«Основу меню Frank by Баста составляют ребра, запеченные на гриле»
Дарья Цивина — о проекте в Санкт-Петербурге
Обозреватель ИД «Ъ» Дарья Цивина рассказывает о совместном проекте петербургских рестораторов и музыканта Василия Вакуленко.
Фото: пресс-служба ресторана
Новый питерский формат, ступивший на московскую землю, оказался совместным проектом петербургских рестораторов и музыканта Василия Вакуленко, он же Баста. Называется ресторан Frank by Basta, в то время как питерские рестораны называются Frank в честь героя сериала «Карточного домика», оттуда же авторы проекта почерпнули главную идею «реберной», которая полностью сохранилась при переезде из Петербурга в Москву.
Основу меню Frank by Баста составляют ребра, запеченные на гриле, с разными соусами. Подаются они на специальных подносах с ольховыми опилками и весят от 500 до 750 гр за порцию. Кроме обычных свиных и говяжьих ребер, есть говяжьи ребра сухой выдержки, которые выдерживаются в специальном шкафу от двух недель до месяца.
Двухнедельные ребра можно заказать сразу, а вот на месяц их помещают в шкаф только по предварительному индивидуальному заказу. Стоит это блюдо 5 тыс. руб. и включает 30 дней ожидания, 17 часов готовки и парадную именную подачу. Кроме ребер, есть в меню фирменные бургеры, питерская шаверма, салаты, закуски к пиву и довольно много блюд с гриля. Что касается Басты и «Газгольдера», то их регулярно можно увидеть в новом заведении в качестве гостей, а некоторые резиденты «Газгольдера», когда бывают в реберной, даже берутся за текущую работу кухне и в зале на радость поклонникам и всем любителям ставить вопрос ребром, точнее, ребрами.