Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в ресторане "Глория". Повод для посещения был неформальный — банкет по случаю юбилея директора ресторана Тамары Шевченко. Тем не менее, мы решили воспользоваться этим торжественным случаем, чтобы рассказать вам о новых банкетных блюдах "Глории", ,а заодно поговорить о негласных правилах поведения за праздничным столом в ресторане. Ведь на презентациях и банкетах всем нам приходится бывать очень часто, а о том, как как себя там вести, мы думаем крайне редко.
Человечество делится на две половины — на тех, кто любит большие приемы, банкеты и презентации и на тех, кто терпеть всего этого не может. Боюсь, что проблемы второй половины связаны прежде всего с отсутствием навыка. В конце концов, чтобы полюбить лягушачьи лапки a la provencale, тоже нужно войти во вкус. Между тем, желающие вкусить изысканной "сладкой жизни" просто обязаны посещать всякие светские мероприятия и чувствовать себя там, как рыбы в воде. Согласитесь, если уж мучаться от сплина на бесконечных раутах и party, то вовсе не из-за неумения пользоваться рыбным ножом или вилкой для улиток.
На юбилее г-жи Шевченко была весьма раскованная и теплая атмосфера. Все приглашенные оказались так или иначе знакомы друг с другом и во время коктейля легко поддерживали беседу. Но как правило, в первые минуты банкета, когда гости еще только собираются и официанты разносят аперитивы, разговоры a propos идут очень туго. Кстати, вы никогда не замечали, с какой легкостью европейцы и американцы беседуют в лифтах? Можно подумать, что они дожидались этого самого лифта с одной-единственной целью — пожелать вам доброго утра и поговорить о погоде! Итак, первым делом нужно собрать волю в кулак и обсудить с кем-нибудь интерьер ресторана или политическую обстановку в Сомали. Это избавит вас от чувства скованности, да и ожидание предстоящего ужина не будет столь томительным.
Самые главные проблемы обычно возникают за столом. О том, что полотняную салфетку не стоит использовать в качестве носового платка или манишки, я говорить не буду. То, что для закусок нужно использовать крайнюю пару приборов, а для горячего — следующую, тоже всем известно. Опасность нарушить этикет, как правило, кроется в другом. Не в силах справиться с нервным напряжением, гости сами начинают откупоривать бутылки и наполнять свои тарелки закусками. По-человечески это понятно. Когда на столе теснятся кругленькие заварные тарталетки с искристой красной и серебристой черной икрой, когда ломти белоснежной влажной севрюги и масляно-розового лосося так и просятся в рот, когда хрустальные заливные с нежнейшим печеночным паштетом подрагивают от нетерпения, а пышный сырный мусс кокетливо прикрывается ромбиками розовой ветчины, когда заливной судак подмигивает круглыми глазками из шампиньонов, а помидоры, фаршированные сыром, выпячивают свои алые бока, трудно удержаться от соблазна. И все-таки лучше дождаться официанта, который быстро и умело разольет шампанское по бокалам и поможет разложить закуски. На банкетах принято обслуживание "в обнос", и самим нарушать эту традицию нам ни к чему. Кстати, гости "Глории" успешно справились с этой задачей.
Пока официант исполняет свои обязанности, неплохо бы познакомиться с соседями по столу. А если вслед за этим, возникнет законное желание поднять бокалы всем вместе (то, что у американцев называется cheese, а у нас "за знакомство"), следует смотреть друг другу в глаза, а не в сторону и не на свой бокал.
Теперь можно и перекусить. Классическая пауза после первого тоста, изредка нарушаемая стуком вилок и ножей, может растянуться очень надолго. И здесь все зависит от вас. Даже если вы еще не попробовали тугие фунтики из ветчины с брынзой и зеленью и не добрались до салата из креветок, крабов и овощей, постарайтесь перекинуться парой фраз с сотрапезниками и по возможности вовлечь их в разговор. Это будет непросто, зато как благородно и изысканно! За столом естественнее всего говорить о еде (как это делают китайцы) или о каких-нибудь приятных мелочах (что предпочитают европейцы). Проще говоря, за ужином "номер" с Сомали уже не пройдет.
На любом банкете вслед за торжественной частью следует развлекательная. Обычно она наступает как бы сама собой, когда гости начинают непринужденно перемещаться по залу, разговаривать, танцевать. На первый танец, даже если вас очень заинтересовала таинственная незнакомка за соседним столом, вы обязаны пригласить свою спутницу. Если все пройдет гладко, и у вас появится возможность "ангажировать" незнакомую даму на следующий танец, спрашивать разрешения у ее спутника (так же как и всех остальных соседей по столу) вовсе не обязательно. Просто поклонитесь обоим и пригласите даму танцевать.
Когда к концу застолья вы почувствуете непомерную симпатию ко всем окружающим и неодолимое желание признаться им в этом, постарайтесь взять себя в руки. Вспомните, что еще несколько часов назад они казались вам совершенно чужими, незнакомыми людьми, и точно такими же окажутся завтра утром. И еще, не уходите с банкета последним. Чем раньше вы отправитесь домой, тем скорее там окажетесь. И успеете накопить силы для завтрашнего светского раута.
Ресторан "Глория" (****) получает в нашем рейтинге высокую оценку и может быть рекомендован для проведения банкетов на 100-120 человек.
Адрес ресторана: Ленинградский просп., 55. Телефон: (095) 943-95-97.