"Симпозиум" в северном тренде
Рестораны
Бренд-шеф ресторана "Симпозиум" Рустам Тангиров уверен, что сегодня гостя уже сложно удивить европейской или итальянской кухней.
Интерьер ресторана напоминает об уюте старинных петербургских квартир
Фото: Иван Сорокин
Поэтому меню ресторана дополнили классическими блюдами северной русской кухни в авторской интерпретации. В числе новых блюд — салат с камчатским крабом, авокадо, спелыми томатами и свежей малиной; сибирские пельмени с картофельным муссом и шкварками, классический оливье с телятиной, которое дополнили икрой палтуса.
Использование только локальных продуктов, фермерского мяса и свежей рыбы — в основе концепции "Симпозиума". Здесь подают язычки ягнят с молодым картофелем и сырным кремом, балтийскую скумбрию с киноа, редисом и свеклой, пельмени с осетриной и икрой палтуса. "Сочетание нескольких мировых трендов: экологичности, умеренности, богатства вкусов, цветов и текстур — изюминка нашей, настоящей русской кухни",— считает Рустамом Тангиров.