиткой, заварного и ванильного крема, взбитых сливок, вишни и малины. Украшается это грандиозное сооружение марципановыми фигурками, бронзовой и золотой пищевой краской и елкой из рисовальной массы.
Кондитеры рестораций Bosco (Bosco Bar и Bosco Cafe в ГУМе, Altro Bosco в Петровском пассаже) тоже обещают приготовить любой торт на заказ с использованием всевозможных тематических украшений — звезд, снежинок, елочек, фигурок Санта-Клауса, свечек и колокольчиков из сахара, шоколада и марципана.
НАДЕЖДА СУХОВА
подписи
1. Для рождественского печенья Fauchon выпустил новые коробки
2. Главное новогоднее предложение Hediard — засахаренные и глазированные фрукты, которые можно собрать в праздничную корзинку
3. В ресторане "Вертинский" для рождественских подарков приготовлено 30 сортов шоколадных конфет, сделанных вручную
4. Простые продукты — хлеб и булочки — в пекарне-кондитерской "Волконский" имеют подарочный вид
5. Шоколадные фигурки "Ле Гато" можно сопроводить поздравительной запиской
6. Гастрономы экстра-класса "Глобус гурмэ" кроме готовых бакалейных наборов предлагают готовые блюда, например целиком запеченного кролика