Коротко


Подробно

Фото: Kate Bugrova

В Amo Cucinare — новый шеф

Стиль Рестораны

"Стиль/Рождество". Приложение от , стр. 31

Маурицио Пекколо в Москве и Петербурге известен. Он открывал московский ресторан Eataly, работал в команде Swissam, управлял кухней московского ресторана "Палаццо Дукале", принимал участие в проектах итальянских ресторанов в двух российских столицах в качестве консультанта.

Новый шеф-повар петербургского ресторана Amo Cucinare родом из Венеции. Образование он получил в профессиональном институте Giuseppe Maffioli в Кастельфранко-Венето и в нью-йоркском Институте кулинарного образования (The Institute of Culinary Education). Больше 30 лет работал в разных странах, изучая локальные кухни, участвовал в большом количестве гастрономических проектов и конкурсов, получил награды Maestro di Cucina, Maffiolid'Oro, стал членом международной ассоциации гастрономов Chaine des Rotisseur, вел программы на итальянском телевидении.

В новом меню, которое недавно представил Маурицио Пекколо в Amo Cucinare,— тартар из лосося с цукини и томатами черри, тальятелле с прошутто и апельсином, спагетти "Карбонара ди Маре" с тунцом, гребешками и красной икрой, пенне с розовым соусом alla vodka, ризотто с бурратой и генуэзским песто, страчетти из говядины в бальзамическом соусе и другие блюда.

Комментарии

Наглядно

в регионе

обсуждение