Вышел из Vogue Cafe; и перепугался: то ли тунец был не первой свежести, то ли Земля налетела на небесную ось. Город поглотил хаос
Дмитрий Алексеев, ресторанный критик
Прямо у витрины степенные бородатые денди с лозунгом «Мумий Тролль» коптят скумбрию. В белоснежных палатках размером с доброе облако дядечки в синих костюмах и с триколором в петлице напирают на алкашей, субтильные хипстеры из «Камчатки» жмутся к дородным теткам — очередь за крымской хамсой. С 1998-го такого не видел.
Непостижимо, но факт: «биркины» встретились с пакетами из «Пятерочки», тренчи с клетчатой подкладкой — с полипропиленовыми колесными гаджетами схожей тригонометрии узора. В громадных аквариумах шевелятся крабы, рафинированные дамочки у ЦУМа жалуются: «Фи, рыбой воняет».
У «Метрополя» и Four Seasons — поп-ап-версия La Marée. Закономерно патетике места. Но там… пенсионерки устрицы пробуют. Очередь, стоять четверть часа. Сахалинские, за штуку две сотни просят, за дюжину — два бокала игристого и штуку в подарок.
И везде — грили с дымящейся рыбой, коптильни, короткие меню и румяные барышни-продавщицы. К каждой второй упитанный иностранец прилип с расспросами, что да как, осложняя процесс торговли.
Зачем все это? Так ведь «Русская рыба» — фестиваль на неделю, ярмарка. Ради одной устрицы в ресторан не пойдешь, а тут — сиг, чир, хамса, корюшка, барабулька, язь, ряпушка, муксун, нельма, котлеты из камчатского краба, магаданские креветки, сочинские устрицы, рыба, которую в глаза никогда не видел, только в книжках читал, и лучшие шефы.
Как выглядят бычки, которые только резаными в томате и видели? А олюторская сельдь — это что? В La Marée шесть с половиной тысяч проданных устриц только за первые три дня. Плюс в 400 ресторанах Москвы отдельное дополнительное меню в поддержку. Продлится эногастрономическое безобразие до воскресенья (22 мая).
Следующий фестиваль — мясной, уже в июне. Гранды общественного питания будут: «Воронеж», «Макото», «Фаренгейт», «Бочка», «Шинок», «Эдоко», Chicha, Happy Bones, Zafferano… Сдаем билеты в Ялту, куда мир катится.