Обозреватель Дарья Цивина рассказала о новом ресторане "Талиесин" в бизнес-центре на Валовой улице.
Новый ресторан Аркадия Левина, известного по проектам "Эль Гаучо", "Штольня" и "Джоведи", называется "Талиесин" и находится в новом бизнес-центре на Валовой улице. Ресторан оказался сугубо мясной и сугубо мужской, но совершенно не похож на "Эль Гаучо". Здесь акцент делается на блюдах, приготовленных в печи на низких температурных режимах. Часто мясо томится в печи целую ночь, за счет чего получается настолько нежными, что его легко можно есть ложкой.
Конечно, есть в меню и классические стейки из Америки и Австралии, но все же главную ценность ресторана составляют не они, а такие сложносочиненные предложения как лопатка ягненка, запеченная в прованских травах, жаркое из телячьих хвостов с косточками, целый молочный поросенок и ягнячьи потрошки, запеченные в травах с грибами в чугунке.
Самым же грандиозным предложением осенне-зимнего сезона стал суп "Талиесин" за 2100 руб., который подается в несколько этапов и заменяет собой целый обед (одной порцией такого супа легко можно накормить двух-трех человек). Сначала в огромной чугунной кастрюле на столе появляется ароматный, прозрачный и необычайно наваристый говяжий бульон консоме. Далее следуют мозговые косточки и поджаренный черный хлеб. А под конец — куски разваренного мяса, которые вынимаются прямо из бульона, и поедаются с жареной в печи румяной картошкой. Ничего лучше для холодного времени года и представить себе нельзя. Особенно если заказать к такому супу сто граммов ледяной водки.