Еще год назад за выкуп контракта Лионеля Месси футбольный клуб «Барселона» требовал от пятисот до семисот миллионов евро. Похожую сумму за высшие проявления человеческого гения платили только один раз — саудовские принцы за «Спасителя мира» Леонардо, и, похоже, зря: сегодня сторонников подлинности этой работы почти не осталось.
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
Фото: Валерий Мельников, Коммерсантъ / купить фото
Зато Месси достался катарским владельцам «Пари Сен-Жермена» в качестве свободного агента, то есть бесплатно. Что, конечно, можно рассматривать как символ условности системы любых ценностей. Лучший футболист в истории не стоит ничего, для всего остального есть Qatar Sports Investments.
Гастрономия всегда была устроена похожим образом. Самые лучшие, самые звонкие рецепты сами по себе не стоят ничего. На кулинарные рецепты не распространяется правило копирайта, они априори общее человеческое достояние. Ты платишь только за шницель, рецепт шницеля достается тебе бесплатно. То есть, конечно, есть возможность и заплатить за рецепт, скачать приложение в Apple Store, купить книгу, но ведь кто-то же платит и за переход футболиста Урунова в «Спартак», например.
Поэтому вот вам совершенно бесплатно рецепт любимого блюда Лионеля Месси, которое, если верить его маме, вместе с природным талантом и гормональными уколами в школе «Барселоны» стали основой для превращения маленького аргентинца в большого гения.
Это шницель по-аргентински. Так его называют за пределами страны. Внутренне называние у него — миланеза а-ля наполитана. То есть миланский шницель в неаполитанском прочтении. Телятина в панировке встречает пиццу «Маргарита». Его изобрел владелец семейного итальянского ресторанчика в Буэнос-Айресе — испанец по имени Хосе.
Кусок телячьего антрекота отбивается до максимально возможного истончения и становится размером почти с неаполитанскую пиццу.
После чего его панируют сначала в смеси муки, соли и перца, потом смачивают взбитым яйцом и, наконец, вываливают в молотых сухарях.
Жарят три минуты в топленом сливочном масле. Две минуты с одной стороны и минуту с другой.
К шницелю готовится соус. Точно такой же, как для пиццы. Протертые консервированные помидоры тушатся вместе со слегка обжаренным мелко нарезанным луком и чесноком, щепоткой орегано, молотого острого красного перца, небольшим количеством сахара и соли. Тушить нужно 20 минут, а если соус слишком выкипает, просто добавляют воды.
Жареные шницели выкладываются на противень, заливаются соусом и щедро посыпаются тертой моцареллой. Десять минут в духовке — и блюдо готово.
Можно подавать его с жареной картошкой. Или, например, с картофельными чипсами, реклама которых, кстати, как говорят, приносит Лео Месси до десяти миллионов евро в год.
Шницель по-аргентински
(на четыре порции)
1 Телячьи антрекоты (600 г)
2 Панировочные сухари (100 г)
3 Яйца (2 штуки)
4 Мука (50 г)
5 Пюре из консервированных помидоров (400 г)
6 Лук репчатый (1/2 луковицы)
7 Орегано (1 хорошая щепотка)
8 Чеснок (4 зубчика)
9 Острый красный перец (молотый или хлопьями) (1 щепотка)
10 Сахар (1 столовая ложка)
11 Соль, вода (по вкусу)
12 Моцарелла (200 г)