Диетологический бизнес в России относительно молодой, но уже постепенно вбирает в себя зарубежные тенденции. Заработать на желании других похудеть можно множеством способов. Некоторые из них граничат с шарлатанством, предостерегают профессиональные диетологи.
Стремление человека поверить «новой волшебной» методике потери веса объясняется банальной ленью и нежеланием изменить свои привычки в сторону более здорового образа жизни
Фото: Александр Щербак, Коммерсантъ / купить фото
В Петербурге существует 60-70 клиник и медицинских центров, в которых есть направление "диетология", говорит аналитик "Инвесткафе" Игорь Арнаутов. Известными медицинскими центрами, оказывающими такие услуги, эксперты называют "Олмед", "СМ-Клиника", "Таурас-мед", "Гранти-мед", "Инклиник". Кроме того, кабинеты диетологии есть в некоторых спортивных клубах и фитнес-центрах.
По данным информационного агентства "Крединформ", в Петербурге сложно найти клиники, специализирующиеся на направлении "диетология". Как правило, лечебные учреждения включают в свои услуги как классические медицинские направления (эндокринологию, гастроэнтерологию, урологию, гинекологию), так и услуги в области эстетической медицины (косметология, лазерная коррекция фигуры и другое).
"Следует подчеркнуть, что все эти центры в основном частные и рассчитаны на клиентов с достатком, у которых есть возможность разработать индивидуальную программу питания — как для поддержания общего здоровья, так и для коррекции фигуры. Также услугами клиник подобного рода пользуются люди, страдающие определенными заболеваниями, таким как диабет, гастроэнтерит, язва", — рассуждают в ИА "Крединформ".
Не жизненная необходимость
Эксперты отмечают, что для российской медицины направление диетологии относительно новое. В советский период о существовании врача-диетолога основная масса населения не знала, кроме того, не было частных клиник. С развитием рыночных отношений "зеленый свет" получили новые методы профилактики и лечения различных заболеваний, отмечают специалисты. "В силу того, что профессиональный подход к питанию не является жизненной необходимостью, такой курс в период общего снижения жизненного уровня населения, в эпоху кризиса, переходит в так называемый "отложенный спрос", поскольку подобные программы, как правило, включают достаточно дорогие и качественные продукты. Это обстоятельство следует учитывать при анализе экономической эффективности для клиник подобного рода", — подчеркивают аналитики ИА "Крединформ".
Неудивительно, что сегодня создаются именно многопрофильные клиники, способные предложить медицинскую помощь по различным направлениям с широким спектром услуг, в том числе и по диетологии. Тем самым владельцы клиник расширяют клиентскую аудиторию, сокращают риски от предложения редких, но необходимых услуг, и увеличивают свои доходы. "Это не относится к медицинским клиникам по ряду узких специализаций (стоматологических, офтальмологических, гинекологических), имеющих относительно массовую аудиторию", — говорят в ИА "Крединформ".
Подорванная репутация
Финансовые затраты на открытие клиники с несколькими направлениями, включая аренду помещения, оцениваются экспертами в $50-100 тыс. Объем инвестиций будет меняться в зависимости от оборудования, лицензирования, разрешительной документации, местоположения, оборотного капитала, рекламного бюджета, говорят специалисты ИА "Крединформ".
По расчетам, произведенным экспертами, максимальный месячный доход клиники может составить около 2 млн рублей при ее полной загруженности, при максимально возможном количестве посещений (50 в день) и при средней стоимости одного посещения 1,5 тыс. рублей.
Диетолог-эндокринолог клиники "Артмедия", кандидат медицинских наук Надежда Фетисова отмечает, что диетология — теоретически рентабельное направление для многопрофильных клиник, потому что больших вложений не требует. Все, что нужно диетологу, — рабочий стол. Другой вопрос, по ее словам, в том, что спрос на услуги диетологов не очень высок. Но проблема не в экономическом кризисе, полагает специалист. "Доверие к этому направлению медицины несколько подорвано из-за спекуляции на желании людей похудеть. Повсеместная реклама биологически активных добавок (БАД), таблеток для похудения, книг о диетах, написанных не врачами, — все это подрывает доверие населения к диетологии", — говорит госпожа Фетисова. Она подчеркивает, что в первую очередь диетолог должен быть врачом, иметь соответствующее образование.
"Диетологию следует рассматривать именно как науку, и она заключается в системном подходе к лечению. Она включает в себя следующие наиболее распространенные этапы: сбор анамнеза, осмотр пациента, анализ состава тела с помощью биоимпедансного метода (контактный метод измерения электрической проводимости биологических тканей, дающий возможность оценки широкого спектра морфологических и физиологических параметров организма), измерение веса, роста и объемов тела, оценка характера питания (оценка соответствия питания потребностям организма), тестирование, назначение обследования, необходимого для постановки и уточнения диагноза, установление диагноза, составление индивидуального плана лечения и питания", — рассказывают специалисты ИА "Крединформ".
Госпожа Фетисова добавляет, что насторожить пациента должна клиника, в которой предлагают препараты или систему питания только одной фирмы. Это может говорить о том, что у клиники есть только коммерческий интерес.
