Ресторанная критика с Дарьей Цивиной
"Огни" большого города
Символом нового ресторана "Огни", появившегося на Садовом кольце, стала лампочка с крыльями. Этот странный образ привиделся владельцу "Огней" (а также популярных в Москве заведений "Скромное обаяние буржуазии" и Courvoisier Cafe) Евгению Кацнельсону во сне. Электрическая лампа с крыльями изображена на большом черном навесе над входом в ресторан, а по стенам зала развешены оригинальные светильники-гирлянды из небольших лампочек с белыми пушистыми крылышками.В интерьере ресторана преобладают спокойные коричневые тона — деревянный пол, столы цвета черного шоколада, розово-коричневые плюшевые диваны у стен, в "коричневый металлик" выкрашен потолок, стены отделаны африканским полосатым деревом зибрано. Есть VIP-зона на три столика. Декорирована она точно так же, как и основной зал, за исключением стульев, высокие спинки которых тоже отделаны полосатым зибрано. Оригинальное зеркало, как бы согнутое по контуру стены, отгораживающей VIP-зону от основного зала, обрамляет массивная лепнина в стиле барокко. На первый взгляд кажется, что основной повторяющийся элемент барельефа — яблоко, но при ближайшем рассмотрении становится понятно, что это опять-таки символические лампочки. Небольшая их стая разлетелась по всему ресторану и застыла на стенах.
Ценовая политика "Огней" менее демократична, чем в "Буржуазии", что, впрочем, вряд ли увеличит возрастной ценз посетителей нового заведения. Судя по всему, на "Огни" будет слетаться та же золотая молодежь, что привыкла коротать дни и ночи в "Скромном обаянии" и Courvoisier. Меню, однако, здесь еще более simple, этого требует гастрономическая мода.
В любое время суток в "Огнях" можно позавтракать. На завтрак предлагаются каша из кускуса (50 руб.), творожная запеканка с персиками и яблоками (60 руб.), яйцо пашот с тостами (50 руб.), оладьи (50 руб.) и манная каша, которая имеет в ресторане тематическое название "Огни детства" (50 руб.). Утреннюю трапезу можно дополнить красной икрой (120 руб.), семгой (90 руб.), ветчиной (50 руб.), сметаной (25 руб.), вареной сгущенкой (25 руб.), ореховым маслом (70 руб.) или свежими ягодами, протертыми с сахаром (50 руб.). В разделе салатов фигурируют микс из салатных листьев с проросшей соей, редисом и морковью "Огни города" (200 руб.), салат из рукколы и обжаренных кусочков сибаса "Огни Палермо" (300 руб.), греческий салат под названием "Огни Афин" (250 руб.), салат "Огни Камчатки" с помидорами, крабами и красным луком (300 руб.). Кроме того, можно заказать винегрет с килькой и маринованными грибами "Огни Питера" (200 руб.) и салат "Столичный" с крабами, перепелиными яйцами и красной икрой под названием "Огни Москвы" (300 руб.). Перекусить можно также овощным ассорти под сырным соусом блю чиз (150 руб.), карпаччо из говядины с японским соусом понзу "Огни Токио" (250 руб.), устрицами "Огни 'Титаника'" (80 руб.), фаршированным судаком "Огни Иерусалима" (250 руб.). В разделе закусок присутствуют и японские суси (70 руб.) с роллами (250 руб.).
 |
| ФОТО: АЛЕКСЕЙ КУДЕНКО |
| "Mukucafe" - первая работа в Москве питерского дизайнера Андрея Дмитриева |
Маки отдельно, cafe отдельно
В клубной комнате "Макиcafe" есть большая картина, на которой изображено поле красных маков. В меню "Макиcafe" значатся маки-роллы и маковые десерты. Больше ничего, напоминающего либо японскую кухню (в ресторанах с японской кухней роллы иногда называют "маки"), либо цветы, либо семена мака, в новом заведении нет. Впрочем, администрация и не настаивает на том, что само кафе и его название связывает что-либо большее, чем перечисленные три детали.Декором "Макиcafe" занимался известный в Санкт-Петербурге дизайнер Андрей Дмитриев. Под его авторским надзором были спроектированы интерьеры питерских ресторанов "За сценой", "Ресторан", "Старое кафе". "Макиcafe" — первая работа Андрея Дмитриева в Москве, работа вполне интересная и достойная внимания.
