Выход на сибирский рынок корпорации «ГМР. Планета гостеприимства» откладывается как минимум до октября 2007 года. Как стало известно «Ъ», столичному ресторанному холдингу пришлось искать в городе новые площадки для своих заведений. Тем не менее ГМР полна решимости открыть здесь 10 ресторанов и, как считают эксперты, со временем вполне может занять значимую на местном рынке свою нишу.
В перспективе господин Елашвили хотел бы иметь в Новосибирске не менее 10 ресторанов каждого формата. Есть интерес у ГМР и к соседним регионам. По словам предпринимателя, сейчас его компания ищет площадки под рестораны в пяти городах СФО.
О своем намерении выйти на сибирский рынок ГМР объявила весной прошлого года. Тогда компания обещала открыть в течение 2006 года четыре ресторана, вложив в сеть более $1,5 млн. Основные надежды ГМР связывала с объектами местной девелоперской компании «Труд» (торговые центры «Манхеттен» и «Бонанза»), где собиралась арендовать помещения. Отсрочку почти на год в ГМК объясняют тем, что «открытие многих торговых центров было перенесено на более позднее время».
«Планы ГМР по выходу на новосибирский рынок не совпали со сроками открытия наших объектов», — прокомментировал вчера ситуацию замдиректора «Труда» Анатолий Пастушенко. По его словам, «Труд» по–прежнему планирует разместить в еще не сданном «Манхеттене» предприятия общепита, однако названия конкретных арендаторов уточнить отказался. Он также сообщил, что его компания продолжает вести переговоры с ГМР по вопросам размещения их заведений в строящихся объектах «Труда». Единственным же предприятием общепита в «Бонанзе» станет кофейня сети «Кофе Хауз».
Участники местного рынка связывают задержку ГМР с выходом на сибирский рынок с тем, что столичная компания недооценила финансовые издержки. «Мне кажется, московские компании немного подрастеряли свои иллюзии по поводу новосибирского рынка, — заметила менеджер ресторанного направления группы компаний «Конквест» Наталья Богатова. — Реально начало работать куда меньше заведений, чем было заявлено, а уже пришедшие на рынок компании развиваются более медленными темпами». Так, заведение сети «Чайная ложка», первое из которых должно было начать работать в конце октября прошлого года, открылось только в конце января. Сеть «Кофе Хауз» также пока открыла только одно заведение, хотя первоначально планировала запустить три кофейни до конца года.
«ГМР развивает много проектов в разных регионах и даже странах. При наших расстояниях рассчитать все точно непросто, и они не в первый раз не укладываются в первоначально заявленные сроки, — отметил главный редактор журнала «Ресторатор» Дмитрий Грозный. — Например, в Петербурге запуск их первого заведения растянулся не меньше чем на полгода. Причиной тогда послужил перенос ввода торгового центра». Тем не менее за два года ГМР открыла в этом городе уже 14 заведений. «ГМР, может, и долго запрягает, но быстро ездит», — заключил эксперт.
Наталья Богатова считает, что сеть «Сбарро» (основная концепция ГМР) вполне может иметь в Новосибирске успех, поскольку заведений с быстрым обслуживанием в этой ценовой нише (средний чек 150–200 руб.) немного. По мнению новосибирских рестораторов, главным конкурентом на местном рынке станет сеть «Кузина» холдинга «Нью–Йорк Пицца». Впрочем, как указала исполнительный директор ресторанного направления группы компаний «Септима» Наталья Ильина, о влиянии на рынок нового игрока можно будет говорить только после появления отдельных заведений ГМР: «Закусочные на фуд–кортах в крупных торговых центрах погоды не сделают».
Станислав Соколов, Новосибирск