Смежный бизнес
Диетологический бизнес не ограничивается соответствующим направлением в многопрофильных клиниках. Это обширный бизнес, и зарабатывать на желании людей похудеть можно различным образом, отмечают эксперты. Один из вариантов — написать книгу о том, как похудеть. Далеко не всегда такие книги пишут профессиональные врачи, что, по мнению диетолога Надежды Фетисовой, граничит с шарлатанством. Можно заработать и на собственной истории успеха. Все чаще можно увидеть в интернете фотографии людей "до и после", которые, используя собственный опыт снижения веса, за деньги консультируют других. По мнению профессиональных диетологов, обращаться к таким консультантам может быть опасно для здоровья.
Сама индустрия диетологии довольно обширна: магазины диетических продуктов, продажа БАД, фармацевтическая продукция, специальные рестораны.
Например, смежный с клиниками диетологии бизнес — косметологические процедуры, направленные на снижение веса и выведение шлаков и токсинов из организма. "Это обертывания на основе натуральных водорослей, глин, лечебных грязей и шунгита. Спрос на продукцию очень высокий, она востребована в салонах красоты и клиниках, так как в совокупности с индивидуально подобранной диетологом системой питания она помогает пациентам достичь желаемых результатов быстрее, а эффект сохраняется дольше", — говорит генеральный директор компании "Ламарис" Марина Писецкая.
По ее словам, клиники диетологии напрямую сотрудничают с косметологическими салонами, рекомендуя друг друга своим пациентам, а нередко даже принадлежат одному руководителю, являясь звеньями одной структуры. Комплексный подход в "диетологическом бизнесе" в виде смежного бизнеса делает клинику более конкурентоспособной, что приводит к увеличению потока клиентов и прибыли.
Еда приходит сама
Новым для России направлением диетологического бизнеса можно назвать рынок доставки питания. Впервые такая услуга появилась в Голливуде для обеспечения питания звезд. Позднее этот опыт переняла Европа. Первопроходцем в России считается московский проект Just for You (англ. "Только для тебя"), запущенный ресторатором Аркадием Новиковым и доктором Ириной Почитаевой в 2006 году. Сегодня в столице эта услуга пользуется популярностью как у женщин, так и мужчин, ведущих активный образ жизни и следящих за своей фигурой, констатируют в ИА "Крединформ".
В Петербурге эта услуга только начинает развиваться и сегодня ее оказывает только одна компания — ООО "Гринфуд", запустившая проект Eat2Fit.
Руководитель проекта, врач-диетолог Елена Григорьева рассказывает, что система оказания услуги выглядит следующим образом. Клиент приходит к врачу, и он, исходя из состояния здоровья и потребностей клиента, составляет индивидуальный рацион питания на первые десять дней. Команда профессиональных поваров под руководством диетологов готовит блюда — завтраки, обеды и ужины — для каждого конкретного клиента. Блюда помещаются в специальные сумки и доставляются клиентам в любой район города и пригорода. Диетолог всегда на связи с клиентом и может заменить какое-либо блюдо по желанию клиента. Нередко клиенты обращаются с заболеваниями, при которых необходим особый режим питания, например, диабет или непереносимость глютена, говорит госпожа Григорьева
Руководитель проекта признает, что это люкс-услуга, и стоимость у нее соответствующая. Десять дней такого питания обойдутся в сумму от 35 до 50 тыс. рублей. В месяц стоимость правильного питания может достичь 100 тыс. рублей. В день цена такого рациона составляет от 3,5 до 5 тыс. рублей, что сопоставимо с чеком в хорошем ресторане. Но в ресторане вряд ли можно скинуть килограммы с пользой для здоровья, улыбается Елена Григорьева.
"Спрос в Петербурге на такую услугу есть. Она пользуется интересом у тех, кто много работает и зарабатывает. Зачастую таким людям некогда пообедать, тем более правильно. Но услугой пользуются не только богатые клиенты. Некоторые заказывают питание только в течение десяти дней, чтобы научиться правильно питаться и в дальнейшем воспроизвести такой рацион самостоятельно", — рассказывает Елена Григорьева.
Организовать подобный бизнес непросто. Например, компания Eat2Fit включает несколько подразделений. Кулинарная база состоит более чем из двадцати специалистов, которые работают в две смены. Так доставка осуществляется и ранним утром, и вечером. В этом отделе работают повара, упаковщики, кухонные калькуляторы, которые высчитывают количество калорий в блюде и его себестоимость. В транспортном отделе, который курирует доставку питания, работают логисты, курьеры-экспедиторы. Непосредственно работой с клиентами занимается штат врачей-диетологов. Приготовление всех блюд осуществляется на базе ресторана "Летний дворец".
По оценкам экспертов, усредненные инвестиции для старта бизнеса составят 200-250 тыс. рублей при доходности более 200% и прибылью около 300-350 тыс. рублей в месяц.
"Безусловно, проще начинать данный бизнес на базе уже функционирующего ресторана, при этом желательно, чтобы ресторан был с именем и популярен у потенциальных клиентов. В этом случае вы сэкономите на первоначальных инвестициях и на рекламе. Второй вариант — это запуск проекта на базе диетологической клиники с обширной клиентской базой. Однако, как уже отмечалось, медицинских центров, предоставляющих услуги только в области диетологии, в Петербурге не существует", — говорят в ИА "Крединформ".