Основной зал "Макиcafe" рассчитан на 100 посадочных мест. За барной стойкой возвышается стеллаж из матового стекла, на полках которого симметрично расставлены бокалы и бутылки с напитками. Стеллаж отделяет от просторного зала барную зону, в которой расположены несколько металлических столиков и большая напольная лампа-торшер. Самым оригинальным элементом интерьера оказались стены. Стена напротив окон, выходящих на Глинищевский переулок, выкрашена, как и в холле, в широкую полоску, так что создается эффект классических обоев. В этой стене есть несколько дверей, которые ведут в подсобные помещения, а возле дверей стоят торшеры. Из-за этого появляется ощущение некоторой домашности, и кажется, что зал ресторана — комната большой, может быть даже коммунальной, квартиры. Если посмотреть на отделку другой части зала, в голову приходит иная ассоциация — в большой квартире полным ходом идет большой ремонт. Для оформления остальных стен и потолка "Макиcafe" господин Дмитриев не использовал ни шпаклевки, ни краски. Напротив, под его чутким руководством штукатурка была сбита до кирпичной кладки. Блестящие вентиляционные трубы под потолком усугубляют ощущение текущей стройки. И все же, как это часто бывает, когда ремонт затягивается на необозримый срок, интерьер заведения выглядит вполне уютным и по-своему завершенным.
Шеф-директор кафе Александр Куренков (он работал шеф-поваром в ресторанах "Сохо", "Кафка", "Обломов" на Пресне, "Мао" и "Хмель") разработал интернациональное меню, в котором представлены гастрономические хиты по очень скромным ценам. Раздел салатов и холодных закусок открывает салат "Кафе" — вариация на тему оливье. На тарелку выкладываются дальневосточные креветки, ломтики цыпленка, листья латука, отварной картофель, маринованные огурчики и перепелиные яйца и маслины, посередине тарелки ставится розетка с майонезом (160 руб.). Заправлять салат гостю предлагается самостоятельно. Далее следуют микс из салатных листьев с бальзамическим соусом и пряными травами (110 руб.), который можно дополнить раковыми шейками (160 руб.), салат из свежих овощей с пряными травами и тыквенными семечками, заправляемый по желанию гостя йогуртовым, сметанным или оливковым соусом (120 руб.), микс из запеченной говядины и свиной грудинки с листьями салата под яблочно-горчичной заправкой (110 руб.). В разделе "Паста, лапша, крупы" фигурируют гречневая каша с обжаренным луком и шкварками из бекона (60 руб.), японский рис, обжаренный с кунжутными семечками (65 руб.), домашние равиоли с козьим сыром и шпинатом в сливочном соусе (145 руб.), тальятелли с курицей, цуккини, томатами и сельдереем (180 руб.). Заявленные в названии кафе японские роллы "маки" стоят от 95 до 165 руб. Среди горячих мясных блюд есть куриные крылья в соево-имбирной заправке (135 руб.), кусочки молочного кролика, томленного с кореньями, овощами и грибами, в сметанном соусе (210 руб.), корейка молодого барашка на ребрышках, маринованная в прованских травах с дижонской горчицей (310 руб.). Любители морепродуктов могут заказать жареного карпа с хрустящими колечками лука (150 руб.), морскую форель, запеченную в соусе терияки (180 руб.), филе судака на пару со шпинатом и винным соусом (180 руб.). На десерт "Макиcafe" предлагает маковый пирог с начинкой из ягодного варенья (65 руб.) и маковый штрудель с ванильным соусом (75 руб.), а также спагетти из мороженого (65 руб.) и блинчики со сливочным сыром и горячим соусом из клубники (150 руб.).
"Огни" (****)
"Макиcafe" (****)