В Москве состоялась очередная презентация клуба-ресторана Warsteiner Moscow Club. Это солидное и достаточно респектабельное заведение настолько любит "презентоваться", что за полтора года существования напоминало о себе подобным образом уже трижды. На этот раз поводом для массового мероприятия явились перемены в режиме работы "Варштайнера". Теперь с четверга по пятницу он будет работать не только как дневной ресторан, но и как ночной клуб. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала на party, посвященной этому знаменательному событию.
По-моему, клуб "Варштайнер" стал абсолютным лидером в Москве по количеству проведенных презентаций. Разумеется, разного рода приемы, банкеты и презентации устраивают и другие заведения. Но ни одно из них не додумалось регулярно презентовать самих себя. Кто-то презентует напитки, кто-то сигареты, кто-то журналы, кто-то общественные объединения. А вот "Варштайнер" регулярно напоминает публике "о себе, любимом". И ничего плохого здесь нет. В конце концов, все рестораны организуют презентации ради саморекламы. Идефикс нашего времени — так называемый promotion. "Смерть над миром царит, а над смертью" этот самый англоязычный "промоушн" (в просторечии "прома"), ради которого теперь ходят не только на party, но и на поминки. Тут уж ничего не поделаешь: хочешь жить, умей себя подать.
Так вот, "Варштайнер" подает себя очень эффектно и к тому же часто. На этот раз в качестве бесплатного угощения выступали непременный И. Верник в роли ведущего, традиционные тарталетки с салатами, обязательное игристое и весьма профессиональная светская публика. Впрочем, описание этих дежурных реалий — удел светских хроникеров. Мы же переходим к самому насущному вопросу: как обстоят дела на кухне "Варштайнера".
Прежде всего следует отметить, что несмотря на все перемены, постигшие ресторан за полтора года его существования, немецкое пиво Warsteiner по-прежнему занимает свое почетное место в баре. Пиво на самом деле хорошее. К тому же одноименный клуб-ресторан — единственное место в Москве, где его подают в розлив. Так что следующую презентацию "Варштайнер" вполне может посвятить своему фирменному напитку. Так сказать, для разнообразия.
Теперь о меню. Шеф-повар ресторана, поработавший в отеле "Палас" и перенявший опыт у европейский коллег, решил привнести в блюда изящную французскую ноту. Больше внимания стали уделять соусам. Кстати, заявка на это прозвучала еще полгода назад, когда в "Варштайнере" появился стейк под оригинальным соусом "черное масло".
Тяга к европейским кулинарным традициям проявилась не только в новых сложных соусах. Ресторан обзавелся живыми омарами и свежей рыбой, которые регулярно прибывают из Канады на самолете. Не так давно мы уже говорили о явлении тотальной "рыбофикации" всей Москвы на примере ресторана "Пивнушка". Казалось бы, "Варштайнер", изначально замышлявшийся как пивной ресторан, мог и не поддаться этому массовому увлечению. Но так же, как и "Пивнушка", он не устоял перед живым напором морских даров. В отсутствие свиной рульки "Варштайнер" занялся изобретением новых рыбных блюд. И на мой взгляд, весьма в этом преуспел.
Живые омары подаются в трех видах: вареными, запеченными и жаренными на гриле. Возможны варианты. Скажем, соус и гарнир гость может определить сам. Появились и чисто рыбные блюда. Свежая норвежская семга подается под соусом "шампань". Или в малосольном виде, в качестве закуски. Рыбу-соль, также свежую, дополняет нежный соус "меньер" из жареного масла. А гигантские креветки "джамбо", доставленные из Туниса, сопровождает соус "белое масло" — в противовес "черному", предназначенному для стейка. А также традиционный итальянский соус "песто" из оливкового масла с зеленью и чесноком.
Весьма оригинально теперь готовится и салат из даров моря. В ресторанах среднего класса это блюдо, как правило, представляет собой банальный "микс", заправленный оливковым маслом и лимонным соком. В "Варштайнере" салат подается теплым, и кроме морских гребешков креветок и мидий, в него входят упругие кочанчики брокколи, нежные соцветия цветной капусты и крапинки сладкого перца. Получается очень оригинальное и эффектное сочетание.
И наконец, последняя новинка: фирменное горячее блюдо "Варштайнер". Надо сказать, что понятие фирменного блюда толкуется в разных ресторанах по-разному. Большинство среднестатистических московских заведений пребывает в полной уверенности, что фирменное блюдо — это котлета, напичканная грибами, сыром или еще каким-нибудь провиантом, обвалянная в сухарях, обжаренная в масле и названная в честь ресторана звонким именем "Фиалка", "Марго" или "Аполлон". К счастью, в "Варштайнере" к этой проблеме подошли совсем иначе. Нет никаких сомнений, что фирменное блюдо "Варштайнер" подается только в одноименном ресторане, и шеф-повар обладает всеми авторскими правами на него. Что же собой представляет этот "эксклюзив"? Тушеные в сливках крабы, кусочки семги, мидии и креветки "джамбо" вперемешку со сладким перцем и зернышками кукурузы. Все это нежится в горячих сливках, благоухает и тает во рту.
В конце месяца ресторан "Варштайнер" собирается ввести в меню a la carte еще два новых блюда: филе аллигатора и филе акулы. В каком виде будет подаваться экзотическое мясо, пока неизвестно. Но манера подачи наверняка будет континентальной, а не восточной. Кстати, аллигатор с акулой — неплохой повод для очередной презентации.
Цены ресторана "Варштайнер" (****) пониже, чем в аналогичных клубах, расположенных в центре Москвы. Обед одному человеку обходится в $50 (без учета спиртного). Кредитные карты к оплате принимаются. Клуб-ресторан работает по понедельникам, вторникам и средам — с 12.00 до 24.00, по четвергам, пятницам, субботам и воскресеньям — с 12.00 до 6.00 утра. В ночные часы предусмотрена музыкальная развлекательная программа.
Адрес ресторана: Ленинский просп., д. 90. Телефон: (095) 131-12-11.