Супермаркет. И никакого базара
 |
АНДРЕЙ КОВАЛЕВ, депутат Московской городской думы, член комиссии по перспективному развитию и градостроительству |
Посмотрите, как все начиналось. В начале перестройки, когда в магазинах было пусто, все, кто обладал коммерческой жилкой, принялись торговать на выносных лотках. Сразу же появились рэкетиры, которые третировали торговцев, не желающих платить мзду. Через некоторое время ящики сменили палатки, потом возникли нынешние рыночные комплексы. Но, несмотря на более цивильный вид, проблемы они несут все те же: криминальные конфликты, антисанитария, теневые деньги (а годовой оборот московских рынков более 3 млрд долларов).
Городу от рынков проку очень мало. Обогащаются за их счет частные владельцы. А что рынки дают простому человеку? Почему-то принято считать, что там можно купить дешевые продукты. А сегодня многие категории товаров там стоят столько же, а иногда даже выше. При существующей системе перекупщиков продукты там просто не могут быть дешевыми. Недавно на одном московском рынке я нашел приличную с виду буженину за 220 рублей. Дома развернул, а это чистая соя, поддельный продукт. И куда я пойду? С кого спрошу? Когда нечто подобное со мной произошло в супермаркете, я без проволочек получил вместо куска заплесневевшего сыра головку свежего. Специалисты департамента продовольственных ресурсов не раз заявляли, что невозможно проверить качество тысячи точек мелкорозничной торговли. Поэтому большиство рынков в столице будет закрыто.
В 1999 году у нас было 240 рынков, в 2006-м осталось 125. Еще через пару лет будет создано 25 крупных центров оптовой торговли продовольствием. Рынки в нынешнем виде не нужны. Мы планируем возродить то, что когда-то называлось колхозными рынками. Это будут места, где за небольшую плату фермер, минуя перекупщиков, будет торговать собственной продукцией.
А зеленщик все равно лучше
 |
МИХАИЛ ДЫМШИЦ маркетолог, глава консалтинговой компании «Дымшиц и партнеры» |
Маркетологи давно заметили: о хамстве и обмане на рынках обычно говорят те, кто на рынки не ходит! Те, кто на базарах хоть что-то покупает, вполне довольны обслуживанием.
Доминируют ли на рынках перекупщики? Безусловно. Не только у нас, но и в Европе. Или перекупщики, или кооперативы. Кооперативы — это в сущности те же перекупщики, просто «в белых фартуках».
В любом европейском городе в тот или иной день работает рынок, на котором местные люди торгуют своей продукцией. Но если посмотреть на прилавки тренированным глазом маркетолога — можно легко заметить, что чеки у всех продавцов от одной организации. Путь от поля до прилавка лежит через множество барьеров типа СЭС и органов сертификации. Объемы производства одного фермера никогда не позволят ему проскочить эти барьеры без перекупщика или кооператива. Все могучие кооперативы вроде финского VALIO были созданы самими производителями. И это понятно: кооператив приносит пользу производителям, если ими же и создается.
Наши чиновники сейчас предлагают создавать кооперативы сверху, чтобы якобы выгнать с рынка перекупщиков. Но ведь созданные чиновниками структуры на пользу чиновников и будут работать. Кстати, и сейчас взятки чиновникам закладываются в цены продуктов как на рынке, так и в магазине.
Реальный конкурент рынка — не сетевой супермаркет, а мелкий частный магазин. Там, говоря профессиональным языком, на один-два шага логистики меньше, чем в супермаркетах: путь от поля до прилавка короче и продукты свежее. Сама процедура продажи в маленьком магазине демократичнее. Старому клиенту там могут продать в долг. При всем своем гламуре сетевой магазин еще более безличное и едва ли не более хамское учреждение, чем рынок.
Пишу я эти строки из «города Парижу» в одиннадцатом часу ночи. В эти часы здесь кроме кафе торгуют только зеленщики. Причем не сильно европейского вида. Но стоят себе и торгуют. За что им весь город и благодарен.