В преддверии очередной пятницы наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА представляет новый американский ресторан, появившийся в здании кинотеатра "Kodak-Киномир". Он принадлежит фирме "Росинтер", чьи заведения открываются в Москве чуть ли не каждый месяц. На этот раз "Росинтер" предложил московской публике новую модель американского заведения T.G.I. Friday`s, популярного во всем мире, но пока мало известного у нас. Дословно название нового заведения переводится "Слава Богу, наконец-то пятница!", однако не имеет ничего общего с историей взаимоотношений Робинзона Крузо и его друга-аборигена.
Первый ресторан T.G.I.F. появился в Америке тридцать два года назад. Американский эпос преподносит эту историю в романтическом ключе. Как водится, без любви не обошлось. Продавец духов Алан Стилман решил завоевать сердце юной и прекрасной стюардессы. Для этого он купил полуразвалившийся пивной бар, украсил его красными и белыми навесами, повесил в зале лампы Тиффани, отшлифовал до блеска деревянные полы, накрыл столы полосатыми скатертями, нанял симпатичных официанток и окрестил свое детище весьма эмоционально и экстравагантно: "Слава Богу, наконец-то пятница!" Через неделю полиции пришлось выставить перед входом в T.G.I.F. кордоны, чтобы сдержать нескончаемый поток преуспевающей молодежи, стремящейся попасть внутрь. Так началась эпоха оглушительного успеха сети T.G.I.F. Самое смешное, что история умалчивает, удалось ли в итоге парфюмеру добиться расположения любимой девушки. Впрочем, это не так важно. Для американского эпоса намного важнее другое — Алан Стилман сделал своей бизнес и сделал его удачно. А личная жизнь стюардессы — ее личное дело.
Конечно, название заведения сыграло огромную роль в истории процветания T.G.I.F. Но в этих программных словах сосредоточилось больше, чем дежурный возглас рядового американского (а теперь и российского) клерка в предвкушении грядущего уик-энда. В них выразилась концепция нового заведения, и она оказалась беспроигрышной. Для любого работающего человека пятница — лучший день недели, когда все плохое уже позади, а все хорошее впереди. Место, в котором пятница длится вечно — это праздник, который всегда с тобой. Атмосфера праздника T.G.I.F. поддерживается с помощью универсальных американских приемов и средств.
Ни для кого не секрет, что граждане США отправляются в ресторан вовсе не ради гастрономических удовольствий, а ради возможности пообщаться, побыть на людях и не мыть посуду. Поэтому главной составляющей успеха любого американского заведения всегда остается человеческое общение между клиентом и клиентом, клиентом и официантом и даже официантом и официантом. Все вместе они создают в ресторане некий корпоративный дух и дружественную комфортную обстановку. T.G.I.F. справляется с этой задачей прекрасно. Молодые официанты готовы болтать с гостями на любые темы, гости могут взахлеб общаться между собой, уединившись в кабинке-купе или объединившись за барной стойкой. Что касается общения официантов друг с другом, то T.G.I.F. не только поощряет дружбу на рабочем посту, но и всячески ей способствует. Достаточно сказать, что сразу после официального открытия московского ресторана "Слава Богу, наконец-то пятница!" здесь состоялась традиционная вечеринка для персонала. Из Америки и Англии прилетела группа поддержки — повара, официанты и менеджеры из родственных T.G.I.F. структур, заслужившие право открывать очередное детище своей ресторанной alma mater. Всем работникам новой московской "Пятницы" вручались медали и памятные подарки. Было совершено и несколько ритуальных действий, знаменующих открытие каждого Friday`s (а их в мире уже 420!). Например, распили огромную бутылку шампанского, на которой расписались все служащие нового ресторана, после чего бутылка была водружена на длинную лодку-байдарку, висящую под потолком. Такая лодка с такой бутылкой есть в каждом из 420 ресторанов T.G.I.F. Согласитесь, эти цифры внушают благоговение, близкое к ужасу. Итак, ресторан отправляется в счастливое плавание или, если угодно, в счастливый полет. Ведь над баром каждого из 420 ресторанов T.G.I.F. висит огромный пропеллер, на который приклеена долларовая купюра — залог будущих головокружительных прибылей. Если "Пятница" появляется не в США, а в какой-либо другой стране, рядом с долларом приклеивают его денежный эквивалент. В нашем T.G.I.F., например, прилепили бумажку в пять тысяч рублей. Трогательная пунктуальность...
