Обозреватель ИД «Коммерсантъ» Дарья Цивина рассказала о дегустационных сетах в ресторанах «Сыр» и Borgo San Giacomo.
Ресторан «Сыр» Аркадия Новикова отмечает в этом месяце 15-летие, по случаю чего до конца сентября всем гостям ежедневно с 18 до 22 часов предоставляется 15-процентная скидка на все меню. Кроме того, предлагается праздничный сет от шеф-повара «Сыра» Мирко Дзаго и его коллеги из Флоренции Петера Брюнеля, недавно принесшего первую звезду Мишлена ресторану Borgo San Giacomo. Кстати, все гости, заказавшие праздничный сет до 30 сентября, примут участие в розыгрыше поездки на пять дней во Флоренцию с проживанием в одном из отелей Lungarno Collection, кухню которых возглавляет тот самый Брюнель. Собственно говоря, и титулованный ресторан Borgo San Giacomo относится к семейству Lungarno Collection и размещается в отеле Portrait Firenze в трех минутах ходьбы от Понте-Веккьо. Кстати, если окажетесь в этом ресторане, обязательно закажите дегустационный сет «Картофель и картофель» за €105, где среди прочего представлен авангардный десерт «Ниже нуля», в который входят фиолетовый сорбет из картофеля, греческий йогурт, фисташки, черная икра, шоколад и сусальное золото.
Ну а праздничный сет в ресторане «Сыр» открывают «Горох и морепродукты» — кальмары, мидии, каракатицы, краб, осьминог и гребешок в разных соусах с горохом нут. Затем следует тосканский томатный суп со страчателлой. После — ризотто от Петера Брюнеля с красной капустой, черным трюфелем и икрой форели. Основное блюдо от Мирко Дзаго — это рыба тюрбо с пюре из цуккини и кабачков и оленина в соусе из красной смородины с вареньем из черники, грибами, камнем из картофеля и горным тимьяном. А на десерт — сезонное инжирное пирожное. Стоимость праздничного сета заметно дешевле, чем во Флоренции, — 5 тыс. руб.