Самые известные в мире розовые делаются на юге Франции. Лангедок и Прованс — это вам не Бургундия. За право признания розовым там приходится выворачиваться так и эдак. Пример примеров — свершивший безумство упитанный винодел Саша Лишин. После смерти русского отца он продал фамильное Chateau Prieure-Lichine в Марго, Бордо, и купил на вырученные деньги Chateau d`Esclans — но уже в Провансе. Заручившись поддержкой Патрика Леона, энолога Mouton-Rothschild, теперь он делает там свои "великие розовые". Да, его Les Clans получило 91 балл в рейтинге Wine Spectator, но вряд ли кто-то будет спорить, что такое rose — нечто совсем специфическое.
На таком фоне не стесняющиеся быть розовыми вызывают уважение. Также приятно, когда производитель с именем не боится выводить на рынок местные вина. Mas Belles Eaux Rose VdP de Caux — и про то, и про другое. Поместье Mas Belles Eaux — в лангедокской коммуне Ко, рядом с Пенезасом. Южное словечко "mas" обозначает что-то вроде "шато", подразумевая не только виноградники, но и любые угодья с загородным домом. Belles Eaux переводится как "прекрасные воды". Принадлежит хозяйство AXA Millesimes, "дочке" французских страховщиков AXA, управляющей культовым домом порто Quinta de Noval и целым выводком бордоских замков — включая Chateau Pichon-Longueville. Заведует компанией Кристиан Сили — бывший кембриджский филолог, выпускник французской бизнес-школы INSEAD, сын Джеймса Сили, лондонского ресторатора и журналиста, эксперта по бордо. Звездным часом Кристиана считается его воцарение на пост управляющего Quinta de Noval в возрасте 23 лет. Необходимый для работы португальский он выучил за полгода уже на винодельне.
Делается Rose VdP de Caux из красных сортов — сира и мурведра. Отжатый из винограда сок успевает окраситься розовым от красной кожицы виноградин ровно за то время, что его отжимают. То, что получается, нельзя отнести к дорогим и сложным винам — но как пикниковое оно очень привлекательно. Его прелесть — в редком балансе универсальности, ненавязчивости и стиля. Его тело ощутимо на языке: континентальный Лангедок — весьма жаркое место. Набравший сахара виноград делает вино крепким — 13,5%. Ароматы пряных трав, ягод и красных фруктов понятны неофитам — но приятны и знатокам. Оно хорошо пьется само по себе, но успешно и в отношениях с грилем — от стейка из тунца до шашлыка. Охлажденное будет хорошо с чем-то легким вроде салатов с морепродуктами. Увлекаться при охлаждении не стоит — станет менее ощутимой бодрящая минеральность, происходящая от каменистых лангедокских почв.