Винный бар "Гаврош" решил отметить приход весны фестивалем лионской кухни, который продлится до конца апреля, рассказывает Дарья Цивина. За это время здесь можно побаловать себя всеми традиционными лионскими блюдами, например, картофельной запеканкой "Пармантье" с кровяной колбасой и жареными яблоками или сыром Сен-Марселлен из коровьего молока.
В винном баре "Гаврош" на улице Тимура Фрунзе до конца апреля проходит фестиваль лионской кухни. Причем не высокой мишленовской, а простой народной, той, что готовится в многочисленных лионских кафе-бушонах, где владелец и шеф-повар почти всегда — одно и то же лицо. Как правило, бушоны отдают предпочтение сытным мясным блюдам, а еще в их меню всегда есть яблочный пирог "Тарт Татэн", хотя сам он и не лионского происхождения. Ну, и конечно, все традиционные лионские блюда обязательно подаются с вином, а многие в вине и готовятся.
Итак, на закуску лионское меню "Гавроша" предлагает сыр Сен-Марселлен из коровьего молока с морской солью и тартаром из свежего помидора и петрушки, теплый салат из телячего языка, картофеля и эстрагона и знаменитый салат из зеленых листьев с яйцом пашот, жареным беконом и крутонами. В роли основного блюда выступают телячьи почки в горчичном соусе, говяжьи щечки, тушеные в красном вине, и картофельная запеканка "Пармантье" с кровяной колбасой и жареными яблоками.
Стоят все эти специалитеты не дороже, чем в бушонах –– от 390 до 570 руб. При таком выборе довольно глупо заказывать рыбу, и все же она в меню есть. На случай, если очень захочется легкого вина, возможно, даже белого, вы можете выбрать террин из крыльев ската и кнели из щуки в сливочном соусе. Во всех остальных случаях –– только мясо и красное бургундское.