В Soholounge празднуют по-нью-йоркски
Салат с копченым осьминогом и фиолетовым картофелем, медальоны из индейки под калиновым соусом, тыквенный пирог в сопровождении красного, белого и розового глинтвейнов — рождественское меню в ресторане Soholounge весьма необычно для Петербурга. Рождественский период продлится здесь до 31 декабря. В сам праздник, 24 декабря, гостей приглашают к 21:00, ужин будет сопровождать современная джазовая музыка, обещаны разные затеи.
Что касается концепции ресторана, то она также в новинку для Петербурга. Здесь стараются представить интересные блюда разных стран с нью-йоркским акцентом. В качестве бренд-шефа проекта выступает Дженна Кистнер — она работала над кухней известных ресторанов Нью-Йорка: SoHoGrand, LolaIsSoul, PaloSanto и др. Вместе с другими шефами компании Global Point Family она "воплотила" гастрономию новой американской кухни: бургер с рубленной вручную котлетой из телятины и луковым мармеладом, голубцы с киноа и мятным козьим сыром, домашний паштет из грибов портобелло, лосось в апельсиновом джеме с черной чечевицей, запеченные устрицы.
Один из соавторов нового меню — Анатолий Братухин. Он начал готовить еще в школе, пробовал готовить по рецептам родителей и знакомых. В профессии — с 16 лет, с тех пор успел поработать в традициях самой разной кухни: голландской, португальской, азиатской, итальянской и французской. Теперь ему интересно работать с новой американской кухней, которая свойственна ресторанам Манхэттена и части Нью-Йорка. Анатолий Братухин уверен, что петербургский Soholounge следует мировым гастрономическим тенденциям. "Например, классический "Цезарь" у нас подается с аппетитными куриными ножками, паштеты — с выпаренным виски в банке, вместе с классическим бургером можно попробовать фиолетовый картофель фри. Этот же фиолетовый картофель будет в нашем новогоднем меню — вместе с так любимой нью-йоркцами индейкой, — рассказывает Анатолий Братухин. — Кухня Нью-Йорка — это не только новые тенденции, но и своя особая фишка, эксклюзив... Луковые кольца фри к салату, супы в "болах", и еще одно рождественское блюдо — салат с копченым осьминогом, свекольным кремом и домашними чипсами. И, конечно, мы уделяем большое внимание качеству продуктов, которые мы выбираем. Акцент на фермерских натуральных продуктах и безусловном качестве".
В разделе десертов ресторана можно найти уникальный рецепт одного из основателей датского ресторана Noma, а команда миксологов создала коктейли с попкорном и с табаком.