75 лет назад читатели "Огонька" впервые узнали о существовании кетчупа — "американского соуса", как его тогда называли во всех рекламных объявлениях. "У каждой американской хозяйки на столе стоит бутылка кетчупа,— писал журнал "Огонек".— Теперь и советские люди могут попробовать вкус этого традиционного американского соуса". В действительности же родиной кетчупа был Китай, собственно, от китайских слов koe ("рыба") и tsiap ("соус") и происходит само название. Правда, в китайском кетчупе не было и следа томата, основой этого рыбного соуса были соя и анчоусы. Изобретательные англичане добавили в китайский рецепт свои ингредиенты, к примеру, как сказано в кулинарной книге "Настоящая домохозяйка", вышедшей в 1727 году, кетчуп нужно готовить из анчоусов, вина, сладких специй и перца. В середине XIX столетия соус перебрался в США, где и решили добавить в него томатный сок. Существовало около сотни различных рецептов кетчупа, но самый популярный принадлежал кулинару и бизнесмену Генри Джону Хайнцу, который придумал варить его на основе густой томатной пасты, полученной вакуумным выпариванием, в отличие от всех прочих соусов такая паста могла очень долго храниться при комнатной температуре. Так Хайнц стал производителем кетчупа N 1 в мире, именно его соус мы покупаем сегодня под самыми разными торговыми марками. В СССР же кетчуп пришел в середине 1930-х, его рецепт привез из США тогдашний нарком пищепрома Анастас Микоян, который так полюбил американские хот-доги, что решил накормить простым и дешевым фастфудом всех советских граждан. По инициативе Микояна в Москве был открыт первый мясокомбинат для производства сосисок, а в Ленинграде — опытный пищекомбинат по производству кетчупа. Однако, увы, по каким-то неизвестным причинам соединить эти два продукта с булочкой в советский хот-дог у товарища Микояна так и не получилось, вместо этого сосиски с кетчупом пошли в розничную продажу по отдельности. Далее смелым кулинарным экспериментам товарища Микояна помешала война, и вторично знаменитый соус завоевал СССР в 1960-е годы, правда, это был уже болгарский кетчуп.