Еда без правил

Фото: Андрей Никольский

Осознав, что дети больны, государство приняло программу по модернизации питания в школах

Наталья АЛЯКРИНСКАЯ

Общеизвестный факт: поколение детей, родившееся в начале 90-х, стало самым ослабленным в истории новой России. По данным НИИ гигиены и охраны здоровья детей и подростков, более чем у половины этих детей проблемы с иммунитетом и репродуктивными функциями. Понятно, что здоровье их матерей формировалось в период, когда страна недоедала и стояла в очередях. Но сегодня иные времена, а факты еще страшнее. Растет поколение детей с заболеваниями, которые раньше были присущи только старикам.

—Дефицит кальция сегодня испытывают 40—50 процентов детей,—констатирует Людмила Волкова, научный сотрудник отдела детского питания ГУ НИИ питания РАМН.—Поэтому у них слабые кости, развиваются артрозы и остеопорозы. У многих недостаток микроэлементов—железа, фтора, цинка, а у 60—70 процентов детей—дефицит йода. Отсюда анемия, задержки роста. Во многом причина этого—нарушения в режиме питания и его плохое качество.

Роспотребнадзор выяснил: горячими завтраками обеспечены лишь 63 процента российских школьников, а двухразовое горячее питание в школах (завтрак и обед) получают лишь 25 процентов школьников страны. Во многих школах столовых просто нет, дети едят в буфете. Около 9 процентов общеобразовательных учреждений в России вообще не имеют условий для того, чтобы накормить детей. И одновременно другая проблема—за последние 15 лет количество детей, страдающих ожирением, увеличилось с 8 до 20 процентов. Все больше ребят к окончанию школы имеют проблемы с желудком.

Новые правила (СанПиНы), утвержденные на прошлой неделе Роспотребнадзором и вступающие в действие с октября, должны устрашить школьное руководство и обнадежить родителей: теперь школы обязаны обеспечить двухразовое горячее питание для всех детей. Но, увы, те, кто составляет школьное меню на местах, и сегодня исходят в основном из стоимости продуктов, а не из потребности детей в биологически ценных веществах. Закон о государственных закупках, по которому проводятся тендеры, позволяет школам выбирать самого «дешевого» поставщика продуктов. Впрочем, иногда действительно от нужды: в такие рамки их зачастую ставит нищенский региональный бюджет. Между тем на карту поставлено, по большому счету, здоровье  нации.

—У нас в стране за последние 30 лет изменилось кардинально все—продукты питания, физическая нагрузка, экология,—объясняет Галина Снигур, член экспертной группы Общественной палаты, координатор программы «Ареал здоровья».—Но мы кормим детей по старинке и здоровья им не добавляем.

ПРОГРАММА ВЫЖИВАНИЯ

Власть задумалась об этом лишь три года назад. Тогда Министерству образования и науки поручили срочно разработать меры по реорганизации системы питания в общеобразовательных учреждениях. Подключили ведущие НИИ, провели мониторинг, поездили по стране, пришли в ужас: от 80 до 90 процентов оборудования школьных пищеблоков изношено, нормы по питанию то и дело нарушаются. Так, в 2007 году в рамках нацпроекта «Образование» появилась экспериментальная Федеральная программа по модернизации питания в школах. Решено было полностью менять оборудование и саму организацию питания.

—Сегодня в России действуют три основные модели школьного питания,—разъясняет «Огоньку» Тамара Федотова, начальник отдела Минобрнауки.—Первая: школьные столовые готовят для детей. Вторая: школы заключают договоры с городскими предприятиями питания. И, наконец, есть система централизованного питания: школа организует его совместно с комбинатами школьного питания или со школьно-базовыми столовыми. Это, с нашей точки зрения, оптимальный вариант. Он экономичнее и снижает влияние человеческого фактора: понятно, что при невысокой зарплате школьных поваров при закладке продуктов происходят некоторые отклонения от нормы.

Вместо электроплит, сжирающих массу энергии,—пароконвектоматы, или паровые печи. Потом еда загружается в портативные термоконтейнеры и развозится по школам. Все оборудование требует на порядок меньше персонала. А значит, зарплату оставшимся поварам можно будет повысить.

Прелести новой системы питания скоро проверят ученики около 400 школ в 14 регионах России: 1 сентября они откроются с новыми пищеблоками. Приобщиться к проекту пока смогли школы только тех областей, где уже есть свои программы по улучшению питания школьников. Им-то и предстоит освоить 500 миллионов рублей, выделенные на 2008 год федеральным бюджетом. Кроме того, по условиям конкурса регионы-победители должны будут вложить в программу не меньше той суммы, которую получили от федерального центра.       

 

Фото АНДРЕЯ НИКОЛЬСКОГО

Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...
Загрузка новости...