Компания Italy Group открыла второй мясной ресторан Hitch на проспекте Медиков. Проект будет совмещать сразу два формата: в соседнем помещении с отдельным входом откроется премиальный фастфуд с парадоксальным названием "Забегаловка".
Альфред Хичкок устроился в глубине зала
Новый Hitch отличается масштабом: двухэтажный, площадью 600 кв. м, с большим мангалом весом полторы тонны, на котором готовят мясо на открытом огне, с собственной пекарней, детской комнатой и залом для родителей с детьми на втором этаже. Интерьер выполнен в урбанистическом стиле — кожаные кресла, большой деревянный стол на первом этаже и мраморный — на втором. Здесь высокие потолки и бетонные стены с портретом кинорежиссера, короля триллеров Альфреда Хичкока.
Главное в меню — это мясо молодых бычков из Брянской области в разных вариантах: классический тартар, сочный рибай, карпаччо по авторскому рецепту бренд-шефа Ильи Бурнасова, неординарные фланк, флэт айрон, мачете, а также прочие мясные специалитеты. Это большое мраморное ребро бычка, салат с пастрами и рукколой, томленые говяжьи щечки с запеченными овощами. Среди хитов — Hitchburger с сочной котлетой, голубцы с мраморной говядиной и рубленый бифштекс с яйцом пашот.
Особая гордость ресторана — стейки сухого вызревания, которые проходят месячную выдержку в специальном шкафу, после чего получают особенный насыщенный вкус и сочность при приготовлении.
Для винной карты бренд-сомелье София Бракалья подобрала более 70 позиций. В пивной карте ресторана — 12 сортов бельгийского и около 30 сортов бутылочного пива из разных стран.