На Тайване наладили промышленный выпуск аналога самого дорогого в мире сорта кофе Kopi Luwak, получаемого при участии зверька циветты.
Фото: Getty Images/Fotobank
Циветта — мелкий хищник из семейства виверровых, известный также как мусанг и малайская пальмовая куница. На специальных фермах в Индонезии и на Филиппинах мусанги поедают спелые плоды кофейного дерева. Непереваренные зерна выходят наружу вместе с экскрементами, затем кофе собирают, моют, сушат — так получают оригинальный элитный Kopi Luwak. Эксклюзивным вкусом "циветтовый кофе" обязан процессу ферментации в желудке хищника. Экскременты вольных циветт ценятся больше: считается, что в естественных условиях зверек выбирает лучшие плоды. Тайваньская компания Taiwan Bean Store Co. объявила о запуске промышленного производства кофе, аналогичного Kopi Luwak,— новый сорт получил название Formosan Civet Coffee. Как рассказала местному агентству CNA глава компании Кэтрин Тай, разработка технологии потребовала более двух лет. "Эта технология позволяет избежать проблем, связанных с производством кофе в естественных условиях, но обеспечивает то же качество",— отметила она. Первые экспортные партии Formosan Civet Coffee попадут в Японию в конце февраля, старт продаж намечен на начало марта. Точная цена премиального тайваньского кофе не называется — по словам Кэтрин Тай, он будет примерно вдвое дешевле оригинального Kopi Luwak, который в обжаренном виде обходится покупателям примерно в $160 за фунт (453 грамма).
