Спортивные датчане, почти все, как один, записные велосипедисты, очень любят поесть, но все чаще употребляют довольно странную, на наш средний российский вкус, еду. Так, например, несколько лет назад в столичном Копенгагене стремительное развитие получило сыроедение: умная модная публика с плохо скрываемым удовольствием хрустела листьями зеленого салата, желтой ядреной кукурузой, моченой коричневой гречкой и невареным рисом, приправленным кое-где помидорами черри. К счастью, этот модный гастрономический тренд касался только лишь сентиментальной вегетарианской кухни: на сырое мясо щепетильные датчане совсем не посягали. Вообще в гастрономии датчанам (как, впрочем, и остальным истинным скандинавам) свойственна определенная, кстати, довольно здравая и полезная в быту идеология. Они любят экологическую пищу, причем еда обязана быть не только сама по себе экологической, чистой и свежей, но еще и соответствующе выглядеть — экологически, чисто и свежо, а также подаваться в специальной — конечно, экологической, чистой etc, обстановке. Словом, это сложнейшее экологическое уравнение, которое датчане решают невероятно элегантно и просто. Так что поучиться результатам к ним в Данию приезжают самые опытные едоки Британии, Швеции, Германии, Австрии, Финляндии и Норвегии.
Замок Dragsholm, один из самых старых замков в Дании, расположен в сорока минутах езды на автомобиле от Копенгагена. Это не просто старинный белоснежный замок, а чудесное, красивое в своей скромности, лучезарное (по светлой майской погоде, конечно) древнее поместье с большим парком, цветущими полями и болтливой речкой. Здесь сдаются номера и suites такой твердой и принципиальной дизайнерской простоты, что хотелось бы сравнить данные жилые отельные площади с одеждой немецкой марки Jil Sander периода ее расцвета. Хотя дизайнерским этюдам Dragsholm свойственна определенная безмолвная скандинавская воинственность, которой все-таки нет и никогда не было у дома Jil Sander, но все-таки отель и модную марку объединяют принципы непобедимого минимализма.
Dragsholm предлагает великое множество нехитрых сельских аристократических развлечений: и среди них центральное — это трепетное окучивание обширного гостиничного огорода с благородной целью сбора хоть какого-нибудь урожая. Этот урожай затем под строжайшим контролем поступает в руки Клауса, шеф-повара отеля Dragsholm. Этот свирепый блондин отбирает из урожая все самое экологическое, свежее и чистое, чтобы затем — довольно неожиданно для неподготовленных путешественников — попросить самих постояльцев приготовить ужин. Многие туристы, конечно же, немного пасуют при такой просьбе. Но гастрономический мастер Клаус — человек, умеющий приобщать боязливых неофитов к кухне. Под его руководством постоялец быстро научится дрессировать креветку, укрощать лосося, тренировать барашка, сибаса, дораду и форель. Словом, лучшие экологические, свежие, чистые кулинарные курсы 2013 года — в датском королевстве, в старинном сельском отеле Dragsholm.