От Нового года большинство из нас ждет если не чудес, то неких приключений. Однако не стоит отрицать испытанный временем стандартный вариант празднования — Новый год в собственном доме, у экрана телевизора, за ломящимся от яств столом. Традиционно в новогодний стандарт входят подарки под елочку, салаты: оливье, винегрет, селедка под шубой. Нынешней зимой все это обойдется хабаровчанину от 1,5 тыс. руб. Сумму, необходимую для традиционной встречи боя курантов, подсчитывала корреспондент „Ъ» МАРИНА КРАВЧЕНКО.
|
| ФОТО АЛЕКСАНДРА КОРОЛЕВА |
У восточных народов, если верить преданиям, есть традиция в Новый год выставлять на стол по одному сладкому, горькому, кислому и пресному блюду. Якобы они символизируют вкус жизни. У русских принцип другой — на стол мечи все, что есть в печи. С одной оговоркой — на новогоднем столе должно быть самое вкусное, самое любимое из всех известных блюд.
Новогодний стандарт по-русски — это очень просто: не слишком изысканно и затратно. Шампанское служит в основном ритуальным напитком, который пьют под бой курантов, поскольку российские закуски требуют более крепких напитков.
Неизменный новогодний атрибут — салат оливье. Вообше-то, прежде его название звучало как «салат Оливье», — в честь выдумщика этого блюда. И содержание было совсем другим, только представьте: раковые шейки, дикая птица и прочие изыски. Сегодня набор принципиально иной: вареные картошка и морковь, колбаса, соленые огурцы, консервированный зеленый горошек. Триста граммов вареной колбасы стоят порядка 30 руб., баночка маринованных корнишонов — 35 руб., консервированный горох — 25 руб. Плюс рублей 10 — на картошку, морковку и репчатый лук. Опытные кулинары советуют в оливье непременно класть еще и свежий огурец, он придает пикантный свежий привкус. Накануне Нового года цены резко растут вверх, огурцы пользуются особым спросом, за ними выстраиваются очереди. Поэтому крупный огурец (маленьких в это время года на прилавках не бывает) стоит порядка 15 руб.
В оливье можно добавить еще пару вареных яиц — купите сразу десяток за 27 руб., пригодятся в других салатах и новогоднем торте. Майонеза лучше взять литровый бидончик (50 руб.), поскольку салаты этим соусом не испортишь. В частности, он хорошо идет в салат из кальмаров, который по традиции готовят 31 декабря на Дальнем Востоке. В прошлом году накануне праздника цена на морское чудо взлетела с 40 руб. до 60 руб. В этом году килограмм кальмара стоит порядка 70 руб. В приготовлении он очень прост: чистится мороженым либо вареным, нарезается полосками, заправляется луком и майонезом. Можно добавить зеленый горошек — и готово. Белок — вкусно и полезно. И, конечно, нужно обильно залить майонезом селедку под шубой. Универсальное и вкусное блюдо, главное — не перестараться с количеством селедки, иначе будет слишком солоно. Селедку под шубой лучше всего готовить в паре с винегретом — отварить свеклу (килограмм стоит 20 руб.), несколько морковин (15 руб.), картошка, опять же (10 руб.). На «шубу» все овощи натираются, а в винегрет — режутся кубиками, также как и соленые огурцы. Кстати, неверно утверждение, что огурцы и квашеная капуста в винегрете взаимозаменяемы — они должны дополнять друг друга. Сюда же можно добавить маринованный перец или грибочки (35 руб.). Даже такое простое блюдо станет праздничнее, если положить в него на время корочку свежего лимона и посыпать свежемолотым черным перцем. И в качестве заправки — побольше ароматного растительного масла, лучше соевое или смесь с подсолнечным. Пол-литровая бутылочка растительного масла стоит около 30 руб.
У многих дальневосточников обязательным блюдом на новогоднем столе считаются пельмени и холодец. Если, конечно, ваша семья не состоит из одних гурманов, то можно купить их в магазине. Пельмени подают со сметаной, жареным луком и соевым соусом, кетчупом — как душа пожелает, в любом случае будет вкусно. 900 граммов вполне неплохих пельменей стоят 70 руб., а килограмм холодца — около 150 руб.
И, конечно, освежающая тала (или так называемая «пятиминутка», хе) — свежемороженая рыба с уксусом. Лучше всего, конечно, ленок, но можно взять и свежемороженую селедку. Килограмм стоит рублей 25. Замороженное филе рыбы нарезается кусочками, добавляется уксус, соль, перец, лук. При желании все это заливается растительным маслом. Некоторые утверждают, что особенно хорошо идет это блюдо часа в два-три ночи — освежает, бодрит, и благодаря кисло-острому вкусу вновь пробуждает аппетит. К «пятиминутке» хороша водочка — не дешевле 70 руб. за пол-литра.
А еще неизменны в новогоднюю ночь фрукты. Нет, не киви, бананы и манго, а любимые «зимние» кисло-сладкие яблоки и мандарины. У многих россиян Новый год ассоциируется прежде всего с запахом елки, зеленых яблок и мандаринов. Больше всего похожи на яблоки из детства самые дешевые — китайские, в магазине они стоят 30 руб. за кг. Мандарины в этом году стоят 40 руб. за килограмм. А вот новинка зимы 2003-2004 года — мини-мандарины диаметром 3-5 см — в два раза дороже. Смотрятся забавно, их можно использовать для оформления елки и новогоднего стола, но не более того.
А что у нас по стандарту под елочкой? Как пояснили в магазине «Спутник», традиционно вес новогоднего подарка — 500-650 граммов. В подарки идут самые лучшие конфеты российских производителей — «Красная шапочка» (160 руб. за килограмм), «Ананасные» (123 руб.), «Мишка косолапый» (163 руб.) и «Мишка на Севере» (169 руб.). Хорошо идут конфеты с желейной начинкой (90 руб.), но самое главное — это большие конфеты типа «Гулливер» (155 руб./кг, то есть 6-7 руб. за одну конфету), «Великан» и «Ноктюрн» (146 руб./кг, 9-10 руб. за конфету), шоколадные батоны «Леопольд» и др. (одна конфета стоимостью 8 руб.) В среднем новогодний подарок обойдется родителям в 130 руб. и более.
Весь новогодний стандарт с указанным набором блюд, с несколькими бутылками спиртного, ящиком фруктов и парой подарков «под елочку» будет стоить от 1,5 тыс. руб. Каждому, как говорится, по потребности — можно и подарки сделать побольше, и шампанское «Мондоро» вместо «Советского» выпить в полночь, воодушевившись поздравлением президента страны. Это уже как душа пожелает — и кошелек позволит.