Итак, первая приманка для клиентов, дождавшихся пятницы — это раскованная демократичная атмосфера ресторана. Вторая не менее привлекательная черта — оригинальный интерьер. На стенах T.G.I.F. укреплено 664 раритетных предмета декора (заметьте, и здесь ведется калькуляция!). Некоторые из вещей — байдарка, пропеллер, портреты, светофор — обязаны висеть в каждом из 420 ресторанов T.G.I.F., причем в строго определенных местах. Прочие детали декора регулярно поставляет человек уникальной профессии, который уже 20 лет разъезжает по всей Америке в поисках раритетов для T.G.I.F. и получает за это приличную зарплату.
Впрочем, вся эта финансово-организационная изнанка фирменного стиля T.G.I.F. остается незаметной для гостей. Они видят лишь большой зал, обшитый деревом с огромной барной стойкой, витыми стульями и прямоугольными столами, стильными витражами и оригинальными лампами a la Тиффани, кучей смешных безделушек и поскрипывающими деревянными полами — то ли салун, то ли бар или рок-кафе, где можно чувствовать себя раскованно и свободно. Бармены здесь жонглируют бутылками в духе Джона Бенди. Оно и понятно, ведь знаменитый мэтр стиля "фри стайл", обучавший Тома Круза барменскому искусству во время съемок фильма "Коктейль", начинал свою карьеру в ресторанах Friday`s. Вот почему в репертуаре "Пятницы" всегда присутствует 400 коктейлей. Плюс крепкие напитки и 14 сортов пива.
Ну а как насчет кухни, этого, пусть и не самого главного, но весьма важного атрибута американского ресторанного бизнеса? С кухней во Friday`s все "о`кей". Блюда никогда не бывают лучше или хуже, они всегда одинаковы, и качество их гарантирует отточенная технология. Шеф-повар в "Пятнице" просто-напросто отсутствует, потому что он не нужен. Чтобы ни произошло, каждую пятницу, а также в любой другой день недели, Friday`s потчует гостей крылышками "Буффало", печеным картофелем с сыром и беконом, фаршированным перцем "халапеньо", жареными луковыми колечками, свиными ребрышками, лососем "Джек Дэниэлс" с рисом, куриными палочками и прочими универсальными блюдами американского общепита. Кстати, Friday`s оказался одним из первых ресторанов США, начавшим активную пропаганду кабачков-цуккини и техасского "начос" и "фахитос" среди населения. Теперь эти блюда неизменно присутствуют в его репертуаре.
Простая, подчеркнуто демократичная еда, лишенная какой-то бы то ни было авторской индивидуальности. Вечно веселая, жизнеутверждающая атмосфера. Легкомысленный интерьер, ничем не напоминающий стандартную обстановку офиса. Что еще нужно для успеха ресторана в Америке? Немного везения, немного дерзости и немного симпатии к какой-нибудь стюардессе. В сегодняшней Москве не нужно даже этого. Friday`s обречен на успех по определению. Российские клерки нового образца равняются на своих западных коллег. И если на Уолл-стрит принято восклицать в конце рабочей недели "Слава Богу, наконец-то пятница!", то этот лозунг скоро появится на Тверской в виде транспаранта.
Цены ресторана Friday`s (****): фаршированный картофель — $8, крылышки "Буффало" — $9, луковые колечки — $8, свиные ребрышки — $18, лосось "Джек Дэниэлс" — $19, креветки-фри — $24, свиные отбивные — $18, "фахитос" с говядиной — $18, порция итальянской пасты — $13-19, стейк "Нью-Йорк Стрип" — $25, филе-миньон — $22, чизкейк — $8, яблочный пирог — $7,50. Детское меню предлагает блюда по цене $4-5, Кружка пива "Балтика" — $4, "Туборг" — $6. Кредитные карты принимаются. Ресторан работает с 11 до 1.30.
Адрес ресторана: Тверская ул., 18/2. Телефон: (095) 200-39-21.