Очередной презентацией бар "Элефант" отпраздновал выход на российский рынок еще одного элитного сорта пива. На этот раз в центре внимания пивоманов оказался голландский Grolsch, генеральным дистрибутором которого стала фирма "Проффит" (ей же принадлежит и сам "Элефант"). По традиции празднование проходило в присутствии живого слона Претти — отныне он будет наведываться в "Элефант" каждую среду. Наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА высказала предположение, что столь частыми визитами Претти-бар обязан именно "Грольшу" и его неповторимому тонкому вкусу.
Зеленые пузатые бутылки с фарфоровыми пробками и фирменной наклейкой Grolsch уже встречались нам время от времени в московских супермаркетах. Но "Проффит" решил поставить продажу знаменитого голландского пива на широкую ногу и как можно скорее приобщить к нему просвещенную столичную общественность. К концу года розливной бочковой "Грольш" должен появиться в ста точках Москвы — барах, клубах, ресторанах, дорогих супермаркетах. Там же будет продаваться бутылочное и баночное пиво — правда, в более скромных количествах.
Разумеется, начать фирма "Проффит" решила с себя, точнее, со своего бара. И "Грольш" занял свое место в "Элефанте" наравне с бочковым "Туборгом", "Карлсбергом", "Гинессом", "Килкенни", элитными английскими сортами. Кстати, здесь Grolsch представлен во всех трех своих видах — бочковое, бутылочное и баночное.
Чем же объяснить столь неожиданный и эффектный выход голландского хмельного напитка на наш рынок? Да хотя бы тем, что во всем мире Grolsch знаменит не меньше, чем датский Tuborg или ирландский Guiness, не говоря уже о голландском же Heineken. Как и Yever, Guiness, Tuborg и Carlsberg, Grolsch относится к элитному классу Top A. Не знать "Грольш" и быть настоящим пивоманом просто невозможно. Вот почему сдержанный слоган этого пива кажется особенно убедительным: "Однажды вы перестанете пить просто пиво и будете пить Grolsch".
И здесь самое время прервать наш возвышенный панегирик и задуматься — а чем, собственно, "Грольш" лучше других? Что в нем такого особенного? Прозрачный медово-золотистый цвет, как и положено настоящему Lager. Невесомая пена, обволакивающая мягкость, благородная горчинка, первозданно чистое послевкусие... Казалось бы, ничего особенного, но за этой безыкусностью и натуральной простотой стоит трехвековая история пивоварни "Грольш". Она была основана в 1615 году известным голландским пивоваром Петером Кайпером, ставшим впоследствии главным мастером профессиональной гильдии.
Вкратце секреты г-на Кайпера сводились к следующему. Производя "Грольш", бесхитростный ровесник темного средневековья применял только натуральные компоненты: солод, воду, хмель и сусло. Дальше г-ном Кайпером над всеми этими компонентами производились следующие экзекуции. Отборный ячмень промывался и проращивался, в результате чего превращался в солод. Затем он перемалывался, смешивался с родниковой водой и подвергался равномерному нагреву. После кипячения полученный экстракт подвергался фильтрации, и начинался следующий важнейший процесс — ферментация. Через две недели, когда солодовый сахар распадался на алкоголь и углекислый газ, г-н Капер оставлял полученное "зеленое пиво" дозревать в течение восьми (!) недель в своих подвалах. Затем вновь начинался процесс фильтрации — благодаря этой повторной чистке "Грольш" приобретал не только кристальную прозрачность, но и рекордно долгий срок хранения. Таким образом, Кайперу еще в XVII веке удалось обезопасить свой напиток от безжалостного процесса пастеризации, придающего многим современным сортам пива жесткий искусственный привкус.
"И это еще не все", — как говорит облитый чернилами американец, без устали рекламирующий в ночном телеэфире какое-то моющее средство. На этом чудесные секреты "Грольша" не заканчиваются. Потому что это пиво уникально не только по содержанию (не говоря уже о технологии), но и по форме. В 1898 году пивоварня "Грольш" впервые представила ошарашенным потребителям уникальные бутылки "свингтоп". Ни одно другое пиво в мире не разливается в стеклянные емкости, снабженные специальными фарфоровыми пробками. Благодаря столь оригинальной затычке пиво хранится в откупоренной бутылке, не теряя своих свойств. К тому же сама бутылка впоследствии может быть использована в хозяйстве как герметичная фляжка. И еще одна особенность — бумажная этикетка "Грольш" наклеивается только на горлышко бутылки, а ее зеленые пузатые бока украшает лишь фирменная гравировка.
Громкого успеха "Грольша" в баре "Элефант" не смог заслонить даже слон. И теперь, чтобы привлечь к себе внимание публики, малютке Претти придется посещать бар каждую среду и собственноручно (точнее, собственноносно) проводить среди гостей лотерею. В "Элефанте" появилось и еще одно нововведение — "смореброды" — традиционные датские тосты, предназначенные специально для пива.
На подсушенный ломтик белого хлеба кладется какой-нибудь милый сердцу пивомана продукт. Это могут быть чищенные креветки с долькой лимона, прозрачный балык с веточкой зелени, сочная маринованная сельдь во французском луковом соусе или кусок ростбифа с вареным яйцом, свежим помидором и кольцами репчатого лука. Все "смореброды" достаточно сытны и одновременно вызывают жажду, тут же утоляемую с помощью очередной кружки пива. Пока оригинальные датские закуски подаются в "Элефанте" только на презентациях и банкетах. Но в скором времени скандинавские "смореброды" займут свое место в постоянном меню a la carte. Тогда мы и расскажем о них подробнее.
Цены бара "Элефант" (***): кружка бочкового пива любого из представленных в баре сортов стоит $4,5 (за 400 мл). Холодные закуски и горячие блюда стоят в пределах $3,5-11. "Смореброды" оцениваются не более чем в $1. К оплате принимаются наличные рубли и STB-card. Бар работает ежедневно, с 13 до 24 часов.
Адрес бара: 2-й Колобовский пер., д. 12. Телефон: (095) 200-54-92.