Пришло время Великого поста, но это вовсе не означает, что на полтора месяца гастрономическая жизнь Москвы станет серой и скучной, просто теперь рестораны помимо основного меню предлагают специальные постные блюда — они более легкие, но и более интересные, ведь для шефов ограничение в выборе продуктов — это мощный стимул для проведения смелых экспериментов и обращения к забытым традициям.
В этом году православный пост по времени совпадает с католическим. Может быть, поэтому в ресторане "Яръ" решили поститься по-европейски. Начинается обед с легкой закуски на выбор: хрустящие листья салата с террином из лесных грибов, кедровыми орехами, тыквенным маслом и грибным желе (380 руб.), мийфей из баклажана и цуккини с бальзамико, песто из рукколы с бакинскими томатами (450 руб.) или тартар из авокадо с вялеными томатами и соусом "гаспачо" (450 руб.). Продолжить можно сытным супом-пюре из каштанов с фисташковым маслом и миндалем (350 руб.), а на горячее выбрать копченые баклажаны с томатным соусом и печеным чесноком (650 руб.) или вегетарианский плов с горохом нут и васаби (650 руб.). На десерт шеф-повар ресторана Максим Тарусин предлагает ломтики хурмы с мятно-лимонной заправкой, свежей малиной и клубничным соком (600 руб.).
Пост в южноазиатском стиле объявили в "Китайском квартале на проспекте Мира" и "Китайском квартале на Таганке". На закуску здесь можно заказать "шпинат те мо" из слегка припущенного шпината, приправленного горчичным соусом (145 руб.), цой шань — хворост из грибов сянгу, обжаренных в карамели с имбирем и кунжутом (175 руб.), или острый салат из копченого тофу, зеленого лука, кинзы и перца чили (135 руб.). Продолжить обед можно традиционным пекинским супом из грибов сянгу (115 руб.), а тем, кто устроил себе лояльный пост, предлагается сычуаньская похлебка из карпа, кислой капусты и имбиря (210 руб.). На горячее — пекинский тофу, обжаренный в соусе из черных бобов с перцем чили и луком-пореем (195 руб.), шань ху из шляпок грибов сянгу, нарезанных лапшой и обжаренных в густом соевом соусе с имбирем и чесноком (225 руб.), бай хо из сельдерея, обжаренного с кешью и лепестками луковицы лилии (215 руб.), и тигровые креветки, припущенные со спаржей в специальном соусе (345 руб.). Завершает постный обед "болотница в карамели" из водяного каштана, обжаренного с кокосовым молоком в карамели (145 руб.), или вишневый штрудель (135 руб.).
А вот гостиница "Националь" следует исконно русским традициям Великого поста. Шеф-повар Михаил Колбасов готовит блюда русской дворянской кухни, "воссозданные по кулинарным книгам еще царской эпохи знаменитого московского отеля". До 8 апреля в ресторане "Московский" и баре "Александровский" можно попробовать тартар из гречки с шампиньонами, гарнированный спаржей с пряным сливовым соусом (512 руб.), борщ постный деревенский (480 руб.), баклажаны, запеченные с томатами, цуккини, шампиньонами и базиликовым соусом (800 руб.), колдуны с грибами и квашеной капустой (550 руб.) и картофель, жаренный с лесными грибами (480 руб.). В разделе основных блюд русской кухни по непонятным причинам оказались итальянская овощная лазанья (704 руб.) и восточный плов с курагой, черносливом и овощами (704 руб.). На десерт подаются дольки спелого ананаса, припущенные в карамельном соусе (500 руб.).
Ну а тем, кто поститься не собирается, а желает продолжить проводы зимы чем-нибудь горячим и сытным, Vogue Cafe предлагает греться супами и водкой. До конца февраля шеф-повар Юрий Рожков проводит фестиваль супов. При заказе борща (330 руб.), гуляша (330 руб.), рассольника (330 руб.), ухи из судака с черной икрой (750 руб.) и острого супа с мясом ягненка и домашней лапшой (550 руб.) Vogue Cafe презентуют гостям стопку водки. Также в рамках фестиваля можно попробовать луковый и щавелевый супы (по 330 руб.), грибную похлебку (330 руб.), тайский суп (330 руб.), домашнюю лапшу с курицей (330 руб.) и тыквенный крем-суп (330 руб.). Тем, кто тоскует по лету, предлагаются холодный гаспачо с крабами (220 руб.) и земляничный суп с ванильным мороженым (1200 руб.).
Пост постом, а мужской праздник 23 февраля тоже никто не отменял. Завтра в 19 часов ресторан "Узбекистан" устраивает праздник для мужчин, желающих повеселиться на всю катушку, то есть с бараном на вертеле, водкой и стриптизом. Меню для защитников отечества состоит из блюд с интригующими названиями, например, на закуску предлагаются "остатки кавалерии" (560 руб.). На горячее можно попробовать "сечку по-восточному" (720 руб.), похлебать "баланду по-узбекски" (720 руб.) и испытать "радость разведчика" (760 руб.), добыв "трофей на углях" (720 руб.). Всем участникам "мальчишника" — холодная водка и сочный барашек на вертеле бесплатно. Купившие бутылку водки "Русский бриллиант" за 3333 руб. могут к тому же получить в подарок огромную плошку черной икры. Культурная программа вечера включает выступление группы "Интер Азия" и театрализованное эротическое шоу "Crazy in Love".
подпись
Vogue Cafe предлагает согреться ухой из судака с черной икрой. К блюду рюмка водки — за счет заведения