Недавно мы представили в нашей рубрике ресторан La Premiere. Сегодня пришел черед второго заведения, расположенного по тому же адресу и принадлежащему тем же владельцам. Речь пойдет о Montana Bar & Grill — чисто американском воплощении гастрономических мечтаний. С подробностями — ресторанный критик ДАРЬЯ Ъ-ЦИВИНА.
Стиль кантри, повальная мода на который началась среди московских ресторанов лет пять назад, уже явно перешел в разряд вечных ценностей. Montana Bar & Grill оказался очередным классическим образцом жанра. И пополнил число бесчисленных потомков (не по крови, а по духу, разумеется) "Американского бара и гриля". Впрочем, менеджеры "Монтаны" имеют и практический опыт работы в "Амбаре", что, конечно, сказывается на атмосфере нового ресторана.
Главное фирменное отличие этого заведения — разграничение функций бара и гриля. В "Монтане" бар существует отдельно, гриль — отдельно, прямо как мухи и борщ. Это предоставляет гостям возможность выбора и существенно разнообразит их досуг. Зал-гриль выглядит более стильно. Великолепные неполированные деревянные столы и стулья, мощные, "мясистые" кирпичные стены, сводчатые окна с веселыми клетчатыми занавесками, большая барная стойка с настоящим грилем — все смотрится очень эффектно. Особенно живой огонь, полыхающий и потрескивающий в глубине зала. На огне тут же жарится мясо — подобными аттракционами могут похвастаться лишь несколько московских стейк-хаузов типа "Скандинавии" и "Эль Гаучо". А теперь еще и "Монтана".
Бар, увы, кажется более непритязательным, чем гриль. Стены из холодного белесого кирпича, кожаный диван в уголке, громоздкий бильярдный стол, круглые стеклянные столики, крошечная сцена сбоку, огромная барная стойка, бабочки и цветочки в рамках на стенах, разноцветные бумажные гирлянды, свисающие с потолка,— согласитесь, все эти элементы декора не слишком гармонично сочетаются друг с другом. Правда, по вечерам, когда бар погружается в полумрак, правильное освещение скрадывает все дизайнерские оплошности и погрешности. А уж когда зазвучит джаз или блюз, внешность бара и вовсе перестает иметь значение. В полном соответствии с жанром живую музыку в "Монтане" можно послушать четыре раза в неделю. Джаз, фанк, блюз, кантри — как раз то, что нужно для полного счастья интеллигентным любителям вестернов и вудстоков.
Но "Монтана" — это не только блюз-клуб, но и полноценный ресторан. При этом ассортимент одного зала ни чем не отличается от другого: везде предлагается меню a la carte, оформленное в лучших американских традициях полноцветными иллюстрациями блюд. Сразу надо сказать, что Линтон Новак, представленный нами недавно как шеф-повар ресторана La Premiere, исполняет роль executive-chef и в "Монтане". А ежедневно курирует работу этого заведения русский sous-chef (он, кстати, вместе с Линтоном работал в "Аэростаре"). Разумеется, присутствие на кухне "Монтаны" столь компетентных людей самым благоприятным образом отражается на форме и содержании блюд. Хоть "Монтана" и американский ресторан, и меню его подчеркнуто демократично и лаконично, все же оно не лишено изящества.
Начнем с самого приятного — с бизнес-ланча. "Монтана" предлагает весьма цивилизованный обед по очень цивилизованной цене — всего 62 рубля, включая салат дня, суп, основное блюдо, безалкогольные напитки, чай или кофе. Причем каждый день недели на выбор предлагаются два новых варианта супа, рыба или мясо. Например, французский луковый суп или харчо, суп-пюре из свежих овощей или морской суп "Чаудер" с добавлением водки и тимьяна, украинский борщ или гороховый суп с копчеными сардельками. Столь же благородным нам кажется выбор между молодым ягненком с тушеными овощами и карри, американским говяжьим стейком с жареным луком на багете, свининой, запеченной под грибным соусом, жареным филе белой рыбы в американском стиле и т. д. В общем, бизнес-ланч с человеческим лицом.
Другие блюда из основного меню a la carte стоят подороже. Но тоже весьма демократичны и добротны. А главное — наделены изяществом, вовсе не характерным для большинства американских баров. Присутствие Линтона Новака и его верных помощников ощущается во всем. Даже сэндвичи, открывающие меню, выглядят очень выразительно. Например, горячий сэндвич с тунцом, запеченным под шапкой швейцарского сыра. Или же сэндвич с сыром моцарелла и говяжьей вырезкой, обжаренной с луком и сладким перцем.
Салат "Цезарь" в "Монтане" — это листья свежего салата с густым чесночным соусом, россыпью золотистых сухариков и хрустящих кусочков бекона, жаренной на гриле куриной грудкой или же с креветками гриль на деревянной шпажке.
На горячую закуску можно заказать три половинки печеного картофеля, фаршированные беконом и сыром и присыпанные сверху рубленым зеленым луком и сладким перцем. Подается картофель в глубокой глиняной миске (как и все прочие блюда меню), сметана в соуснике — отдельно. По тому же принципу сервируются и все остальные горячие закуски: куриные крылышки "баффало", золотистые колечки лука с мексиканским "салса", куриные "пальчики" с медово-горчичным соусом, хрустящие креветки с соусом "коктейль", картофель фри с соусом "барбекью", сырные "палочки" с сыром моцарелла и соусом из сушеных томатов, початки кукурузы с острым сырным соусом. В эту же номинацию включен грибной жюльен, запеченный с сыром моцарелла в глиняном горшочке. И душистые хлебные тосты с чесноком.
Затем в силу вступает гриль. Все блюда, жаренные на раскаленных углях, подаются в "Монтане" с овощами, картофелем, салатом или рисом. Шашлык из осетрины, маринованной в лимонном соке и травах, шашлык из креветок на зеленом масле с травами, говяжий стейк в соусе "терияки", свиное филе, жаренное на огне, с перечно-чесночным соусом "айоли" — выбор блюд гриль не так уж велик, но каждое из них представляет собой законченную композицию, созданную с чувством и умом. То же самое можно сказать и о "Монтане" в целом.
Цены бара-гриля "Монтана" (****): бизнес-ланч предлагается по будним дням с 12 до 16 часов и стоит 62 руб., салат "Цезарь" — 69 руб., салат с грузинским сыром — 49 руб., фаршированный картофель — 49 руб., куриные крылышки "баффало" — 71 руб., луковые колечки — 37 руб., хрустящие креветки — 75 руб., грибной жюльен — 36 руб., початки кукурузы — 31 руб., стейк в соусе "терияки" — 120 руб., свиной шашлык — 109 руб., шашлык из говядины — 109 руб., шашлык из креветок — 120 руб., жареное филе лосося — 110 руб., шашлык из осетрины — 120 руб., чиз-кейк — 60 руб., шоколадный торт с мороженым — 48 руб. Пинта розливного пива "Гиннесс", "Харп", "Килкенни" — 26 руб., "Балтика" — 22 руб. Кредитные карты к оплате принимаются. Бар-гриль работает в пятницу и субботу с 11 до 6 часов, в остальные дни недели — с 11 до 2 часов.
Адрес ресторана: Никитский пер., 2. Телефон: (095) 292-06-76.