Вчера наш корреспондент ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА побывала в "Золотом Драконе на Каланчевке". Наши постоянные читатели наверняка помнят, что этот "Дракон" не слишком похож на своих старших китайских братьев. Кроме "китайского" зала здесь есть маленький рыбный ресторанчик, а также большой "гжельский" зал с русско-европейской кухней. О деликатесной кухне "китайского" зала на Каланчевке мы уже рассказывали в этой колонке. Теперь у нас появился повод познакомить вас с "русским" залом: его меню пополнилось новыми блюдами.
"Русский" зал выглядит весело и нарядно. Белые стены расписаны пышными синими цветами, словно гжельские чашки. На столах — белые скатерти с ультрамариновым узором, такие же салфетки и посуда. Сбоку — небольшая площадка для музыкантов. Во всем чувствуется стиль a la russe, не хватает разве что русских красавиц в кокошниках и удалых молодцов в алых рубахах.
Меню нельзя назвать чисто русским, в нем нет ни курников, ни пшенников. Зато есть традиционный набор московских ресторанов, ориентированных на русско-европейскую кухню. Севрюга, осетрина, крабы, балык, икра, мясные деликатесы — в общем, все то, чем мы привыкли закусывать. Кроме того, подается свежий белый хлеб, который выпекается прямо в ресторане. Качество закусок довольно хорошее, но...
Да, я все-таки должна произнести это "но", потому что вчера вечером в "Драконе на Каланчевке" я сделала свой окончательный выбор. И ни Явлинский, ни Гайдар тут абсолютно ни при чем. Думаю, что Третейский суд меня не осудит, если я заявлю со страниц нашей газеты: мой выбор окончательно и бесповоротно пал на китайскую кухню. Программа русско-европейского меню не нашла в моем лице необходимой поддержки.
Меню "русского" зала не намного меньше "китайского" меню. И все-таки, на мой взгляд, горячий жюльен из шампиньонов с сыром и сметаной не может тягаться с дарами моря на раскаленной сковороде. А прозрачно-красная солянка из осетрины с лимоном и маслинами довольно тускло смотрится рядом со своим китайским конкурентом — супом из акульих плавников. Конечно, с экономической точки зрения меню "русского" зала более приемлемо, нежели "китайское". Солянка обойдется избирателям всего лишь в $8, а тем, кто выберет акулий суп, придется раскошелиться на все сто. И все-таки, стоит ли мелочиться, когда речь идет о судьбе кулинарии в нашей стране?
На горячее русско-европейские силы предлагают отварную осетрину в соусе "шампань", судака "Орли" с соусом "тартар", поджарку из свинины с грибами, пожарские котлеты, печень по-русски. Сделать свой выбор призывают и осетрина на шпажках, и эскалоп с гарниром. Кусочки запеченной осетрины, наколотые на деревянные палочки, оказались пропитаны соевым соусом. Это чисто китайское веяние лишний раз доказало, сколь шатки позиции русской кухни, когда в непосредственном соседстве с ней ведут свою агитацию китайские повара. В качестве гарнира осетрину сопровождали колечки лимона, ломтики помидора и половинка отварного яйца. Сочный эскалоп с поджаристой шипящей корочкой тоже оказался неплох, и все же... Окончательный перевес в пользу бульона с ласточкиным гнездом, жареных осьминогов, тушеных морских гребешков с бамбуком, креветок в кипящем масле и других экзотических блюд китайского блока сложился во время десерта. Разве могут сравниться обыкновенные пирожные с тягучими горячими яблоками в карамели?
Напоследок я узнала вот что. Десять дней назад известная фирма Samsung праздновала свое двадцатипятилетие на российском рынке. Банкет обслуживали "Дракон на Каланчевке" и отель Moscou Palace. Великолепные столы в европейском стиле блистали изящными приборами и изысканной посудой, лощеные официанты "пятизвездочной" категории снисходительно посматривали на своих коллег из "Дракона", в спешке накрывавших единственный китайский стол. И вот двери распахнулись, и толпа празднующих, едва глянув на китайские яства, сервированные деревянными палочками, хлынула к столам от Moscou Palace. Там все молниеносно разобрали приборы (кто схватил вилку, кто — ложку) — и бегом обратно, к китайскому столу. Палочками-то не каждый пользоваться умеет! Персонал из австрийского отеля изменился в лице и застыл на месте. Только когда блюда "Дракона" были съедены подчистую, гостям пришлось продолжить ужин на европейский манер. Вот какова сила китайской кухни...
Конечно, вам самим предстоит сделать выбор. Может быть, несмотря на мою агитацию, вы все-таки останетесь верны севрюге, солянке, похлебке по-суворовски, жареной осетрине и другим национальным достояниям. И все-таки не забывайте о том, что в соседнем зале вас ждут ласточкины гнезда и отварные трепанги. По-моему, "лучше с ними".
Цены в "гжельском" зале ресторана "Золотой Дракон на Каланчевке" (****) ниже, чем в "китайском" зале, и вполне соответствуют среднему уровню цен в валютных ресторанах столицы. Рыбное ассорти стоит $10, жареные перепела — $8, жюльен из шампиньонов — $7, рыбная солянка из осетрины — $8, похлебка по-суворовски — $7, осетрина отварная в соусе "шампань" — $7, судак "Орли" — $6, поджарка из свинины с грибами — $8, котлеты пожарские — $6, печень по-русски — $7, эскалоп из свинины с гарниром — $8. Ресторан работает с 12 часов дня до 5 часов утра.
Адрес ресторана: Каланчевская ул., д. 15-а. Телефон: (095) 975-55-66.