Осенняя версия
Вина крю божоле
Наш осенний вкус в последние годы подпорчен ежегодными вливаниями божоле нуво — скороспелыми недолговечными напитками с бургундского юга, продвинутыми в мировое потребление активными усилиями одного неуемного крупного производителя.
А между тем регион Божоле, откуда и пошли в мир молодое вино с его искусственной популярностью и привычка празднично употреблять его начиная с третьего четверга ноября, издавна славился напитками совсем иного направления. Да, в Божоле делают и по-настоящему интересные вина, хорошего качества и по адекватным ценам. Это южная часть Бургундии, обладающая двукратной площадью виноградников относительно классического Кот д`Ор и четырехкратной урожайностью. И мы еще не упомянули о другом сорте винограда. Если в Кот д`Ор правит бал Пино Нуар, капризный и породистый принц, то в Божоле — Гаме, его скромный ребенок, согласно последним ампелографическим исследованиям. Он урожайный, от бесконтрольности дающий размытые и невнятные вина, но если прилагать усилия, в правильных условиях он может удивить и искушенного винолюба. Например, мы бы рекомендовали не уклоняться от знакомства с его десятью крю, в основном названными по имени деревень: Ширубль, Сент-Амур, Ренье, Шена, Кот де Брюйи, Брюйи, Жюльена, Моргон, Флери и Мулен-а-Ван.
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Фото: Коммерсантъ / Владислав Содель
Борясь за права божоле и предохраняя себя от бродящего в желудке и других частях тела нуво, мы бы хотели обратить внимание винолюбов на интересные и достойные вина.
Откупорив Doudet Naudin Julienas 2011 АОС, вспомним, что это, пожалуй, самое известное местное вино в окрестных гастроресторанах. Оно с чуть животной тональностью в аромате, чуть ягодное и пряное — жизнерадостное и сочное во вкусе. Вино, которое приятно пить соло, не говоря уже о местных козьих сырах. Отметим, что такие напитки весьма украсят дружескую компанию и без последствий употребятся в немалых количествах.
С благородного севера происходит Doudet Naudin Saint-Amour 2011 АОС — живое, легкое и гармоничное вино, нежное, с фруктовым ароматом, приятное и питкое. Собственно, мы именно о таких напитках и мечтаем, потягивая вино за приятным общением,— не танинных, ягодных, симпатичных. Они не обманут ваших ожиданий, если вы понимаете, что божоле — это, в сущности, простое и бесхитростное вино, с симпатичными и уверенными проявлениями.
Один из лучших крю — Флери, дающий цветочно-фруктовые вина, без великих ожиданий, без изысков, но мягкие, с хорошей кислотностью, правильные. Одно из них у нас — как раз от "короля божоле": G.Duboeuf Fleurie 2011АОС, вино, которое должно угодить всем. Оно ягодное, питкое, живое, гладкое — лучшие характеристики для напитка, который украсит дружескую встречу под мясную гастрономию.
Да, насчет гастрономии. Божоле, несмотря на свой легкомысленный имидж, вовсе не растеряется перед серьезными испытаниями. Оно привычно воспринимается с насыщенными соусами, винным в первую очередь — петух в вине или тушеная говядина по-бургундски будут ему лучшими друзьями. Насыщенные рыбные блюда тоже придутся кстати: тунец под перченым соусом, морской черт, тюрбо в сливочном обрамлении. Забавно, но в местных ресторанах такие блюда как-то и не считаются великими изысками. Счастливчики туристы, добирающиеся до здешних мест, могут позавидовать гастрономическим экзерсисам местных.
Вино Villa Ponciago Fleurie La Reserve 2010 относится к империи, балующей нас шампанским Henriot: это отдельный виноградник, где борются за минимальную урожайность. 40% выдержки вина — в старом дубе в течение 6-8 месяцев. Вот это типичное Флери, оно благоухает, как цветочный букет: розовыми лепестками, фиалками и ирисами, красная и черная смородина только дополняет. Вкус богатый и выразительный, бархатистый и мягкий, с хорошим телом и кислотностью. Окончание пряное и минеральное, приятно легкое. Часто Флери называют самым женственным крю. Оно предназначено для легких закусок, жареного цыпленка и жареной баранины с пряными травами, особенно с розмарином, чабрецом и мятой.
Пару недель назад нам было вслепую предложено бургундское вино. Мы определили его как зрелый пино нуар. Оказалось, это божоле 1998 года из Мулен-а-Ван. Позорно? Нет. В те же даты в Италии проходил Villa d`Este World Wine Symposium, где была предложена вертикальная дегустация мулен-а-ванов 1967, 1979, 1998 годов, которая дала один из лучших дегустаторских уроков. Старые винтажи не терпят спешки! И нельзя судить по сортовой репутации! Более того, божоле от приличных производителей способны потрясать. А возрастные гаме, как подтверждают и производители, могут быть похожими на "трюфельные" породистые пино нуары. У нас, конечно, не такой серьезный винтаж, но если именно это вино позабыть в погребе на десяток лет, вы будете удивлены. У Chateau des Jacques Moulin-A-Vent 2009 АОС — разветвленный аромат, сложный и комплексный. Питкое, довольно сложное вино, с вязкой выраженностью к окончанию. Шелковистое и приязненное. Этот напиток непросто описать, но легко получить от него удовольствие.
Одни из самых долговечных в Божоле — вина из Моргона. Попробуйте Chateau des Jacques Cote de Py Morgon 2006 АОС с избранного виноградника, с косточками вишни и завяленными абрикосами в аромате. Оно сдержанное, как и полагается породистому вину, чуть животное, с цветами-медоносами в развитии. Главное — впечатления, они легкие, объемные, чуть вязкие к окончанию, с симпатичной горчинкой. Красивые ощущения.
Как объяснить, в чем разница между нуво и божоле? Первые — это скороспелая и химически стабилизированная версия вторых, как кока-кола от вина. Вторые — это непредсказуемые в силу недостатка опыта и удивляющие классические вина. В них есть сложность, животная тональность правильного вина, они интересны в развитии. Отдельные крю и интересные производители, которые у нас, к счастью, есть — еще и в возрастной эволюции. Всегда интересно получить то, чего не ожидаешь. Особенно в таких осенних приятных версиях.
Цены: Chateau des Jacques Cote de Py Morgon 2006 (0,75 л) — 325 грн, G.Duboeuf Fleurie 2011 (0,75 л) — 150 грн, Chateau des Jacques Moulin-A-Vent 2009 (0,75 л) — 255 грн, Doudet Naudin Saint-Amour 2011 (0,75 л) — 125 грн, Doudet Naudin Julienas 2011 (0,75 л) — 99 грн, Villa Ponciago Fleurie La Reserve 2010 (0,75 л) — 158 грн.