Воспитание коктейлями

"Главный бар" на Тверской улице открывает миксолог Дмитрий Соколов, хорошо знакомый любителям выпить с душою по коктейльным заведениям Aloha Bar и Dream Bar. До последнего времени в сети Соколова именно Dream Bar негласно считался лучшим, однако теперь флагманский статус он явно утерял. Main Bar расквартирован аккурат напротив конкурентов из Noor Bar — во дворике, облюбованном пиццерией Mi Piace; это один из самых масштабных баров Соколова. Точнее говоря, баров тут поместится целых пять: почти 1 тыс. кв. м площади Main Bar разделены на 4 солидные комнаты и подвальную винотеку; здесь комфортно разместятся и 500 человек. Объема и воздуха изрядно добавляют высоченные потолки, доставшиеся в наследство от особняка Мазуриных XIX века (в последние годы тут обитал Дом экономиста). Интерьер заведения сложно назвать новаторским — это максимально спокойное помещение, к которому подходит слово "солидный". В центральном зале с чугунными этажерками для бутылок повесили гигантское состаренное зеркало и заботливо отреставрировали лепнину, на стенах отбили кирпичную кладку, а местами покрасили ее в неброский цвет. По залам раскидали кожаные диваны, пол застелили темным деревом. Главред журнала "Не спать!" Дмитрий Шаля, который проводит экскурсию, говорит, что ему нравится определение универсального московского бара. Сам Соколов упирает на уют: по словам миксолога, здесь специально организовывали пространство так, чтобы "удобно было в каждом уголке". Автору этих строк уютнее всего было в дальнем от входа зале с неокрашенными кирпичными стенами, окна которого выходят на Тверскую, а также на внушительной веранде; гостей которой обещали кормить блюдами с мангала и из дровяной печи.

Впрочем, в бары Дмитрия Соколова всегда приходили не столько поглазеть-закусить, сколько изобретательно выпить. Здесь совладелец заведения не только остался верен своему принципу не драть с гостей за алкоголь втридорога, но и сильно продвинулся в этом смысле. Барная карта состоит из трех десятков коктейлей равной стоимости — порядка 300 рублей. Отдельно отметим, что предлагают за эти скромные деньги. Например, смесь Clover Leaf N2 из джина, малины, медового сиропа, лимонного сока, белка и мятной настойки-биттера. Или Red Earl — из водки, имбиря с малиной, сиропа и ликера лимончелло. В "Главном баре" говорят, что многие сиропы, настойки и другие ингредиенты коктейлей они собираются готовить сами, а коктейльную карту менять раз в 2 месяца. При этом в меню принципиально нет популярных коктейлей вроде мохито, хотя бармены и готовы изготовить любую классическую смесь по первому желанию гостя. По словам Соколова, соображения при составлении карты были следующие: если клиент увидит в меню знакомый мохито, он и начнет его немедленно пить, в то время как специалистам Main Bar хотелось бы предложить гостю что-то новое. По этой же причине выровнена и стоимость коктейлей. "Чтобы не выбирали по цене",— уточняет Соколов, который добавляет, что хотел бы видеть в баре представителей среднего класса и клиентов соседнего InterContinental, а не желал бы пускать лишь максимально нетрезвую публику в грязной одежде.

По сложившейся московской традиции в Main Bar можно будет и знатно поплясать. Под это дело отдаются пятницы и субботы, а в перспективе и четверги. На прошлой неделе в баре уже провели тестовые вечеринки, в том числе с творческим объединением "Те еще диджеи", которое ориентировано на нью-диско и воздушные переработки хитов радиоэфира за последние лет 20. Сегодня примерно такую же музыку будут включать диджеи Tonique и Romanoffskaya на официальном открытии бара. Нельзя не сказать и о намерении администрации наложить полный запрет на хаус-музыку как надоевшую целевой аудитории, поэтому даже специализирующиеся по этому стилю диджеи готовят для бара иную программу. В частности, опытный диджей Александр Нуждин, по словам Шали, собирается поразить всех своей подборкой хард-роковых треков с особым упором на американцев Van Halen.