В гастрономической жизни Москвы произошло воистину сенсационное событие. На эксклюзивной дегустации в "Президент-отеле" были представлены великое бордосское вино Chateau Haut Brion лучших урожаев и раритетное шампанское Bollinger. Своим присутствием презентацию почтили известнейшие французские виноделы: владелица Chateau Haut Brion герцогиня Де Муши с супругом, менеджер кампании Haut Brion Жан Бернар Дельма, признанный французской прессой "человеком вина 1994", племянник прославленной "королевы" шампанского Лили Боллингер — Этьен Бернар и другие. С российской стороны присутствовали тридцать лучших рестораторов Москвы. Организатором этой беспрецедентной акции выступила виноторговая фирма "ДП-Трейд", дистрибутор Chateau Haut Brion и Bollinger в России. С подробностями — наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
"Тестирование такого количества первоклассных вин достойно книги рекордов Гиннеса". Это заявление сделал на презентации в "Президент-отеле" Жан Бернар Дельма, "винный человек 1994 года", лучший специалист по "дринкам", завоевавший свой высокий титул на бесчисленных профессиональных дегустациях. И прославленный специалист был абсолютно прав. Акция, организованная фирмой "ДП-Трейд", действительно не имеет аналогов — по крайней мере, в России. Устроители презентации преследовали прежде всего просветительскую цель — представить Бордо и Шампань во всем их величии. Кстати, все вина, выставленные на дегустацию (за исключением раритетного Chateau Haut Brion 1979), "ДП-Трейд" поставляет в лучшие московские рестораны. Поэтому каждый из вас имеет шанс попробовать их. Что же касается знаменитых французских виноделов, то с ними завести знакомство будет намного труднее — вчера они возвратились на родину, в область Grave провинции Bordeaux и провинцию Champagne.
Если вы все-таки жаждете поближе познакомиться с великолепной четой Де Муши, то вам небезынтересно будет узнать, что в замке Haut Brion всеми делами заправляет герцогиня. Шестьдесят лет назад знаменитый шато, признанный одним из четырех лучших в Бордо еще в 1885 году, купил ее дед — американский банкир и большой знаток французских вин. Затем дела перешли к отцу. Во время второй мировой войны отец пожертвовал замок на нужды государства и там разместился военный госпиталь. А когда Бордо оккупировали немцы, они устроили в Haut Brion дом отдыха. Впрочем, даже у фашистов не поднялась рука на бесценные виноградники. И тайна "О Брион" была сохранена. В 1950 году отец герцогини Де Муши занял пост американского посла и был вынужден отойти от винодельческих проблем. А будущая герцогиня Де Муши стала тем временем женой принца Чарльза Люксембургского (он же — принц королевской династии Бурбонов, он же — прямой потомок Генриха IV) и начала управлять замком. В 1975 году она заняла пост президента кампании. Производство разрасталось, и вскоре кампания приобрела еще один шато — La Mission Haut Brion, расположенный недалеко от шато Haut Brion. После смерти принца Жоан вышла замуж за герцога Де Муши. Вот такая незатейливая житейская история. Кстати, когда отец Жоан управлял делами "О Брион", отец герцога Де Муши работал под его началом. Судя по всему, эта добрая традиция сохраняется и по сей день. В свои семьдесят три года герцог слывет рачительным проприетером и прекрасно разбирается не только во французских винах, но и в высокой кухне. Что же касается герцогини, то она настоящая леди, и добавить к этому нечего.
О семействе Боллингеров, владеющем одноименным домом шампанского, мы уже когда-то рассказывали. Племянник хозяйки дома Лили Боллингер (еще один пример неумолимой феминизации винного мира!) напомнил собравшимся в "Президент-отеле" девиз династии Bollinger: качество важней количества. Похоже, и сам г-н Бизо — сдержанный, собранный и немногословный — всегда остается верен этому золотому правилу.
Впрочем, состоявшаяся дегустация потрясла не только качеством, декларированным в знаменитой "Хартии этики и качества" дома Bollinger, но и грандиозным количеством. Сначала вниманию гостей было представлено красное вино из замка La Mission Haut Brion 1990 года. Винный специалист Жан Бернар Дельма сравнил вкус этого гармоничного шелковистого вина с вкусом сваренных и немного подгоревших фруктов. Впрочем, по сравнению с La Mission Haut Brion 1985 года оно может показаться весьма терпким и даже задиристым. Вино 1985 года получило самые лучшие отзывы у собравшихся. Особо были отмечены его мягкость, округлость и глубина. Затем г-н Дельма, выступавший на дегустации в роли сомилье, представил два красных вина из замка Haut Brion. По сравнению с винами La Mission Haut Brion они более концентрированные и крепкие. Haut Brion 1990 года явно выглядит старше своих лет. То же можно сказать и об Haut Brion 1986 года c характерным привкусом дичи и грибов. Кстати, именно к дичи и было рекомендовано это вино г-ном Дельма. По сравнению со своим юным тезкой Haut Brion 1986 кажется более мягким и сдержанным — годы берут свое. Со всей очевидностью этот тезис доказали два последних тестируемых красных Haut Brion. Великолепное вино 1982 год пленяло своей мягкостью, сбалансированностью и особой шелковистостью, приобретенной благодаря увеличенным пропорциям винограда Merlot. Апофеозом дегустации стало вино 1973 года — настолько концентрированное и сильное, что его, по словам г-на Дельма, можно не только пить, но и есть. Острое, вязкое, с заметной горчинкой, оно прекрасно передает характер великих вин Бордо — мужественных и чувственных одновременно.
Аристократическое шампанское Bollinger, популярное в самых избранных кругах, было представлено в несколько этапов. Сначала гостям предложили попробовать белые вина 1987 и 1988, из которых потом составляют знаменитый букет "Боллинже" (чтобы добиться нужного эффекта, смешивается до тридцати пяти вин). Затем настал черед великолепного Bollinger 1985 года — удивительно полного, завершенного и способного сочетаться практически с любым блюдом. Незабываемое впечатление произвело аристократическое Bollinger RD ("только что вспененное") 1982 года. Под конец дегустации было вынесено коллекционное Bollinger 1975 года, редчайший вкус которого сохраняется во рту ровно столько, сколько и неизгладимое воспоминание о нем. Это шампанское произвело настоящий фурор среди собравшихся. Впрочем, то же можно сказать и обо всей дегустации в целом.